探店达人盘活过气厨师：爱的烟火爱的至味
作者： 莲子一个是美食探店博主，一个是过气的厨师；一个古灵精怪，一个憨头憨脑。他们的相遇会擦出怎样的火花？
一碗牛肉面的缘分
2019年底，孟静踏进北京南城胡同里的一家面馆。在加拿大上了三年大学，这家面馆的牛肉面一直让她念念不忘。这不，刚回北京，她便马不停蹄地奔向这家面馆。
作为一个资深吃货、知名博主，孟静探过的国内外大小饭店无数，粉丝几十万。这次吃牛肉面，她是有备而来。
然而，出乎意料的是，一进店，就发现不对劲：店里死气沉沉，明明是吃饭的点儿，却一个顾客都没有。拿起菜单，服务员面露难色：“要不，您上别家看看……”
饭点把客人往外赶，岂有此理？她一拍桌子：“把你们老板叫来。”一个高高壮壮的年轻人快步走来，脸上带着无奈的笑：“不好意思，小店要转让了，菜品不多。不过，您要是只吃碗面的话，我还能对付。”
到底贪恋那口老汤，孟静愿意等。于是，老板亲自下厨，转身进了后厨。很快，一碗热腾腾的牛肉面端上桌。牛肉块很厚很大，却入口即化，面条细腻顺滑，汤味浓郁，还加了蛋，孟静吃出了奶奶的味道。
早在奶奶还在世的时候，孟静最喜欢吃奶奶煮的牛肉面。后来，她去上大学了，奶奶就天天盼着她放假回来看她。可那时候，她忙于自己的生活，很少有时间。但只要她回家，总有一碗热气腾腾的牛肉面等着她。那时候，她不觉得有什么，直到奶奶去世后，她遍寻不到那个味道，才觉得爱的味道弥足珍贵。直到很久之后，她偶然来到这家面馆，竟觉得面的味道跟奶奶做的有八分像，当场泪流满面……
孟静吃完面，有些意犹未尽。她疑惑地看了看不远处的老板，没话找话地说：“这么好吃的面馆，为啥要关门啊？”老板看着她狼吞虎咽的样子，眼里竟有了笑，那是一双很明亮的眼睛，却很快黯淡下来，闷闷说：“前段时间，我自作主张推出了创意菜，没想到顾客食用后却中毒了，弄得周围人尽皆知。虽然后来相关部门查出是同行恶性竞争，故意恶作剧，可损害已经造成，顾客也越来越少……”孟静默默地点点头，又摇摇头，只觉得人心不古，这老板运气也太差了。
走出面馆，孟静给面馆门头照了张大大的特写，连同牛肉面的照片写了篇点评发出去。镜头下的牛肉面，似乎有唤醒味蕾的魔力，看着就让人食欲大增。她对牛肉面大加赞赏，又对马上要关门表示惋惜。
谁知，两天后，这篇点评的阅读量竟然破万。吃货纷纷留言，要去赶这趟末班车，回来跟帖孟静：“确实好吃，可惜以后吃不到了。”“为什么要关门啊，如果只是生意不好，伙伴们，吃起来！”
过几天，又路过那条街，孟静又忍不住走进面馆。没想到，一进门，老板一眼认出她，说这几天客人多了不少，感谢她在自己最低谷时送来的温暖。“想表达诚意的话，不如上道你的创意菜，如何？”她笑得不怀好意。憨憨的老板搓着手：“我，很久不做菜了。”但面对孟静的恳求，他还是一转身进了后厨。
不久后，老板端上一盘晶莹剔透的甜食，多汁的橙子被白白的雪媚娘裹着，一片片，如同花朵绽放，煞是可爱。一家普通的面馆竟有米其林级别的甜品，孟静觉得自己寻到宝了，诧异地问：“面店里怎么会有这个？”
原来，眼前这位老板名叫戴放，年仅25岁。这家面馆从戴放的爷爷手里开始传承，已经历经了三代人的努力和心血。几年前，戴放的爸爸身体不好，将面馆托付给戴放。可那时的戴放少年不识愁滋味，自以为比祖辈读的书多，走的路多，吃过的美味更多，所以瞧不上这家简单的面馆，总想着将这份祖传的基业做强做大，成为餐饮界的龙头。
