打起糍粑冬日暖

糍粑好吃，家乡的人们也通过打糍粑这一习俗迎接春节的到来。大人们挥舞着木棒打糍粑，孩子们围在周围蹦跳着、欢呼着，等待香气四溢的糍粑新鲜出炉。小时候的我感觉只要打起了糍粑，整个冬天都是暖暖的。

今年自己参与到打糍粑的过程中，我才发现打糍粑并不如想象中那么简单，这不仅仅是力气活，而且还是一项技术活。

首先是淘米，需要提前一天进行。由于今年家里要打的糍粑比较多，淘米也要花费不少时间。我们一大家子人就一块在水池旁用大水盆把糯米洗净，然后把洗净的糯米放在水缸里，装满水泡上一宿。

第二天，大伯把提前准备好的劈柴放在锅灶里，将泡好的糯米放到木甑里蒸熟。待午饭后，冬日的阳光正好，来帮忙打糍粑的邻居也都过来了，场面很是热闹。

在人群的注视下，大伯庄重地掏出一包工具：石臼，木锤子，木拐子，木甑、石膏粉……很是齐全。

“雪儿，把木锤子和木拐子拿到桶里用水泡一会儿。”大伯对我说。我在接水时，瞥见妈妈正用湿抹布认真擦拭着石臼。“妈，工具都是干净的，你这是在干啥呢？”她笑着告诉我，这样做是防止糯米与石臼、木锤子、木拐子粘连一起，不好捶打。

过了一会儿，婶婶和妈妈一起把蒸好的米饭倒入石臼中。霎时间，石臼中冒出腾腾热气，氤氲雾气中，我看到了家人们满脸的喜悦和期待。接着，大伯和叔叔两个人拿着锤子围着石臼把米饭捣成一团，把四周的糯米向中间拢。

锤打的时候，大伯和叔叔两个人围着石臼，并不是同时下锤，而是一人锤起，另一人锤落，节奏错落有致。你一锤我一锤，他们俩人配合得很默契，不到20分钟，就看见糯米已由颗粒分明的整粒米，变成黏糊状了。

虽是冬日，可锤打了没一会儿，他们就热得把外套脱下了，又换了另一套工具：木拐子。只见叔叔和大伯拿着木拐子，围着石臼转，用力地把粘糊状的糯米捣成一团，然后他们两个人一起数“一、二、三”。“砰”地一声，糯米团被翻了一个面。他们依旧重复着刚才的捶打动作。我十分不解地问妈妈：“不是已经打好了吗？”“傻孩子，翻了面才能把糍粑打得更熟，不然，夹生了可不好吃。”妈妈笑着看我说。

正当叔叔和伯伯翻了面捶打时，婶婶离开了人群，麻利地搬出桌子，并在上面铺了一层薄薄的米粉，又拿来石膏粉、擀面杖等物什。不到一小时的功夫，糍粑就打好了。大伯和叔叔两个人挑起打成一团的糍粑，摔到了桌子上，婶婶把打好的一团糍粑用擀面杖铺展开，把糍粑团擀成约2厘米厚的糍粑圆饼，再撒上一层石膏粉，一张张整齐地摞起来。伯伯和叔叔打完第一团糍粑后，健壮的年轻人轮番上阵，好不热闹。

等糍粑冷却了，我帮助妈妈和婶婶把一张张糍粑饼切成长条状，而后迅速把它们放入缸中。这样有利于糍粑的保存，听说保存好的话还能放到夏季农忙时节呢。

除夕这天晚上，我们一家人烧着火炭守岁时，在炭火上烤新鲜糍粑，烤得圆圆鼓鼓，看着糍粑在火上变形绽放，一阵阵清香也扑鼻而来。手打的糍粑颗粒感明显，焦香中带脆，即使不加糖也能尝出麸皮和糯米自带的香甜。用火烤过的糍粑更是一绝，软绵绵的，一口酥香，满嘴甜糯，还可以拉丝。这世界上怎么会有糍粑这么好吃的东西！这种美味和惬意，也是过年最难忘的美食记忆了。如家人所说，打糍粑就是打出吉祥如意的气氛，被热热闹闹打出的糍粑，可烤可煮可炸，将陪伴人们整个新年。

责任编辑：贾倩颖