美食暖心

本地最有名的面食无疑是羊肉面。一大早来上一碗热气腾腾的羊肉面，一整天都有劲。

大江开了家“大江羊肉面馆”，或清汤，或椒盐，自认味道不错，可是开了好几个月，生意一直不温不火的。大江不服气，心说我这面口味也不差啊，地段也可以，服务态度也好，生意怎么就上不去呢？分析来分析去，只有一个原因：主顾群还没培养出来。人是认熟不认生，吃羊肉面也是，只要主顾认准了，你就是轰他也不走。可是，这要等到啥时啊？

这天上午，店内依旧没啥客人，这时进来一位阿婆，说：“小伙子，来一碗羊肉面。我不在这吃，要打包带走的。”

大江两口子一听就愣住了，因为从来就没有面条打包的。大江说：“阿婆，这个不好打包的，因为下好的面不及时吃很快就会糊，那样的话不但面不好吃，香味也全跑了，口味更没了，这碗面就完全不是那回事了。”

阿婆有点着急，说：“可面不是我吃，是我老头子吃，他最好这一口了。”

大江老婆问：“老爹为什么不自己来？”

阿婆叹口气：“他要是能来早就来了，老头子腿不行了，走不动道儿，儿女又全在外地，我实在弄不动他，只好带面给他吃了。他最爱吃羊肉面，好长时间不吃可把他馋坏了。”

看样子只好打包了，大江忽然大声说：“阿婆，我有辆电动三轮车，我现在人闲着也是闲着，这么着，我到您家去，咱把老爹接到店里吃好不好？”

阿婆一听又惊又喜，说：“小伙子，你真肯接我老头子来？我得给你辛苦费。”

大江笑着说：“多大的事还要钱。”说着他让老婆看店，他带阿婆出了店，小心扶阿婆上三轮车坐稳，在阿婆的指引下到了阿婆家。

一进门果见一瘦瘦的老爹歪躺着，正眼巴巴等吃哩。大江人高马大，有把子力气，当下一用力横抱起老爹，三人就这样回到了面馆。

大江和老婆立即动手，不大工夫一碗香气四溢的羊肉面就下好了。老爹一边吃着，一边说：“小伙子，我好久没吃到这么好吃的羊肉面了，我该怎么谢你呢？”

大江一乐：“我爸妈也有您这么大岁数了，出这么一点力只当是孝敬我爸妈好了。老爹，这是我电话，以后想吃羊肉面，一个电话我包接包送！”

老爹、阿婆一脸惊喜：“真的假的？”

大江一拍胸脯：“绝对真！”

时间一天天过去了，大江果真兑现了诺言，只要老爹阿婆一个电话过来，他立即驱车过去接汪老爹来吃面，从不食言。

可是，生意依旧温暾水似的，直到这天来了一人，是位大叔，面色红润、衣着整洁，还梳个大背头，举手投足间有股说不出的利索劲。大叔要了一碗羊肉面，只喝了两口汤、吃了一筷子面和一块羊肉就放下筷子。大江注意到了，忙过来低声问：“大叔，是不是面不可口？咸了还是淡了？”

大叔不答反问：“你就是那位经常接送老汪吃面的小伙子吧？”

大江一听有点难为情，说：“是接送过几次，小事一桩。”

大叔点点头，一脸赞许：“小伙子心善，不错。”说完一指面前的羊肉面说，“你这面，不咸也不淡，调味也蛮好，可就是不好吃，知道为什么吗？”

大江一听耳朵就竖起来了：“请大叔指点！”

大叔一脸郑重：“调味再精致、再高明，原始食材才是根本，原始食材不上档次你再怎么着也是白搭。归根到底一句话——你用的羊肉不好。”

一语惊醒梦中人！只听大叔接着说：“必须是二至三年的内蒙古山羊，而且一定是被阉割过的公羊，俗称羯羊，这种羊比起其他羊，肉嫩而不膻，概括为四个字‘鲜、嫩、清、润’。而你用的羊呢？虽说加了好多调料，可我一吃就吃出来了，肉质很不好，粗硬不谈，再怎么调膻味还是难以根除；其二是椒盐的制法，要把粗盐放在砂锅里，靠在微火旁边慢慢焙干，切记火力不要大，须保持盐粒洁白不变色，再研成粉末，最后用细筛过一下，花椒也如此炮制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。经过这些手段后做出来的椒盐羊肉才能达到‘盐花如雪飞，羊肉爽口香’的要求。小伙子，你试一下就知道了。”

大江如获至宝，牢牢记在心里，回过头就想方设法购来羯羊，一见之下心里暗叹一句，果然是好羊肉！

大江不敢怠慢，立即使出浑身解数，精心做出新品羊肉面，还没入口一股醇香就扑鼻而来，再细细喝一口汤、挑一筷面、吃一口肉，眼中所见汤汁清亮、入眼入心，口中所尝鲜味醇厚、嫩滑多汁，吃后所品回味饱满、香味悠长，那个舒爽，难以言表。

大江二话不说，立马把招牌改了，改成“大江羯羊肉面馆”，这一改不得了，一传十、十传百，生意立马好了起来。这天，汪老爹又打来电话要大江去接他，大江有点犯难了，因为店里坐满了客人，实在走不开。但他还是决定去接汪老爹，他对大伙一脸抱歉地说：“各位，不好意思，我要出去办件事，是去接一个人，请大家稍等一会儿啊。”

有个小伙子接过腔来：“老板，我马上还有事哩，哪有时间等……对了，你是去接汪老爹吧？”

大江一点头，说：“是的，汪老爹打电话来了，想吃羊肉面，他听说我这有上好的羊肉，可急坏了……你怎么知道我要去接汪老爹？”

小伙子呵呵笑了起来：“我跟汪老爹是邻居，我们都知道这档子事，都夸你哩。这样好了，你只管下你的面，汪老爹，我去接。”

大伙听了一致叫好：“这个主意好，既接来汪老爹，又不耽搁下面，一举两得。”大江说：“你不是有事吗？”

小伙子一扬头：“这事更重要！”

见大江还有点犹豫，小伙子又开口了：“大江，你一直做好事，也给个机会让我做做好事吧。”大伙一听善意地哄笑起来，大江也笑，说：“那就麻烦兄弟你了。”

不一会儿，小伙子就接来了汪老爹老两口，大伙忙上前扶二老下来，喜得老两口不住口地感谢，等到新品羊肉面一入口，老爹大声叫好。时间一长，大江做好事就传遍了全城，随之而来的是生意更加红火。

但是大江心底一直有个疑问挥之不去：那位大叔到底是谁？他为什么肯帮我？

终于，有一次在面馆闲聊时有人揭开了谜底：“一位大叔？是不是面色红润？不高不矮？梳个大背头？我知道是谁了，他是本地人，一直在外地大城市工作，是一家顶级大酒店的后厨大师。”

大江问：“可我跟人家大师非亲非故的，他为什么要帮我呢？”

大伙听了也茫然不解，有人灵光一闪，说：“我大致猜到原因了，肯定是你一直帮汪老爹，他回老家时听说了，所以嘛，就指点你一下了。哈哈，这就叫好心有好报。”

现在呢？大江的生意一如既往的好，他也一直接汪老爹来吃面。当他实在没空去接汪老爹的时候，总有人主动替他去，吃完面后还抢着送老人回去。还有，在他面馆吃过面走出去的人脸上总是带着善意平和的笑容。一碗面，一碗口味上佳的羊肉面，让大伙在享受到美食的同时，心底也感受到一丝丝温暖，物超所值。