然而，事与愿违，满腔抱负一朝落空，他除了觉得愧对父辈，更对自己的能力产生了怀疑。看着面前的男孩，被生活磋磨得一蹶不振的样子。孟静突发奇想：“不如我带你去探店，找回最初的那份热爱。”
你在吃我在笑
这之后，每遇到一家好的餐馆，孟静就会拉着戴放一起去吃。她负责享受美味，他回去便能依葫芦画瓢地还原个八九不离十。
每次探店，戴放一吃便能说出那菜里放了啥以及烹调过程。有时候，孟静不服气，找出店里的厨师跟戴放对答案，没想到最后赢得厨师们的惺惺相惜。孟静不禁对他刮目相看。
探店给他们带来的共同话题越来越多。孟静告诉戴放，她在加拿大时胃是如何与西餐抗争，总是在夜里梦见麻辣香锅、肉夹馍还有他们家的牛肉面。后来，她就去华人开的餐馆打工，只为了能让胃舒服两顿。
戴放唏嘘着，告诉她有他在，一定照顾好她的胃。于是，每每研究出新品，戴放便会邀请她来尝鲜。孟静每邀必到，还会毫无保留地提出改进意见，还要点评、上传，似炫耀又像是在期待着什么。
戴放对于吃，十分有研究，无论遇到什么菜系，总能滔滔不绝地讲出门道。在他的影响下，孟静的点评也能妙笔生花，赢得粉丝喝彩。在孟静的支持下，戴放的创意菜越来越多。
有一次，戴放将湖南特色的红烧肉，稍做改良，煮进了面里，孟静大快朵颐，毫无形象，一抬头，戴放的脸上竟露出了连自己都未察觉的宠溺。
孟静笑说：“你都快成为我一个人的厨子了。”戴放说：“那是我的荣幸。”孟静适时劝说：“那也太不划算了，你别光做我一个人的厨子了，面馆重新开起来。”
那段时间，戴放的面馆一直没有转让出去，他总说没人愿意接手，但实际上，也曾有好几拨人来询问，但他心里终究不舍，每次都没能促成转让。如今，听到孟静这样说，他心里也有了期待，回复说：“那就听你的。”
他真的又戴上厨师帽，做回大厨，精气神也回来了，不断推出更多的新品，在网上的曝光率越来越高，小店很快成为远近闻名的网红店，一到饭点人就络绎不绝。
2022年，是餐饮业的严冬。戴放虽然表面上无所谓，但心底还是有些虚。孟静给他出主意，让他加入业主群，在群里推出送餐服务。覆盖了方圆几公里的小区，虽然跑起来辛苦，但好在生意不错。戴放夸她有头脑。“小意思。”她轻飘飘又不无得意道。
随着疫情的结束，戴放的面馆几乎每天人满为患，有时还要排队拿号。于是，戴放把旁边的两层楼盘了过来，把面馆升级成特色餐厅，品种更多，丰俭由人。
2023年2月14日，孟静又一次来到餐厅，依旧是她最爱的牛肉面，没想到，吃到最后汤都喝了，碗底赫然有两个大字：免单。她激动不已，灵感也随之而来，口若悬河地建议戴放做个盲盒促销。
戴放连连点赞：“还得是你。不过……”说着，他从身后变出一束玫瑰，向她告白。现场很多顾客跟着起哄，孟静笑靥如花地接过玫瑰，却小声嘀咕道：“还不如一把肉串来得实在。”
戴放将手头的事一放，挽起她的手，说：“走，烤串店走起。”席间，她一边吃一边担忧：“这一顿下去，不得胖2斤。”他拍拍她的手背：“没事，你又吃不胖。”
两个月，孟静长了十多斤。她开始拼命减肥，任凭戴放端上牛肉面还是提拉米苏，她都不看一眼。直到他把麻辣香锅端上来，那冲天的香气冲破了她的防线，狠狠地瞪他一眼：“哼，你以为你用这个就能诱惑到我？还别说，你真做到了。”说完，一顿风卷残云。
戴放本来是个钢铁直男，并不太会说话。渐渐地，他摸准了她爱吃什么，知道只要吃的一来，什么都能被她抛到脑后。这便是吃货的可爱之处，不虚伪，不矫情。
