大米生虫还能吃吗

家中的大米放置时间长了，有时会出现“米虫”，让人苦恼不已。好端端的大米为什么会生虫呢？生了虫的大米，还能吃吗？

大米生虫的原因

1.生长、运输过程中被虫卵污染

大米在到达我们的餐桌之前，要经历生长、收割、加工、运输等很多道流程。稻谷在田间生长时，米象等害虫可能在稻谷的表面或内部产卵。大米在运输、储存过程中，也有可能被虫卵污染。这些隐藏在大米中的虫卵非常小，肉眼很难发现。加工过程中，虽然会对大米进行清洗、筛选等工序，采取灭虫、防虫措施，但不能完全杀灭所有虫卵。

2.合适的环境利于虫卵孵化

环境相对湿度70%以上，温度20～40℃，是虫卵孵化的理想条件。通常情况下，大米的水分含量比较低，虫卵难以孵化。如果大米储存环境温度较高，比如靠近暖气、处于阳光直射处等，或者存放位置通风不好，过于潮湿，虫卵就可能成功孵化。

生虫大米能否食用需要视情况而定

大米中最常见的害虫是米象，又被称为“米虫”“谷牛”，成虫为红褐色或黑色。虽然生虫的大米观感不好，但米象及其虫卵没有病毒和毒素，即使误食也不会影响身体健康。所以，如果生虫情况不严重，可以去除大米中的害虫、虫卵后食用。

您可以将生虫的大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，再用筛子筛去虫子。低温可以杀死虫子、虫卵。您也可以把生虫的大米装入塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室冷冻24小时以上，之后取出大米，筛出虫子即可。食用前，建议您将大米淘洗干净，去除漂浮在水面上的米粒——这些米粒内部已经被虫子啃食干净了。

但需要注意，如果大米生虫严重，难以清理干净，或者已经出现霉变，就不能再食用了。霉变的大米可能含有黄曲霉菌毒素等有害物质，对人体健康危害极大。

预防大米生虫的实用生活建议

1.检查包装、适量购买

购买大米时，尽量选择密封包装产品，仔细检查包装是否完好无损，有无破损、漏气等情况。应查看大米外包装的生产日期和保质期，选购新鲜大米。根据实际的食用量确定大米的购买量——以1个月内能吃完为宜。

2.储存环境应干燥、低温、密封

大米应储存在阴凉干燥处，可将干燥剂放在大米周围吸收潮气。使用密封容器储存大米，如密封罐、密封袋等，可以避免大米受潮，阻止害虫进入大米。将大米装入密封容器前，要确保容器干燥、清洁。低温可抑制害虫生长，因此，您也可以把大米密封严实后，放入冰箱冷藏保存。

3.使用“天然防虫剂”

花椒的特殊气味可以驱赶害虫，用纱布包一些花椒粒，放入大米中，能起到驱虫效果。注意：花椒包要定期更换，以保持除虫效果。

4.定期清理储存容器

储存大米的容器要定期进行清理，去除可能存在的虫卵、杂质。可以用温水彻底清洗容器内部，然后晾干。如果容器有异味，可以用食醋或小苏打水清洗，去除异味后再使用。您也可以定期使用含氯消毒液消毒储存大米的容器。