我的最爱—豆制品

说起人很是有意思，一旦喜欢上什么东西，让其改掉，那是非常费劲的事。犹如喜欢饮酒，一旦染上，每天不由自主地就想喝二两，只有喝完心里才能安稳，睡觉才能舒坦。就拿我举例吧，豆制品就是我的最爱，每天吃饭时就想变着花样吃一吃，来解解馋，要不这顿饭吃的就没有质量！

要说我为什么染上这个怪习惯，还要从我儿童时期说起。在我的记忆里，我们家不算富裕也不算贫穷，和左邻右舍相比，还算得上是中产家庭。当时因为我的父亲有正式工作，每个月都能领到工资，这样就能补贴一下家庭的日常开销，相比全靠种地生活的农民，确实生活过得要更好一些。然而，就是这样，要想吃顿肉解解馋，那也是要盼几个月的。所以说，既然没有吃荤的机会，那就从素菜中追求自己的所爱吧！

在母亲的勤俭持家下，我们家的日常生活，就在不好也不坏的情况下稳步地向前发展。那个时期的农村，每到冬季，每家吃的菜就是所谓的萝卜豆了，基本上家家户户都要腌上一缸。

我的母亲疼爱她的孩子们，为了不影响我们姐弟四个身体的正常发育，生活中无论遇到多么困难的情况，母亲都要想尽一切办法，隔三差五地买一点儿素菜给我们炒着吃。所以，也就是从那时开始，我便从所有素菜中选出了豆腐。也可能是我和豆腐有缘，从此便割舍不掉。

有些事情是说不清的，不知道腌制的萝卜豆和豆腐在一起炖煮，怎么能搭配得那么默契，味道鲜美、可口适胃、颜色诱人。在严寒的冬天，一家人围坐在火炉周围，大铁锅放在炉口上，倒上切好的新鲜豆腐，再放入新鲜的萝卜豆，然后倒入甘甜的家乡水，开始文火炖豆腐。随着锅里的豆腐和盐豆冒着热气逐步成熟，馋人的香气便顺着空气钻入你的鼻孔，进入你的肠胃，让你馋涎欲滴。实在控制不住自己，便抄起筷子夹住滚烫的豆腐就往嘴里放，好吃，爽，痛快。此时，也不怕热豆腐烫嘴，就一筷接着一筷夹住豆腐放入口中狂吃起来，锅里的萝卜片经过在锅里持续加热，也变得柔软鲜美，吃起来也滑嫩可口！整个过程那是吃得满头大汗、欲罢不能，最后结局是我们姐弟四人把锅吃了个底朝天。

随着我的成长，豆制品也变得多样化。什么清水煮花干沾辣椒面、辣椒炒豆腐干、豆腐条、腐竹、豆花、干红椒大煮干丝等等。总之，怎么好吃怎么来，怎么顺口怎么做。就是如今，每当我走进邳州聚源小饭店和朋友聚会时，我都必须点一海碗大煮干丝，那个鲜，那个美，那个辣，那个舒心开胃，真是无法形容。我如果不吃这道菜，那满桌菜就是摆设，连酒都不愿喝了。

在我孩提和少年时期，每年快到春节时，各家各户都要开始做豆腐。我家也不例外，每到这时我母亲就要和左邻右舍一起，相互帮忙做豆腐。那天，大家忙前忙后，有序分工，推磨的推磨，烧锅的烧锅，点豆浆的点豆浆，压豆脑的压豆脑，整个过程一般都在一个多小时内完成。最大的收获就是，当看到热腾腾的一桌做好的豆腐呈现在眼前时，我的口水便不由自主顺着小嘴流出来了。不能再等了！那就开吃吧，打下一块热豆腐放入碟子里，浇上刚刚拌好的辣椒面，吃起来那是又辣又香，好吃、痛快，再配上那香喷喷的热豆浆，简直是神仙过的日子，无可挑剔，舒服极了！

豆制品真是好东西，好吃、养胃、养颜，总之好处多多。一次，我到安徽旅游。巧了！在那里就遇到了全国有名的豆腐宴。它出自安徽淮南的八公山一带，起源于西汉淮南王刘安。由于水质和技术两方面的因素，八公山豆腐特别好吃，入口细腻，味道厚重。八公山豆腐与众不同之处有三：一是口感细腻绵滑，营养丰富;二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩;三是托于手中晃动而不散，久煮而不碎。当地百姓用豆腐为主要原料制作出整桌的宴席招待宾朋，俗称“豆腐宴”，成为当地菜肴的一大特色。经过历代淮南地区厨师的挖掘整理，豆腐宴已成为徽菜中的一朵奇葩。在那里竟能做出一百零八样不重复的各式花样菜，那一次真让我大开眼界、大开胃口、大馋一顿。真是没有想到，豆腐竟能有如此大的魅力和功效，让我对厨师高超的技艺赞叹不已！太神奇、太伟大、太让人折服了！不虚此行，今后有机会我还会再来。