科学流言榜

“每月科学流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术情报研究所的支持。

复原乳没营养，是“假牛奶”，堪称奶中“地沟油”

流言：复原乳没营养，是一种“假牛奶”，甚至可以说是牛奶中的“地沟油”。

真相：这一说法没有任何科学依据。鲜牛奶是指脱离牛体24小时之内的牛奶；复原乳又被称为“还原乳”或“还原奶”，是将干燥或者浓缩后的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。相比鲜牛奶，复原乳的生产工艺增加了高温杀菌的步骤，但对于主要营养成分（如蛋白质和钙），几乎没有影响。

人们饮用或食用奶制品，主要是用来补充蛋白质和钙。奶制品中的蛋白质进入人体后，主要被分解成肽、氨基酸等供人体吸收。尽管复原乳的加工过程中存在高温灭菌环节，会使得其中的蛋白质结构发生改变，组成蛋白质的氨基酸却不会发生变化，所以高温灭菌对于复原乳中的蛋白质的营养价值和消化性并没有多大影响。此外，复原乳中的钙经过加热，仅可能影响其溶解状态，并不会影响人体对钙的吸收率。

在《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191-2010）等标准中，均以不同形式明确了复原乳可以用于乳制品生产，它是国家允许生产的正规产品。复原乳是可以为人体提供蛋白质和钙等营养素的奶制品。目前市面上用复原乳制成的产品，一般都含有糖、香精等，建议消费者根据自身情况，选择相对适合的奶制品。

量子计算机已经可以取代经典计算机

流言：我国研制出的“九章”量子计算机实现了“量子霸权”，已经可以完全取代经典计算机。

真相：2020年12月4日，中国科学技术大学潘建伟、陆朝阳等组成的研究团队与中国科学院上海微系统与信息技术研究所、国家并行计算机工程技术研究中心合作，构建了76个光子的量子计算原型机“九章”，实现了具有实用前景的“高斯玻色取样”任务的快速求解。据现有理论，该量子计算系统处理高斯玻色取样的速度比目前最快的超级计算机快100万亿倍，即“九章”1分钟完成的任务，超级计算机需要1亿年。

但需要指出的是，这一研究突破并不意味着量子计算机已经可以完全取代经典计算机。量子计算机只有在处理能设计出高效量子算法的特定问题时，才能超过经典计算机。对于没有量子算法的问题，例如最简单的加减乘除，量子计算机就没有任何优势。

可以说，“九章”在量子计算机发展的进程中树立起了一座里程碑，但未来的路还很长。在实现量子优越性之后，下一个目标就是通过一系列技术攻关，力争尽早研究出可编程、能处理很多有实用价值问题的量子计算机。

高楼遇火灾，要么坐电梯下楼，要么往高处跑

流言：身在高层楼遇到火灾，一定要抓紧时间坐电梯下楼逃生，或者干脆往楼上跑，躲到高处，与火抢时间。

真相：北京市消防救援总队通过官方发布平台明确指出，发生火灾后禁止乘坐电梯，高楼撤离时应走安全通道。

高层楼发生火灾时，人们绝对不能乘坐电梯逃生。因为火灾发生后，电梯电源很可能在第一时间被切断，导致电梯轿厢内的人员被困。火灾现场，电梯井相当于一个大烟囱，大量烟气涌入电梯井内，极易造成“烟囱效应”，人在里面会被浓烟毒气熏呛而窒息死亡。

往高处跑也不是明智的选择。火灾发生后，烟是往上走的，速度极快，人基本跑不过烟的速度，还有可能会吸入大量的烟气。

正确的方法是：如果在大楼的中低楼层，那就想办法走消防通道尽快往底层跑，离开大楼。逃生时要尽量放低身体，在可能的情况下用湿毛巾捂住口鼻。

如果处在写字楼的中高层，那就尽快寻找避难层。国家消防建筑规范要求，100米以上的高层建筑需设置避难层，通常情况下，两个避难层之间的楼层间隔不会超过15层。一旦发生火灾，人们可尽快进入避难层，等待疏散和救援。

如果在二层这样的低楼层，也可以通过绳索固定屋内的固定构件，然后绑住身体下滑。但一定要牢记，三层楼以上不能用此方法逃生。

吃抗生素能预防新型冠状病毒感染

流言：有人认为，阿奇霉素、莫西沙星、头孢类抗生素能预防和治疗新型冠状病毒感染。

真相：目前尚没有科学证据表明，上述抗生素能预防和治疗新型冠状病毒感染。阿奇霉素、莫西沙星、头孢类等抗生素（抗菌药物）不是应付新型冠状病毒的理想药物。新冠肺炎的罪魁祸首是新型冠状病毒，但由于此病毒被人们发现的时间较短，目前尚未研究出特效药物。

