开个咖啡馆托付余生

大多数女孩都有一个开咖啡店的梦想，这源于爱美和向往自由的心灵。在我脑海里，总有一个挥之不去的画面——风儿吹拂着白色的窗纱，撩拨着窗台上的绿植，房间里弥漫着咖啡的香气，悠扬的音乐响起，书架上摆着书，靠窗的书桌前放着一本书、一支笔、一杯咖啡。我对此情此景，完全没有抵抗力。

当我有机会开店时，我就动了开咖啡店的念头。

咖啡学校里埋头苦学

我对咖啡一无所知，在选择咖啡学校时做了好多功课。综合了所有时间、空间的优势，最后我选了杭州的一所学校。学校在高铁旁，我每天可以在家与学校之间自由往返。

早上6 时起来，洗衣做饭，吃完早饭晾好衣服，开车到高铁站。时间是算好的，刚刚够。第一次去的时候不知道附近修路，堵车更堵心。地下停车费要比地上便宜点，但时间来不及，不管了，直接停在了地上，然后一溜小跑，还好赶上了高铁。45 分钟后到达杭州东站，我租了单车骑过去，路程不远，只是有点晒。

老师每天教的都是新内容，我仿佛进入了一个全新的世界。从认识咖啡豆、咖啡机开始，我学习了关于咖啡的不同萃取方式，不同的品种，不同的口味，特别是不同的拉花。咖啡拉花是手上功夫，更是门艺术。牛奶与咖啡融合既丝滑又美丽，激发了许多咖啡师的浓厚兴趣。他们在咖啡上画叶子、花朵、小猫，简直就是巧夺天工，让人不忍下嘴。

看着老师拿着装有牛奶的拉花缸，用娴熟的手法轻轻抖动，叶子的层层脉络便瞬间出现，我的内心既新奇又担心，生怕自己学不会。来学习咖啡技艺的大多是年轻人，90 后居多，他们接受新鲜事物比较快，手也灵巧，练几遍就会了，而我只有勤学苦练。一站就是5 个小时，手磨出了泡也浑然不觉，当手里的拉花从一片模糊到日渐成型，丝丝缕缕，那种欣喜感减轻了所有的疲劳和烦恼。

回家时，穿行在熙熙攘攘的人群中，我感觉自己的脚步特别轻快。仰望高楼林立间的天空，我轻声哼唱。微风滑过鼻尖，带来阵阵栀子花的清香，沁人心脾。回家的高铁仿佛开向我的咖啡馆，越来越近。

装修过程十分烧脑

接下来的整个夏天，我都在忙着装修我的咖啡店。

从最初的构想到定稿，整整用了10 个月！装修风格从玫瑰金轻奢风到冷淡工业风，从中式风到自然风……

一次次设想、交流、设计、选择、否定、决定，直到最后越来越接近自己想要的样子，真心感恩每一位为之努力的设计师。

咖啡店吧台的设计也很有讲究：咖啡机需要一个进水管和一个出水管;纯净水机要接进咖啡机、开水机、净水龙头;咖啡机和开水机需要16A 插座;操作台怎样布置才能使工作效率最高……光搞清楚这些，我就用了半个月的时间，到最后还有很多不尽如人意的地方。

发达的搜索引擎、物联网为我带来了很多便利，只要愿意去了解，足不出户就可以满足一切需求，就怕自己的脑容量不够。

多年前读《乔布斯传》，有一点不明白：他那么有钱还要为买一台洗衣机展开全家讨论。买个最贵的、功能最全的不就行了？等到自己创业才知道，每一样装修、电器、材料的选择，都是一个学习的过程。为什么要选这个？区别在哪里？处处都是学问。

据说，咖啡大师林东源在开咖啡店之前在别人店里打工，足足准备了7 年。

等到自己开店的时候，每一个物件他都知道在哪里买，有什么用，买什么样的，放在店里的什么位置。真厉害！

我没有准备7 年，甚至7 个月都没有，我是行动派。当我经过烧脑的各项选择，蚂蚁搬家似地准备，终于可以在十月金秋试营业时，朋友、亲人、同学们给了我很多鼓励和赞许。我打算在温馨的咖啡馆里看书、会友、做老板了！

在菜市场里接地气

我还记得我的第一单生意。顾客是一个美丽的妈妈，带着3 个孩子，点了3 杯茶饮。我内心很激动，感谢她对我的信任，又送了她一杯和孩子们一起享用。我的第二单生意，顾客是一个温州人。他常到国外做生意，知道拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的区别，最后点了一杯意式浓缩。还有住在酒店出来消磨时间的香港人，爱喝咖啡却非常包容我的似懂非懂……咖啡好像也不是那么非主流，我沉浸在咖啡馆主人的新鲜体验中。

一个咖啡店要想生存下去，仅仅有咖啡是不行的，还得配点简餐和其他小食来满足客人的需求。这个对于不擅长买菜、做饭的我来说真的很难。

我都不知道前腿肉和后腿肉的区别，怎么会知道牛排里的眼肉、上脑、里脊、牛腱有什么不同？朋友阿在有空就来帮我，还把她的妈妈——樊阿姨推荐给我。

“我最喜欢买菜了，总是能碰到熟人说说家常，有时候我买个菜要好长时间。”樊阿姨说话的时候，我们正走过菜市场外潮湿的路面，我总感觉有股鱼腥味。我相信她说的话，但是不理解。

她带我到菜场的西北角，告诉我常买哪家的鸡蛋、竹笋、放养鸡。她带我去卖鱼的地方，看着刚杀出来、还在跳动的鱼，在她的描述下真能感到鱼汤的鲜美。她告诉我什么样的蘑菇好，如何保鲜;哪个菜场有黑猪肉，哪里的牛肉好;哪个摊主是菜农，哪个摊位是菜商……

和樊阿姨一起买菜是种享受。她因喜欢而擅长，乐在其中，也颠覆了我以往的认知。我感觉自己像个傻子，什么都不懂。我躺在床上不想起来，我既不是大人物，也不是小人物，我以前活在空中吗？我可能真的活在空中，流于表面，一个貌似高雅的咖啡馆让我接了地气。

鲁迅文学奖得主胡弦老师曾说过：“我们一直在生活，感觉生活接地气，进入生活是因为我们多了对生活的思考，在生活中有所体会和发现。生活需要我们用心去感受，每个走心生活的人都是人物。”

从喜欢咖啡馆的环境到爱上咖啡文化，从自以为是的老板到踏踏实实创业，我把得到的友爱、关爱传递给每一位客人。依然有很多年轻姑娘羡慕我过上了自己想要的生活，每当此时，我都会浅浅一笑。