女学霸“主厨的荣耀”：锅碗瓢盆向星辰
作者： 静远“中餐后厨不招女生！”
长期以来，后厨都是由男性统治的江湖。95后女生崔迪不信邪。从同济大学建筑学院毕业后，她决定转行成为一名厨师——
学霸要去当厨师
亲朋好友间，老崔一直是教育的典范。女儿崔迪不仅被教育得听话懂事，还是个学霸。
1996年，崔迪出生在新疆乌鲁木齐一个普通家庭。爸爸老崔特别重视孩子的学习，天天对她耳提面命：“好好读书，知识会让你拥有一个灿烂美好的前程。”只要是学习相关的事情，爸爸总会不遗余力地支持。
初中时，学校组织去澳大利亚游学，但是报名费需要3万元。看到崔迪渴望的眼神，爸爸爽快地掏钱：“姑娘，去了好好感受一下英语的魅力。”崔迪开心得直点头。
爸爸的期待，周围人的羡慕，促使着崔迪每天勤奋刻苦地读书。但她从来没有想过，自己为什么要读书，或许有一天自己能成为科学家。
2014年7月，崔迪不负众望，顺利考取了同济大学风景园林专业。入校前，崔迪满心满眼地期待，以后可以每天与花草树木打交道，与蝴蝶蜜蜂相伴，每天徜徉在蓝天白云下……
入学后，崔迪才发现，这个专业实际上需要每天与电脑打交道，但凡需要完成设计时，通宵达旦地修改图纸是常有的事情。园林设计如同无底洞一般，只要愿意改，一幅“完美设计图”将会永无止境地改下去。
在大学里，最能让崔迪提起精神的，是学校里开设的各种社团。在足球队，她当了4年的女足队长，还考下了足球教练员证书。看着架子鼓社团充满激情，她又报了名，还组建了5个乐队，当过架子鼓培训老师。
同济大学有个名声，叫“吃在同济”。学校每年都会办厨艺争霸比赛，从大一开始，崔迪就摩拳擦掌去参加。虽然没有获得名次，但她发现了自己对做菜的兴趣和天赋。崔迪马上报名了学校的厨艺社团，放假时还去餐厅后厨做兼职。
大三大四，崔迪连续两年获得了“同济厨艺争霸赛”的冠军。那个成就感，是在电脑前疲惫画图所不能比的。
2018年，同学们都开始忙着找工作。一想到以后需要整天腰酸背痛地在电脑前改图纸，崔迪不禁打起退堂鼓。
崔迪决定以兴趣作为求职方向。足球和架子鼓作为职业都需要童子功。而厨师不一样，她曾去后厨打工，带她的师父只有16岁，做饭已经游刃有余。最终，崔迪决定选择做厨师，既有发展空间又能施展自己的才华。
最开始听到崔迪说想当厨师时，老崔以为她只是说说而已，附和道：“厨师嘛，中专毕业就可以去做，你读了这么多书，还是要从事一个与学历相匹配的职业！”
后来，看到崔迪不去参加招聘会，反而在计划着毕业后去大专学厨艺，老崔才发现，崔迪来真的。苦口婆心劝不住，他气得直摇头：“你疯了吗，勤学苦读这么多年，终于考上985名校，你将来可是社会的精英啊。怎么能选择一个地位这么低、价值这么小、环境还这么差的行业呢？再说，读完本科又去读大专，哪有这样的学习规划？”
崔迪不在乎。她并不想成为所谓的“精英”，也不想只是为了“体面”，而成天对着电脑做不喜欢的工作。她只想追随本心，成为一名有想法的厨师。
为了缓和与爸爸的关系，崔迪决定退一步，不去念厨艺专科，而是去法国学习法餐。爸爸不同意：“本科毕业应该读硕士！”
眼看着父女俩僵持不下，妈妈连忙出来打圆场：“我做过13年的中点师，外婆也是面点师，三百六十行，行行出状元，不妨先让女儿试一试！”爸爸眼见拗不过她们母女的强强联手，一甩衣袖扭头走了。
从小到大，老崔对崔迪有求必应，她不想让爸爸太没面子，选择了一个折中的办法——去瑞士读酒店管理专业的研究生。酒店管理也算和厨师沾边，可以找到当厨师的机会。
老崔依旧不痛快。他放出狠话：“到国外学酒店管理，是我对你最后一笔教育投资。以后不用再找我要钱。你爱怎么发展都和我没关系！”
“曲线救国”中餐梦
2019年，崔迪飞赴瑞士留学。
刚踏入校园不久，崔迪便积极参加和厨师有关的活动。她参与了西餐厅运营两周，还和同学们合作举办了160人的宴会。虽然水平稚嫩，但已经朝着梦想之路迈进。
为了给自己寻找实习机会，崔迪在米其林网页上把瑞士的餐厅投了个遍，最终顺利通过了比利时一家二星米其林餐厅的面试。收到通知那天，崔迪在心里不断地回味面试时的点点滴滴，连洗澡时都在傻笑。
当来到比利时餐厅时，崔迪瞬间被高端的菜品、奢华的装修所震撼，原来做美食也可以拥有如此梦幻的高级感。但走进厨房，崔迪才发现她是唯一的女生。
崔迪从最简单的工作开始做起，刨蔬菜片、切丁、备料、摆盘，每天工作时间长达14-16小时。晚上回到寝室，崔迪倒头就睡。
后厨的工作节奏十分快，崔迪作为新手，难免忙中出错。她曾在切菜时不小心割掉过一块肉，还曾食物过敏浑身又肿又痒，也曾被同事嫌弃，当她面甩冰箱门，去找上司告状……
