“饿过头”为何就不饿了 等

“饿过头”为何就不饿了

人体维持正常生命活动的能量是由摄入的食物转化而来。食物进入肠胃再经一系列转化后成为多糖物质，一部分为人体提供能量，另一部分则以糖原的形式存储于肌肉组织中。当体内血氧浓度低于一定数值时，大脑皮质就会释放饥饿信号，如果未能及时摄入食物补充能量，身体便会分解肝糖原，促使血糖浓度回升至正常范围，使大脑中枢产生进食完毕的错觉，饥饿感也随之消失。

频频点头的鸟

走路时频频点头是鸟类特有的姿势，鸽形目的鸽子、鸡形目的孔雀和鹌鹑等鸟类都具备这一特征。鸟类颈椎由13～25节骨头组成，它们脖子的结构较人类的复杂得多。鸟类较长的颈椎使得其在行走时不能实现脑袋和身体“步调一致”，它们总是先伸脑袋后身子再跟过去，乍一看就像在频频点头。

牛奶解辣“更胜一筹”

辣不是一种味道，准确地说它应该是一种痛觉，辣椒中的辣椒素是一种酰胺衍生物，是引起疼痛感的“罪魁祸首”。这种物质难溶于水，易溶于油脂、酒精等有机溶剂。当辣椒素与口腔中的一种受体蛋白质结合后，受体会刺激舌头和口腔的触觉神经引起痛觉。牛奶中富含脂肪，能促进辣椒素的溶解。此外，牛奶中丰富的酪蛋白能将辣椒素包裹，起到很好的解辣效果。

“吸油大户”鸡蛋

提到容易吸油的食物，很多人首先想到的是茄子。你一定想不到，鸡蛋的吸油能力竟然超过了茄子，堪称“吸油大户”。打散的鸡蛋在遇到多油和高温时会发生膨胀，中间的气孔能将油吸附其中。此外，鸡蛋中的卵磷脂、蛋白质是良好的乳化剂，可更好地融合水、油，让人吃起来不觉油腻。

（本刊综合）

（栏目编辑  方郁芝）