事实上，自出现新冠肺炎以来，医生们在临床上尝试使用了多种抗菌药物（包括上述几类），但并未获得令人满意的疗效。抗菌药物主要针对由细菌、真菌引起的感染，而对因病毒引起的感染，服用抗菌药物是不科学的，如果没有合并细菌感染，就不需要使用抗菌药物。国家卫健委最新版“新冠肺炎诊疗方案”中对抗菌药物的使用说明为“避免盲目或不恰当使用抗菌药物，尤其是联合使用广谱抗菌药物”。

连吃柚子会导致“肌肉溶解”

流言：近日，一则“男子连吃7天柚子后‘肌肉溶解’”的报道引发关注。有人宣称，吃柚子导致肌肉溶解。

真相：单纯吃柚子并不会导致肌肉溶解。

肌肉溶解，又称横纹肌溶解综合征，致病原因为肌肉直接缺血或损伤、过量运动、细菌与病毒感染以及摄入药物产生副作用等，其中，他汀类药物较严重的不良反应症状就是肌肉损害（以横纹肌溶解综合征最为严重）。

新闻事件中，该男子正好服用了他汀类药物，且连续食用大量柚子，柚子内的呋喃香豆素等成分抑制了男子体内的药物代谢酶，使血液中的他汀类药物浓度升高，导致肌肉溶解。但对健康人群来说，没有服用相关药物，吃柚子便不会导致肌肉溶解。

需要强调的是，柚子（尤其是西柚）和相关药物的食用量达到反应剂量才会引发问题；反之，则没有相应影响。柚子中的呋喃香豆素类物质主要局限于小肠与药物发生相互作用，因此，通常在口服药时会受其影响。

事实上，除了他汀类药物，下面这些常见药也不能和柚子同吃：降压药（如硝苯地平）、抗焦虑或镇静药（如地西泮、咪达唑仑）、抗过敏药（如息斯敏、特非那定）、抗排异药物（如环孢素）等。为安全起见，服药前3天和服药后6个小时都应避免吃柚子。

减肥靠吃网红代餐

流言：现在，有一种号称是“纯天然、营养素全面、可以不用忍受饥饿，而且见效非常神速”的减肥代餐产品正在应运而生，迅速成为网红。有不少人都把它当作是减肥的捷径。

真相：顾名思义，代餐食品就是指那些从功能上可以部分或者是全部代替主食或者是膳食的一类食品。它在市面上的表现形式主要有：代餐粉、代餐棒、代餐饼干或曲奇、代餐粥以及代餐奶昔。根据成分的不同，代餐食品其实可以分为很多种：有纯蛋白质类的、富含膳食纤维类的及复合类的。

所有的减肥代餐食品都有一个共同的特点，那就是能量密度低、膳食纤维含量高，而且具有很长时间的饱腹感。由此可见，这类代餐食品的减肥原理就是“变相的节食减肥”。因为通常情况下，正常一日三餐，平均每餐大概会摄入500～1000大卡的能量，而每餐份代餐食品的能量为200大卡。如果完全用代餐食品取代正常的一日三餐，而且每餐只吃一餐份的代餐食品，那么我们每天就只摄入了600大卡左右的能量。这是一种低能量摄入的生活状态。如果身体长期处于这种状态，会对健康造成很大的危害。

牛津大学曾对是否可长期服用代餐食品代替一日三餐进行了研究。结果表明，长时间用代餐食品代替一日三餐，确实可以使人的体脂、内脏脂肪以及肝脏脂肪分别下降6%、11%和46%。与此同时，心肌的脂肪却上升了44%。这意味着，这种长期低能量的减肥代餐食品的摄入对心脏功能是有所影响的。这种对心肌的影响，可以表现为心慌气短、心绞痛，甚至是心跳骤停。

长期用代餐产品代替一日三餐，还有可能发生肝肾损伤。很多代餐产品为了追求片面的、快速的效果，往往会在里边偷偷地添加一些药物成分。如果长期、单一地进食这种代餐减肥食品，就有可能发生严重的肝肾损伤。

长期用代餐食品代替一日三餐，还容易引发疲劳和衰老。因为代餐食品中的营养素含量满足不了人体对六大类42种营养素的需求。而且，在代餐食品的生产加工过程中，很可能会把天然食物中所含有的“抗炎、抗癌、抗氧化、抗衰老”的物质流失掉。并且这种代餐食品中的铁通常是无机铁，不容易被人体吸收、利用，极易造成贫血。

长期服用代餐食品来代替一日三餐的最后一个健康危害就是，非常容易发生反弹。因为减肥代餐食品的减肥真相是一种变相的节食减肥。它在迅速降低我们的能量摄入的状态下，使我们的体重迅速降低。如果是第一次通过节食减肥，有可能成效非常显著。但如果突然恢复到正常饮食，身体降低的体重就会在短时间内快速地反弹回来。

所以，代餐不可完全代替一日三餐，健康体重管理的秘籍依然是“平衡膳食，适量运动”。

（内容来源：《北京科技报》、“风云之声”微信公众号、《光明日报》、互联网联合辟谣平台、“北京消防”官方微博及微信公众号、科普中国、《北京青年报》等）