埃及葡萄酒的历史和发展
作者： 艾小英埃及文化深受其地理位置和历史变迁的影响，展现出了极高的艺术造诣，体现出海纳百川的优势，这种文化的多元性也体现在其酿造葡萄酒的历史发展中。埃及葡萄酒的发展拥有漫长而曲折的历史，受到许多约束，包括宗教、文化、法律和传统习俗的约束。从古代的崇敬发展到现代的禁止，埃及的酒类历史经历了漫长的变迁过程。
考古研究发现，古埃及人在大约前王朝时期的末期已经开始酿造饮用葡萄酒。考古学家们对古王国时期（约公元前2686年-前2181年）埃及金字塔的考察发现，有29座陵墓的壁画上展现了葡萄酒的酿造场面，其中涉及采摘葡萄、榨汁、发酵、装瓶、封口、打标签、窖藏等环节。
古埃及的葡萄酒文化不仅历史悠久，而且在不同历史时期展现了不同的特点和风格。
古埃及人不仅酿造了红葡萄酒和白葡萄酒，他们还使用其他水果，如枣子、无花果和石榴来酿酒。
古埃及人最早在公元前5500年到公元前3100年开始酿酒。那时，葡萄酒被视为珍贵的商品，主要供精英消费，但在节日期间也会分发给普通民众。葡萄酒还会作为奖励发放给士兵、工人等。古埃及壁画证明，参与建造金字塔的工人们，他们一部分的工资是几罐葡萄酒。当时，葡萄酒在古埃及语中被称为“尤尔布”，表示“酒”或“酒精饮料”的意思。
因为古代种植葡萄需要丰富的资源和大量的劳动力，这使得葡萄酒成为一种高价值的商品。
另外，古埃及也有啤酒。啤酒主要由大麦酿造，是古埃及普通民众的主要饮料，适合所有年龄段的人饮用。他们将啤酒存放在陶器中并放置在河水里冷却，用来保持新鲜。
现代考古发现，古代葡萄酒容器上有刻痕和标记，标明了国王的名字、统治年份、使用的葡萄品种以及酿酒师的名字。这些刻痕和标记与现代葡萄酒酒瓶上的标签非常相似。
过去，酿造葡萄酒的过程相当复杂。一大群人会将大串的葡萄采集到篮子里，然后运送到榨葡萄的地方。在那里，有形似浅缸的容器，人们会随着音乐的节奏用脚踩踏葡萄。这种制作方法在埃及南部的纳卡达市被保留了下来，并且这种葡萄酒还用来制造药品。
储存葡萄酒的容器也受到了制造者的高度重视。这种长而有锥形底座的瓶子，会把葡萄的沉淀物沉积在底部。大约在公元前1307年，工匠们开始用黄金制作专门的葡萄酒过滤器。
古埃及人喝酒前也会像如今的我们一样碰杯，他们说“祝你过一个快乐的日子”。
古王国时期结束后，埃及进入了科普特时期，随后是罗马时期。这段时期的特点是大量埃及人皈依基督教，葡萄酒和啤酒酿造成为重要产业，并具有宗教意义。每个修道院都有存放葡萄酒的仓库，修士们亲自种植和采摘葡萄。
这一时期，埃及的经济依赖于葡萄酒的生产和销售。葡萄酒和啤酒产业的繁荣也带动了陶器制造业的发展。葡萄酒在当时还广泛用于医疗处方中，用于治疗剧烈咳嗽、肠胃寄生虫、一些皮肤病和眼病等。至今，葡萄酒仍然在埃及基督教徒的宗教庆典活动中扮演着重要角色。
公元7世纪，阿拉伯征服埃及之初，伊斯兰文化传播到埃及，尽管伊斯兰教禁止饮酒，但埃及的葡萄酒产业并未立即受到影响。然而，在随后的几个世纪里，埃及社会对酒类工业的态度发生了变化。例如，在法蒂玛王朝统治埃及时期（909年-1171年），特别是在哈基姆苏丹时期，发布了全面禁止和没收酒类的皇家命令。
尽管如此，在马穆鲁克王朝时期（1250年-1517年），统治阶级并不十分在意禁酒与否，许多文学作品中描述了宫廷诗人们对酒的赞美以及它对统治者的重要性。马穆鲁克王朝期间，有些君主对酒非常重视，甚至达到了神圣化的程度。
到17世纪末的近代，随着拿破仑入侵埃及，埃及的酒类制造业达到了发展高峰。尽管酒类饮品仅限于在少数人群中被批准酿造——当时最好的葡萄酒是用干葡萄制成的，而价值较低的葡萄酒则是用无花果和枣子酿造的——然而，这一时期也是埃及葡萄酒产业的转折点，首个现代化的酒吧被批准建立，专门用于销售和饮用葡萄酒。
19世纪末，随着英国势力的进入，埃及的酒类产业蓬勃发展，因为英国士兵大量消耗酒精。酒类的消费地点也发生了变化，中世纪时期由于统治者的法律限制，酒吧通常位于城市边缘，但在英国统治时期，酒吧和酒馆开始在开罗市中心扩展。
随着对酒类饮品需求的增加，许多酒厂陆续开设，以满足市场需求。这段时期，酒类饮品成为埃及贵族阶层和居住在埃及的外国人日常生活中不可或缺的一部分，也成为社会文化生活中的重要组成部分。
埃及政府也成立了许多酒厂，比如成立于1897年并持续至今，生产埃及大部分葡萄酒的公司“金字塔酒精公司”。这家公司被视为是埃及和中东地区最大的葡萄酒生产商之一。
20世纪，酒类饮品在埃及的文化和艺术领域扮演了重要角色，咖啡馆和酒吧成为作家、哲学家、艺术家相聚的地方。1952年之后，限制酒类的生产和使用，埃及的酒类生产和销售也受到影响。因此，酒类产业在埃及社会中成为了一小部分人群的专属领域。
对于旅游和经济部门而言，酿酒业被视为埃及经济的重要组成部分，以满足旅游业的需求；许多游客也想体验埃及的酒类产品，因此酿酒业在埃及仍然很受重视。
在流行文化方面，尽管酒类受到社会和宗教限制，酒类在艺术作品中仍然身影频现，如电影、电视剧和文学作品。
在阿拉伯语中，酒类饮品被称为“灵魂饮料”，意思是让灵魂升华和超越烦恼的饮品。然而，现代许多人拒绝这种称呼，因为酒精饮料的危害大于其益处。