语言不通，没有朋友，巨大的压力下，崔迪忍不住独自爆哭：“厨师这一行，远比自己想的要辛苦得多。”
泪水流尽了，崔迪的内心反而萌发出了一股发自心底的力量，她倔强地抹干眼泪：“这是我自己选的路，咬着牙也一定要走完。”
经过一段高强度高压力的工作，崔迪渐渐摸索到了对美食的感觉，和同事也日渐熟悉。
崔迪惊讶地发现，在那里厨师是一个受人尊敬、值得骄傲的职业，年仅21岁的前辈小哥周末会开奔驰回邻国荷兰的家，新来的服务员实习生穿Boss的西装来工作。每个人都是因为真正热爱这份职业而选择做这行。
看着他们做着一份随心所欲的工作，崔迪瞬间觉得自己也是如此幸运。
2020年，崔迪毕业回国。看到爸爸憔悴的脸庞又多了一份沧桑，想着爸妈省吃俭用花费30万供自己留学，崔迪鼻头一酸。但来不及述说思念，先要找到养活自己的工作才是关键。
崔迪去了上海。她的第一份工作是在法餐厅莱美露滋，月薪5500元。
一年之后，为了追随一位做研发的主厨，她去小酒馆forage工作了三个月，接着到了中法融合菜餐厅The Pine做一些融合菜。
2022年初，崔迪已经升职到了厨房主管。在西餐界小有成就的她，毫不犹豫地辞了职，转头去粤菜餐厅应聘，但没有得到任何回应，随后她又将简历投往上海各大知名餐厅，每天都在无限期盼下度过。
锅碗瓢盆向星辰
崔迪没有料到，想去的餐厅全都拒绝了她，他们不招女生。因为大部分的中餐厅，尤其是热菜，颠锅甩勺都需要很大的力气。
再加上，中厨这行很讲究出身或者宗亲关系，要么加入师门，或者你得是熟人推荐的，保证徒弟能在这里工作10年起步。这个时间也让崔迪望而却步。
屡屡碰壁之后，崔迪打算去新东方厨师学校学习中餐。报完名后，崔迪突然得到了一家中式小酒馆的邀请，还将后厨一位比较老练的中餐师傅介绍给了崔迪，一边操作一边学习。
后厨全是一群虎背熊腰的彪悍壮汉，而且厨房的温度也高得难以忍受，进去不过一会儿，崔迪身上的衣服早已浸湿。崔迪咬咬牙，人还是要逼自己一把。
练习颠锅是学中餐的第一步。可颠锅是一个既靠技术又靠体力的活，而且大师傅们颠锅的技术都不一样，他们会教崔迪不同的练习方法，有的放米，有的放冰块，有的放石头。
看着大师傅们将石头、米粒在锅里颠得如同车轮转圈一般娴熟，而崔迪才颠几下，手腕就已酸痛难忍。大家下班之后，她自己加班练习。练了一周多，已经掌握了8成。
在制作中式菜系越来越有感觉后，崔迪报名了圣培露世界青年厨师大赛，并入围中国大陆赛区决赛。在新闻报道中看到女儿参赛的情景，老崔惊讶不已：“当厨师还能参加世界级比赛？”
崔迪很自豪：“以往在世界级烹饪比赛中，评委只会将日料看作亚洲菜系的主打。而我希望把中式厨艺融合到西餐，将我们中餐也推向世界！”老崔一边听一边赞许，第一次真正认同了女儿的职业选择。
比赛归来，由于疫情管控，所有的餐厅基本全部停业，而崔迪也被迫失业。老崔不忍看到女儿生活窘迫，执意要补贴她。崔迪连忙摆摆手，说：“我现在已经是成年人了，这点困难我能克服的！”
崔迪应聘到一家杂志社做美食编辑。闲暇时，她自己研发菜品，发表到小红书上，吸引了一大波粉丝，也引来了一些争议。
学历浪费？职业降级？崔迪不以为然。为什么学建筑的做金融就不浪费，而做厨师就是浪费？是因为金融比厨师更赚钱吗？所有的事情都要以金钱为导向吗？
崔迪和爸爸讨论过这个问题。她说，人生的每一步努力都不会白费，大学里学到的设计思维和提升的学习能力，很大程度上是让她区别于其他厨师的地方。
2023年8月，崔迪接到江苏卫视举办的真人秀节目——《主厨的荣耀》节目组的邀请。节目播出时，老崔不仅准时收看，还破天荒地将她参加比赛的视频发到家族群里。崔迪看到后不由笑出声来：“爸爸呀，嘴上说不管我，其实视线从未离开我半寸。”
节目播出后，崔迪引起了高端美食投资人的关注，邀约她到Crescent做美食研发，合作经营一家中式餐厅。
终于有了能肆意施展自己创作美食才华的机会。咸蛋黄啫鸡翅、生炒乳鸽、砂姜鱿鱼……崔迪研发出的各种新式菜品都得到顾客极高的赞赏。
崔迪谋划在30岁之前开一家自己的店。她设想着，像一个鼓手或者烧鸡师傅一样，在一个玻璃罩子里面现场给大家炒菜，或者以乐队的形式呈现。在那里，她将用最精美的中式餐具，呈现最独到的新中式融合菜品。她期盼有一天，我们的中华美食也能走上世界的舞台，将中式美食带到世界美食的最顶端。
看着崔迪整日忙得不亦乐乎，爸爸要么出现在崔迪的自媒体平台，为她留言点赞，要么将她的成就和作品分享到家族群。看到老崔如此支持女儿，亲朋好友们纷纷称赞：“支持女儿的热爱，思想开明。老崔依旧是我们的榜样！”
那一刻，老崔笑得连连点头。
编辑/李雪莲