年夜饭里,“龙”重登场

煮熟后的龙虾壳鲜红透亮，喜气盎然，正应了过年的氛围。

民以食为天，鱼是国人春节食谱上必不可少的美食，寓意着来年家家户户“仓廪丰实”。“以往腊月，家家户户都要买上几条青鱼或者花鲢，用盐腌渍，正月里，摆上席面。”在长江边长大的吴琼，对鱼有着别样的情感。受父亲吴其法的影响，2011年，23岁的吴琼回到家乡郭庄。江水滋润的这片土地水系纵横，在这里，吴琼跟随父亲学习水产养殖，而后又建立了自己理想中的水产养殖基地。

繁忙的腊月

作为句容市南河生态渔业服务有限公司总经理，腊月是吴琼一年到头最忙的时间段之一，即便周末，她都要忙到晚上，天黑透了才能休息。过年前，气温骤降，吴琼要带着大伙一起“清塘”。150亩水面的“生态浮床”并不是个小数目，几片池塘里的鱼、鳖都被成网捞上来，陆续放进温室小池塘里，要花很多时间。

每当这时，熟门熟路的客人都陆陆续续找上门来购买，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼、昂刺鱼，种类丰富，让人心生欢喜。“我们特别喜欢吃吴琼养的鱼和鳖。”一位客人说，“这里的水产品没有土腥味，长得也好，逢年过节摆上餐桌，一家人吃得都很开心。”

“土腥味来自水底的淤泥，年年春节前，我们就陆续把淤泥清理干净。”吴琼解释道。另外，她引导应用鱼菜共生模式，显著改善了鱼塘水质。“我们把空心菜作为水培放在里面，菜根可以吸收池塘的富营养，达到净化水质的效果；其次，可以代替药物改善水质，水产品的质量也提升了。”每亩养殖区域水面有20平方米浮床，铜钱草、水葫芦、水芹菜、空心菜等水生植物为主体，铜钱草和水葫芦可作花卉进行观赏和贩卖，也可作饲料喂养家畜和草鱼草虾，水芹菜与空心菜则是百姓饭桌上的美味佳肴。水培出来的水芹菜和空心菜，生长快、口感嫩，这些作物的生长期衔接起来，对藻类有很好的抑制效果。菜净水、水养鱼、鱼养菜的生态循环，如今成了句容农业最亮丽的一张名片。

除了鱼，客户往往会让吴琼帮他们准备5斤以上的鳖。鳖又叫作“甲鱼”“团鱼”。《诗经·大雅·韩奕》云：“其肴维何，炮鳖鲜鱼。”古人的汤里有鱼和鳖，吴琼则把他们养殖在了一起。作为主推“鱼鳖混养模式”的养殖户，吴琼收获的不仅是成功的技术升级，还有源源不断成箱冷链物流运输的订单。

不断尝试，不断成长

如今，吴琼的顾客既能吃上鲜活的鱼，还能享用美味的鳖。这源自于吴琼不断试错的精神。在父亲的指导下，吴琼学习了智能增氧、水质在线监测、鱼病远程诊断等多项水产智能化技术，但是，彼时的鳖苗依然需要到浙江去购买。“时间不定、价格不定”这让吴琼和句容的养殖户们受制于人。2016年，吴琼决定自己尝试繁育鳖苗。“刚刚接触的时候经常失败。我虽然会养殖，但却不知道怎么挑选受精蛋，后来找了很多人学习、请教，才渐渐懂了一些培育的方法。”

经历一年时间的不断尝试，鳖苗终于孵化成功。喜悦之余，吴琼牢牢抓住这个契机，投资了100多万元，参与实施江苏省高效设施渔业项目“中华鳖日本品系工厂化苗种繁育基地建设”，建成优质甲鱼苗种繁育场。作为江苏省渔业科技入户工程示范户，吴琼创建了中华鳖苗繁育基地，把繁育出的鳖苗逐步向周边推广。自繁育基地建设以来，每年为句容市大大小小养殖户提供鳖苗种约20万只，推广面积达3000余亩。

养殖淡水澳龙

吴琼发现，随着社会经济发展，人们对外部世界认知更加全面，在购买水产品时，大家可以选择的半径更大了，而快速扩大的美食半径依然赶不上人们探索的欲望。

不知从何时起，年夜饭菜肴里出现了红彤彤的龙虾。它们生长缓慢，但肉足够结实。特别是煮熟以后，龙虾壳鲜红透亮，喜气盎然，正应了过年的氛围。

吴琼瞅准了水产品市场的需求，和江苏省农林职业技术学产学研合作期间，率先养殖起了淡水澳龙。走进吴琼公司2500平方米的养殖大棚，水泥砌成的养殖池里，一只只蓝色龙虾簇拥在一起。

在“鱼米之乡”养殖热带品种并非易事，“一开始，我们引进了一批种虾，但因为应激反应，虾苗并没有孵化成功。”吴琼回忆繁育淡水澳龙虾苗的过程，可谓一波三折。这种来自热带的水产品种对水温要求很高，为了能让它们安全成长起来，吴琼启用了微孔增氧设备。起初，增氧设备不能启用，让她非常着急，幸好郭庄供电所的同志快速检查，电力增容到160千瓦后，这群蓝色龙虾才躲过一劫。“冬季水温长时间保持在27℃至28℃，才能保证淡水澳龙的安全。”一开始，吴琼在水底增加了加热片，但是效果并不理想，后来加装了空气能热泵，终于确保了养殖的正常进行。第一年，1.5万只蓝色龙虾直供高档酒店和连锁商超，让很多顾客眼前一亮。

吴琼2021年被评为江苏省先锋人物，2022年被授予句容市“五一劳动奖章”。她说：“我觉得渔业养殖的发展需要注入新的活力，要把更多新产品‘端上锅台’。”吴琼希望通过自身努力，把更多新模式、新技术带到这个行业来，带动更多农民年年过上富裕年。

编辑 文心