为了减肥，孟静开启了特种兵模式，早晨4点钟起床，跟戴放去新发地上菜，下午一直忙到晚上关门，一天走三万多步。结果，一上秤，只瘦了1斤。于是，孟静想通了，这世界唯有爱和美食不能辜负。
爱的烟火爱的至味
戴放开始学习做减脂餐，热量要低，营养要均衡，还要有饱腹感。戴放一遍一遍地试，终于让她有了一周不重样的美食，既满足营养，又满足口腹之欲。孟静问他为啥对自己这么好，戴放回复说：“因为你是我的女朋友呀。”
“好哇，那要是换个人是你女朋友，你也会这样咯。”孟静故意矫情，她期待他会说为了你，我愿意做，做什么都可以。可惜，戴放根本听不出这里的弯弯绕。
孟静气呼呼地往外走，戴放赶紧追出去，拿出他的撒手锏：“本打算请你去吃日料，看来又得改天了。”“改天？改什么改，我看今天就不错。”她白他一眼，“赶快，去晚了要等位了。”他忙不迭地打车，一路上俩人把头凑在手机上，研究菜单，哪还有刚才的不快。
吃货的世界如此简单，没有什么是一顿美食解决不了的，还哪有时间闹别扭。吃完日料，孟静对这家的天妇罗赞不绝口，又说豚骨拉面味道也不错，还有那个蘸面的面看着都在闪亮，蘸着汁吃，每一口都那么爽滑。
戴放假装无奈地耸耸肩：“得，你慢点说，我又有几项技能等着学了。”她点着他的脑门顺势道：“要不是我每天提携着你，你能进步飞快吗？”“是是是，都是因为你。”
“咔嚓”一下，孟静把他那滑稽又委屈的表情拍下来，戴放这才绷不住地笑了起来。然后再郑重其事地告诉她：“放心，那个蘸面简单，我已经学会了，明天做给你吃。别的容我拜拜师，学学看。”“行，我看好你。”
一次，他们说好去欢乐谷玩。没想到，路上遇上了暴雨，竟一头扎进了对面的火锅店，一面看着窗外大雨倾盆，一面在鸳鸯锅里涮着肉和菜。他说：“你看这毛肚真大啊。”她答：“跟你的嘴一比就小了。”雨停了，他们手拉着手回家，丝毫没觉得没去成欢乐谷有什么遗憾。
戴放一边走一边吐槽：“我看你就是想来远处吃顿火锅。”“既然老天成全，那就见啥吃啥喽，才不枉我一大早出门的辛劳。”她不无得意地回应。于是，戴放把二楼改造成了火锅店，省得她惦记别家的东西。她说：“那我也少不了去外头替你尝菜。”他说：“还得咱俩搭档才堪称‘双剑合璧，天下无敌’。”
如今，大家都叫戴放“人气大厨”，只有他可以把融合菜融合得那么完美，让中国的菜系相融合，让原本普通的食材焕发新的生命，形成新的组合。对于熟悉的客人，他可以根据人均消费和客人口味自行安排菜品，让每个客人都有开盲盒一样的快乐。
12月底是孟静生日，戴放特意把楼上的包间留下来。孟静一上楼就看到，餐桌上用各种食材铺出了“玫瑰花”，串在一起组成了心形。她指着玫瑰猜：“紫色的应该是紫甘蓝汁染的，红色的是红龙果汁，蓝色的是……”“哈哈，终于有你猜不出的啦，那是蝶豆花煮水的颜色，这可是我做了好久才实验出来。”戴放得意又不无撒娇地说。
他掰开一朵红玫瑰，像变魔术一样露出一枚钻戒：“我虽没有大富大贵，但爱你的心苍天可鉴，嫁给我好吗？”孟静任凭他把戒指戴在自己的左手中指上，走出店门时，还晕晕乎乎的，但肚子却撑得饱饱的。
2024年情人节，店门口赫然贴着大红喜报：老板结婚，本周菜品一律8折。常来的客人笑问：“你这样不是要赔死啦。”戴放望着身旁的孟静咧嘴笑着：“没事，从100斤到120斤，我已经赚到了。”
“什么人气大厨，明明是气人大厨。”旁边的孟静故意生气，戴放一口亲上去：“你那是职业病，以后，我养你好啦。”
大家哄堂大笑，只觉得他们一个闹，一个笑，人间烟火中处处都是爱。
编辑/包奥琴