探店达人盘活过气厨师:爱的烟火爱的至味

作者: 莲子

一个是美食探店博主,一个是过气的厨师;一个古灵精怪,一个憨头憨脑。他们的相遇会擦出怎样的火花?

一碗牛肉面的缘分

2019年底,孟静踏进北京南城胡同里的一家面馆。在加拿大上了三年大学,这家面馆的牛肉面一直让她念念不忘。这不,刚回北京,她便马不停蹄地奔向这家面馆。

作为一个资深吃货、知名博主,孟静探过的国内外大小饭店无数,粉丝几十万。这次吃牛肉面,她是有备而来。

然而,出乎意料的是,一进店,就发现不对劲:店里死气沉沉,明明是吃饭的点儿,却一个顾客都没有。拿起菜单,服务员面露难色:“要不,您上别家看看……”

饭点把客人往外赶,岂有此理?她一拍桌子:“把你们老板叫来。”一个高高壮壮的年轻人快步走来,脸上带着无奈的笑:“不好意思,小店要转让了,菜品不多。不过,您要是只吃碗面的话,我还能对付。”

到底贪恋那口老汤,孟静愿意等。于是,老板亲自下厨,转身进了后厨。很快,一碗热腾腾的牛肉面端上桌。牛肉块很厚很大,却入口即化,面条细腻顺滑,汤味浓郁,还加了蛋,孟静吃出了奶奶的味道。

早在奶奶还在世的时候,孟静最喜欢吃奶奶煮的牛肉面。后来,她去上大学了,奶奶就天天盼着她放假回来看她。可那时候,她忙于自己的生活,很少有时间。但只要她回家,总有一碗热气腾腾的牛肉面等着她。那时候,她不觉得有什么,直到奶奶去世后,她遍寻不到那个味道,才觉得爱的味道弥足珍贵。直到很久之后,她偶然来到这家面馆,竟觉得面的味道跟奶奶做的有八分像,当场泪流满面……

孟静吃完面,有些意犹未尽。她疑惑地看了看不远处的老板,没话找话地说:“这么好吃的面馆,为啥要关门啊?”老板看着她狼吞虎咽的样子,眼里竟有了笑,那是一双很明亮的眼睛,却很快黯淡下来,闷闷说:“前段时间,我自作主张推出了创意菜,没想到顾客食用后却中毒了,弄得周围人尽皆知。虽然后来相关部门查出是同行恶性竞争,故意恶作剧,可损害已经造成,顾客也越来越少……”孟静默默地点点头,又摇摇头,只觉得人心不古,这老板运气也太差了。

走出面馆,孟静给面馆门头照了张大大的特写,连同牛肉面的照片写了篇点评发出去。镜头下的牛肉面,似乎有唤醒味蕾的魔力,看着就让人食欲大增。她对牛肉面大加赞赏,又对马上要关门表示惋惜。

谁知,两天后,这篇点评的阅读量竟然破万。吃货纷纷留言,要去赶这趟末班车,回来跟帖孟静:“确实好吃,可惜以后吃不到了。”“为什么要关门啊,如果只是生意不好,伙伴们,吃起来!”

过几天,又路过那条街,孟静又忍不住走进面馆。没想到,一进门,老板一眼认出她,说这几天客人多了不少,感谢她在自己最低谷时送来的温暖。“想表达诚意的话,不如上道你的创意菜,如何?”她笑得不怀好意。憨憨的老板搓着手:“我,很久不做菜了。”但面对孟静的恳求,他还是一转身进了后厨。

不久后,老板端上一盘晶莹剔透的甜食,多汁的橙子被白白的雪媚娘裹着,一片片,如同花朵绽放,煞是可爱。一家普通的面馆竟有米其林级别的甜品,孟静觉得自己寻到宝了,诧异地问:“面店里怎么会有这个?”

