我们村里的大水碓

我们村的大水碓，是由3 个自然村合资建造的，用于碓米、做麻糍、碓蓬粿、磨米粉、面粉。

1940 年初，正值抗日战争的危难关头，由于国民党蒋介石实行“攘外必先安内”的政策，日本帝国主义很快就占领了我国大部分的大好河山。浙江省政府建设厅下属的十多个单位，还有湘湖师范学校、纺织厂等先后逃到浙南山区的我们安仁镇来避难。省建设厅为了解决安仁镇的生产、生活、照明用水困难，在我们兰师畈村西南方向的大溪，拦腰筑起了一条300米长、50 米宽的大坝，引水开起了一条约3000 米长、2米宽的新河。

3 个自然村，又在我们村西边分流，开起了一条一米宽、500 米长的小河，用于灌溉河外的农田和水碓碓米用。

在上世纪60 年代前，我们整个安仁镇都没有电动机械碾米厂。农村家家户户吃的大米，都是用水碓将谷碓成米来烧饭吃。

在那个年代，我们那里每个平原村都造有水碓，供村民轮流碓米吃。山村无河流，就用踏碓，由人用脚踏碓碓米吃。

我们3 个村的水碓，由卵石墙脚、泥墙、黑瓦、柱、梁、檩、板壁构造而成，是一座约6 米宽、10 米长的二层楼房。水碓门头一条1 米宽、40 厘米深的小河之水流到这里，经过一道松木制作的1 米宽的水闸，流入一道1 米宽、2 米长，呈45°，由高向下的木槽，冲向足有3 米圆周高大的水碓轮，一块块，1 米长、20 厘米宽的松木横挡板上。构建在一支50 厘米大、10 米长的大松树外头的大水碓轮，就在流水的冲击下不停地惯性地旋转了起来……

才上小学，只有一米多点儿高的我，站在比我高近两倍，大10 倍的大水碓轮下，面对着雄伟、庞大的水碓轮和碓轴，一股庄严、雄伟、壮观的情感不禁在我心中油然而生，都说“锯子是鲁班师傅发明的”，可这水碓，又是谁发明的呢？这个发明创造者，好聪明啊！

其实世上的每一项完美的发明创造，都不是一蹴而就的，都是慢慢不断完善的。

横蹚在水碓里向的松木大碓轴中，每隔一米半距离，横穿安装着一块两头约50 厘米长、20 厘米宽、2 寸厚的松木转压板。随着碓轮带动碓轴的转动，安装在大碓轴中的松木压板，就会将另一头装有碓石之碓梁一头压下。随着一头的被压下，另一头就会像跷跷板那样翘起。然后再碓下，翘起，碓下。随着碓轮与碓轴不停地转动，石碓臼与碓轴之间，一头装有立式石碓杵的碓梁，就会间接地翘起，碓下，将放在石臼中的稻谷碓碎。等碓到谷基本变成米，再把石臼中的米与糠畚上来，用米筛放米床（用杉木板制作的2 米长、1米宽、25 厘米高的长方形木盒）里筛去谷糠。再将米装到箩筐里，挑回家中的大上间中，倒到风具（木板制作的手工扇动鼓风机）里，扇去残余谷糠。至此，担到水碓去的谷，才彻底变成了雪白的大米。

整个水碓一楼，从外面进门到里面墙沿一排，每隔1 米，共安装有4 个碓臼。平时无人碓米时，4 个碓臼中的4 支木碓梁与石碓杵，都用篾箍高高地像4 匹马那样被吊着。直到需要碓米、碓麻糍、碓蓬粿时才放下使用。

那水碓碓米可慢了。那碓杵咕——嘎，咕——嘎，半天一下。两担谷，就得碓一天了。值身水碓里，那水槽哗哗的流水声，水碓轮呜呜的旋转声，碓杵与碓臼“咕——嘎，咕——嘎”的碓击声，构成了一曲美妙的交响催眠曲，常常令跟随父母上水碓玩的儿童们睡得像炒豆一样香。

水碓的二楼，有两副由上下两大块浑圆的石头组合而成的大石磨，是专门供人们用来磨米粉、面粉、豆粉、苞萝粉用的。

靠两副大石磨旁边，还吊有两个长方形的，由木板架和粗纱布制作起来的，用于筛面粉等的筛子。磨出来的粉，经过筛子筛后，没磨细的再磨。

在那水碓楼下或楼上，无论是碓米，还是磨粉，因为都少不了筛米、筛糠、筛粉，几个小时下来，整个人都便满头满脸满身，都是白不溜秋的粉尘，鼻孔、耳朵洞里都是。记得上世纪60 年代初，我和我十多岁的姐姐、哥哥，就曾在那水碓楼上磨过大麦粉，做麦粿当饭吃。

直到上世纪70 年代末，清明节做“蓬粿”时，还有人放水碓里碓蓬粿胚呢。

责任编辑：黄艳秋