清白人生

我们身边最普通、最家常的菜，家家户户一年四季都在吃，那就是豆腐（在我家乡叫豆干），这味美食虽味道平淡，但鲜而纯洁。在众多美食中，我爱享用的也是各种豆腐—卤豆腐、煮豆腐等。还一直记得那句歇后语，“小葱拌豆腐—一清二白”，但我喜爱豆腐，不只是因为它的美味。

常言道：“吃肉不如吃豆腐。”因为豆腐制作简单，价格低廉，营养丰富易消化，深受人们喜欢。历代文人墨客与豆腐也结下了不解之缘，写下了不少赞美豆腐的诗篇。

我的家乡在广东潮汕，家乡的豆腐也叫豆干，外皮柔韧，内肉嫩滑，而油炸豆干，更是皮酥脆，肉嫩滑，味香爽口。家乡著名文人张华云所作的《油炸豆干》特别形容了它的滋味：“脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。难遽下咽频转动，待吞落肚汗微生。宜将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。”

记得小时候，在我的家乡，大部分家庭都以稀饭当早餐，条件好一些的家庭会吃一些配菜，最常见的有煮花生、黑豆、咸菜，还有豆腐。

我家吃豆腐和别人家不同，妈妈大清早从卖豆腐的老婆婆那里买几块儿豆腐，那豆腐刚做好，还有点儿热。妈妈把豆腐切成四个小方块儿，撒一些柴鱼末，淋一点儿酱油膏，每吃一口，芬芳的豆香就会充满了口腔。可惜，每个人只能吃一块儿，吃完跑着去上学的时候，感觉舌上还冒着余香。

家乡的油炸豆干也是我很喜欢的一道小吃，有一次回家探亲，半夜特别怀念它的味道，就点了份外卖。豆腐经过油炸后，外表金黄酥脆，一口下去，白色滑嫩的豆腐流入口中。真真是外酥里嫩，最特别的一点是，吃时要蘸上韭菜盐水的调料，不但减少了油腻感，也增加了豆腐的香气。

听人说，家乡的豆腐，是用优质大豆作为主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成。而做成这一块豆腐，要经过千锤百炼，先在沉重的石臼中将大豆磨成粉，在细小的网眼中过滤，在水与火中冶炼，但豆腐无论遭遇什么，都会以最洁净的面目示人，不管用什么方法去煮，它也不会失去“本来面目”。

怪不得，宋代大文豪苏东坡对于豆腐也情有独钟，苏东坡有一首诗叫《又一首答二犹子与王郎见和》：“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”

苏东坡不仅喜欢豆腐，还研究过豆腐的做法，在川菜中至今还流传着一种豆腐的做法叫“东坡豆腐”。

这样说来，在我眼中，豆腐其实就宛如一个平凡的人，经历磨难后更有一颗平淡的心，也像一位长者，总能用睿智的目光抚平浮躁的心。而做人也要这样，清清白白地坚守自我，这样的人不一定会有潮水般的掌声，但一定会有人对他报以真心的微笑。