原来,眼前这位老板名叫戴放,年仅25岁。这家面馆从戴放的爷爷手里开始传承,已经历经了三代人的努力和心血。几年前,戴放的爸爸身体不好,将面馆托付给戴放。可那时的戴放少年不识愁滋味,自以为比祖辈读的书多,走的路多,吃过的美味更多,所以瞧不上这家简单的面馆,总想着将这份祖传的基业做强做大,成为餐饮界的龙头。

然而,事与愿违,满腔抱负一朝落空,他除了觉得愧对父辈,更对自己的能力产生了怀疑。看着面前的男孩,被生活磋磨得一蹶不振的样子。孟静突发奇想:“不如我带你去探店,找回最初的那份热爱。”

你在吃我在笑

这之后,每遇到一家好的餐馆,孟静就会拉着戴放一起去吃。她负责享受美味,他回去便能依葫芦画瓢地还原个八九不离十。

每次探店,戴放一吃便能说出那菜里放了啥以及烹调过程。有时候,孟静不服气,找出店里的厨师跟戴放对答案,没想到最后赢得厨师们的惺惺相惜。孟静不禁对他刮目相看。

探店给他们带来的共同话题越来越多。孟静告诉戴放,她在加拿大时胃是如何与西餐抗争,总是在夜里梦见麻辣香锅、肉夹馍还有他们家的牛肉面。后来,她就去华人开的餐馆打工,只为了能让胃舒服两顿。

戴放唏嘘着,告诉她有他在,一定照顾好她的胃。于是,每每研究出新品,戴放便会邀请她来尝鲜。孟静每邀必到,还会毫无保留地提出改进意见,还要点评、上传,似炫耀又像是在期待着什么。

戴放对于吃,十分有研究,无论遇到什么菜系,总能滔滔不绝地讲出门道。在他的影响下,孟静的点评也能妙笔生花,赢得粉丝喝彩。在孟静的支持下,戴放的创意菜越来越多。

有一次,戴放将湖南特色的红烧肉,稍做改良,煮进了面里,孟静大快朵颐,毫无形象,一抬头,戴放的脸上竟露出了连自己都未察觉的宠溺。

孟静笑说:“你都快成为我一个人的厨子了。”戴放说:“那是我的荣幸。”孟静适时劝说:“那也太不划算了,你别光做我一个人的厨子了,面馆重新开起来。”

那段时间,戴放的面馆一直没有转让出去,他总说没人愿意接手,但实际上,也曾有好几拨人来询问,但他心里终究不舍,每次都没能促成转让。如今,听到孟静这样说,他心里也有了期待,回复说:“那就听你的。”

他真的又戴上厨师帽,做回大厨,精气神也回来了,不断推出更多的新品,在网上的曝光率越来越高,小店很快成为远近闻名的网红店,一到饭点人就络绎不绝。

2022年,是餐饮业的严冬。戴放虽然表面上无所谓,但心底还是有些虚。孟静给他出主意,让他加入业主群,在群里推出送餐服务。覆盖了方圆几公里的小区,虽然跑起来辛苦,但好在生意不错。戴放夸她有头脑。“小意思。”她轻飘飘又不无得意道。

随着疫情的结束,戴放的面馆几乎每天人满为患,有时还要排队拿号。于是,戴放把旁边的两层楼盘了过来,把面馆升级成特色餐厅,品种更多,丰俭由人。

2023年2月14日,孟静又一次来到餐厅,依旧是她最爱的牛肉面,没想到,吃到最后汤都喝了,碗底赫然有两个大字:免单。她激动不已,灵感也随之而来,口若悬河地建议戴放做个盲盒促销。

戴放连连点赞:“还得是你。不过……”说着,他从身后变出一束玫瑰,向她告白。现场很多顾客跟着起哄,孟静笑靥如花地接过玫瑰,却小声嘀咕道:“还不如一把肉串来得实在。”

戴放将手头的事一放,挽起她的手,说:“走,烤串店走起。”席间,她一边吃一边担忧:“这一顿下去,不得胖2斤。”他拍拍她的手背:“没事,你又吃不胖。”

两个月,孟静长了十多斤。她开始拼命减肥,任凭戴放端上牛肉面还是提拉米苏,她都不看一眼。直到他把麻辣香锅端上来,那冲天的香气冲破了她的防线,狠狠地瞪他一眼:“哼,你以为你用这个就能诱惑到我?还别说,你真做到了。”说完,一顿风卷残云。

戴放本来是个钢铁直男,并不太会说话。渐渐地,他摸准了她爱吃什么,知道只要吃的一来,什么都能被她抛到脑后。这便是吃货的可爱之处,不虚伪,不矫情。

为了减肥,孟静开启了特种兵模式,早晨4点钟起床,跟戴放去新发地上菜,下午一直忙到晚上关门,一天走三万多步。结果,一上秤,只瘦了1斤。于是,孟静想通了,这世界唯有爱和美食不能辜负。

