日常生活减盐有妙招

众所周知，盐的主要成分是氯化钠，除调味和供人体所必需的营养外，还有广泛的工业以及医药用途。盐饮食文化流传极广，被誉为“百味之首”的盐，在每家每户的厨房之中均占有一席之地，是生活中必不可少的一种调味品，它不仅能够促进食物口感，帮助食品保鲜，还有许多重要的生理功能，例如维持人体的水电解质平衡、调节神经肌肉功能等。

吃盐过多不利于健康，与高血压等多种疾病有关。因此，中国营养学会正式发布的《中国居民膳食指南（2022 版）》提出，每人每天盐的摄入量不超过5 克。那么，盐食用量过多对人体有哪些危害呢？

对血管产生不良影响

摄入过多的钠会让身体的体液容量增加，使心脏需要用更大的“力气”来推动血液循环，从而导致血压升高。由于我国大部分的人属于“盐敏感型”（可定义为相对高盐摄入所引起的血压升高），所以吃盐过多会造成血压升高，长此以往，引发高血压。长时间高血压不仅会损害心脏、血管等重要器官，还会增加心血管疾病的发病风险。据计算，一个人每天多吃1 克食盐，收缩压会升高1.0 毫米汞柱，舒张压会升高0.6 毫米汞柱。

对心脏产生不良影响

长期高盐摄入会导致体内钠的积累，给心脏带来严重的容量负荷，容易引起心脏疾病。盐摄入量过多会加大心肌耗氧量，易导致心肌缺氧，阻碍心肌细胞代谢，使心肌易于损伤并引起心肌梗死、冠心病等心脏病。过量的食盐还会引起人体内的钠离子、钾离子与水分之间的严重失衡，影响身体正常的生理功能，增加中风发病的风险。一旦中风发生，导致身体某一部分的机能受限或完全丧失，会影响生活质量，所以我们要提倡低盐、低脂的健康饮食。

容易引起肿瘤或癌变

腊肉、腊肠、熏鱼等都属于高盐食物，这些经过腌制后的食材会产生一定数量的亚硝基化合物，而这些化合物正是导致肿瘤发病率上升的主要原因之一。所以对于萎缩性胃炎或有胃癌家族史的患者来说，长期大量摄入高盐饮食可加重胃的萎缩甚至肠化，诱导癌变，因此强烈建议低盐饮食。

导致肥胖和营养流失

很多人或许不理解为什么高盐饮食会导致肥胖？道理很简单，高脂肪的食物大多含盐量比较高，而高盐食物会让人体大脑无法发出“吃饱了”的信号。像许多偏酸偏咸口味的食物，它们能够刺激人的食欲，会越吃越多，自然也容易导致肥胖。从营养学的角度来说，在烹饪时，盐放得过早或过多都会影响菜品本身的营养价值。因为盐是一种高渗溶液和电解质，在炒蔬菜时如果盐放得过早或过多，会破坏蔬菜的细胞结构，加上锅内的高温环境，会增加蔬菜维生素等营养物质渗出，从而导致营养流失。而且高钠摄入会妨碍人体对钙的吸收及利用，导致骨骼中钙的丢失，长此以往，引发骨质疏松。所以从另外一个角度来说，对于本身钙摄入量就偏低的中国人，“少吃盐等于多补钙”也是很正确的。

生活减盐有妙招

高盐饮食会导致许多严重的健康问题，为了保持身体健康，最简单最正确的做法就是选择低盐饮食。当然，其他减少高盐摄入的建议也包括：调整不合理的饮食结构，饮用充足的水，增加新鲜蔬果的摄入量，尝试使用香料等代替盐进行烹饪。

多喝水可以帮助清除体内多余的盐分，同时增加新鲜蔬果的摄入可以帮助补充人体所需要的营养物质。另外，可以尝试使用洋葱、大蒜、姜、芹菜等香料代替盐来进行烹饪，增加食物的味道。

这些方法可以减少每天的食盐摄入量，帮助减少高盐饮食对人体产生的危害。减轻压力、保持身体的健康状态、规律的作息时间、增加体育锻炼和选择轻松的有氧运动，如散步、骑自行车和游泳等都可以降低血压。这样不仅能有效降低患高血压的风险，同时也有利于减少食盐摄入过多所引起的健康问题。