爱的烟火爱的至味

戴放开始学习做减脂餐,热量要低,营养要均衡,还要有饱腹感。戴放一遍一遍地试,终于让她有了一周不重样的美食,既满足营养,又满足口腹之欲。孟静问他为啥对自己这么好,戴放回复说:“因为你是我的女朋友呀。”

“好哇,那要是换个人是你女朋友,你也会这样咯。”孟静故意矫情,她期待他会说为了你,我愿意做,做什么都可以。可惜,戴放根本听不出这里的弯弯绕。

孟静气呼呼地往外走,戴放赶紧追出去,拿出他的撒手锏:“本打算请你去吃日料,看来又得改天了。”“改天?改什么改,我看今天就不错。”她白他一眼,“赶快,去晚了要等位了。”他忙不迭地打车,一路上俩人把头凑在手机上,研究菜单,哪还有刚才的不快。

吃货的世界如此简单,没有什么是一顿美食解决不了的,还哪有时间闹别扭。吃完日料,孟静对这家的天妇罗赞不绝口,又说豚骨拉面味道也不错,还有那个蘸面的面看着都在闪亮,蘸着汁吃,每一口都那么爽滑。

戴放假装无奈地耸耸肩:“得,你慢点说,我又有几项技能等着学了。”她点着他的脑门顺势道:“要不是我每天提携着你,你能进步飞快吗?”“是是是,都是因为你。”

“咔嚓”一下,孟静把他那滑稽又委屈的表情拍下来,戴放这才绷不住地笑了起来。然后再郑重其事地告诉她:“放心,那个蘸面简单,我已经学会了,明天做给你吃。别的容我拜拜师,学学看。”“行,我看好你。”

一次,他们说好去欢乐谷玩。没想到,路上遇上了暴雨,竟一头扎进了对面的火锅店,一面看着窗外大雨倾盆,一面在鸳鸯锅里涮着肉和菜。他说:“你看这毛肚真大啊。”她答:“跟你的嘴一比就小了。”雨停了,他们手拉着手回家,丝毫没觉得没去成欢乐谷有什么遗憾。

戴放一边走一边吐槽:“我看你就是想来远处吃顿火锅。”“既然老天成全,那就见啥吃啥喽,才不枉我一大早出门的辛劳。”她不无得意地回应。于是,戴放把二楼改造成了火锅店,省得她惦记别家的东西。她说:“那我也少不了去外头替你尝菜。”他说:“还得咱俩搭档才堪称‘双剑合璧,天下无敌’。”

如今,大家都叫戴放“人气大厨”,只有他可以把融合菜融合得那么完美,让中国的菜系相融合,让原本普通的食材焕发新的生命,形成新的组合。对于熟悉的客人,他可以根据人均消费和客人口味自行安排菜品,让每个客人都有开盲盒一样的快乐。

12月底是孟静生日,戴放特意把楼上的包间留下来。孟静一上楼就看到,餐桌上用各种食材铺出了“玫瑰花”,串在一起组成了心形。她指着玫瑰猜:“紫色的应该是紫甘蓝汁染的,红色的是红龙果汁,蓝色的是……”“哈哈,终于有你猜不出的啦,那是蝶豆花煮水的颜色,这可是我做了好久才实验出来。”戴放得意又不无撒娇地说。

他掰开一朵红玫瑰,像变魔术一样露出一枚钻戒:“我虽没有大富大贵,但爱你的心苍天可鉴,嫁给我好吗?”孟静任凭他把戒指戴在自己的左手中指上,走出店门时,还晕晕乎乎的,但肚子却撑得饱饱的。

2024年情人节,店门口赫然贴着大红喜报:老板结婚,本周菜品一律8折。常来的客人笑问:“你这样不是要赔死啦。”戴放望着身旁的孟静咧嘴笑着:“没事,从100斤到120斤,我已经赚到了。”

“什么人气大厨,明明是气人大厨。”旁边的孟静故意生气,戴放一口亲上去:“你那是职业病,以后,我养你好啦。”

大家哄堂大笑,只觉得他们一个闹,一个笑,人间烟火中处处都是爱。

编辑/包奥琴

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