也说乡味

香囊

秋李郢的上空吊着一只香囊。

一进腊月，阳光味、熏烤味便弥散开来，整个秋李郢像是着了一层淡黄的底色，这样温暖的底色里，泛着淡淡的腊香。

其实，家家都吊有一只香囊。

交冬数九，秋李郢人就开始腌咸货了。每家也不会有更多的咸货，几根肋条肉，或是一副大肠，殷实的人家会到集市上买个猪头。听大人说，秋大家每到腊月的时候都要腌两只“小跑”的。这让秋李郢人好不羡慕。啧啧，腌小跑呢。啧啧，那小跑的肉啊——啧啧。那小跑下酒呢，啧啧。秋李郢人说到腌咸货的时候就会有这样的对话。说着说着，仿佛腊香已浸染了整个村子，伴随着这腊香的，还有酒香，还有的就是他们能在这腊香之中分辨出小跑的香味来。

“小跑”就是兔子，说小跑是兔子的怕只有秋李郢人了。那天我闲，翻手机去查“小跑”，开篇的“小跑”图片是跑车，紧接着“360百科”的解释是“快步行走，接近于跑。”“some the kids began to trot”，“一些小孩开始小跑起来”，英语更离谱，不关兔子的事。所有的解释似乎都没有味道。

小跑是兔子。有味道。秋李郢人的隐秀或是隐耀近乎让我惊讶。只是这样的说辞似已久远，小众，不向外人道，收进香囊，隔着逝去的岁月，泛着淡淡的陈香，腊香。

差不多晒过八九个太阳，腊香味出，这些咸货就要收藏起来了。晒一天叫晒一个太阳。晒八九个太阳就是晒八九天的样子。晒的时间长了肉质变老、硬，水分失去得多，吃起来口感不嫩，且肉上的油往外渗，“跑油”，收藏这些咸货的叫“猫叹气”。秋李郢人家家有猫叹气，他们把咸货藏进猫叹气里，吊在家中的房梁上，慢慢地香。

猫叹气成了吊着的香囊。

腊香诱人，垂涎欲滴的哪里是人，打那点腊货主意的还有他物，是猫和老鼠这一对冤家。猫叹气的出现不只是让猫叹为观止，也让人叹为观止。

除了隐秀或是隐耀，还有想象和智慧，那我无论如何是要惊讶的。你也惊讶，你能想象得出，“猫叹气”是一只装咸货的竹篮？

圆底，圆口，中间凸起，像一只坛子，口底小，口覆一带把的竹制的盖子。这样的盖子有点像茶壶盖，不同之处在于它们的材质，一是竹，一是陶。手艺好的篾匠会在篮底做文章，编出菱形或“回”字形的各式图案。因为猫叹气悬在空中，底朝下，进入人们视野的是篮底。篮底要结实，多用篾青编的。篾青就是竹子最外层的丝。第二层或是第三层的丝叫篾黄。据说，秋李郢的秋大能在竹上开出四层丝。秋大是篾匠。我估计秋大用的竹子粗，是“把攥一”的竹子。“把攥一”是秋李郢人衡量竹子粗细的计量单位。“把攥一”就是成人一把只能攥一棵的竹子。“把攥二”是一把攥两棵的竹子。当然，“把攥三”就是一把能攥三棵的竹子。“把攥三”的竹子细，我们常砍它当钓鱼的鱼竿。

猫叹气平日里是吊在二梁上的。盖房子之初，房梁上镶一两个U形铁钩，一根绳子从铁钩的凹槽处穿过，一头系在大人够得着的墙上。墙上会有一根拴绳子的钉子，晒好的咸货要装篮了，解开绳子，二梁上的猫叹气随着重量便自行下来，取下猫叹气，装上咸货，盖上，再一拉绳，猫叹气便徐徐上升，悬吊在半空中。

盖房的房梁数逢单，一般是三道梁，也有五道梁的。中梁是大梁，没人动手脚。二梁上镶有钉，也有拴绳子的。空间利用，可以挂物，腾出好些地方。

一屋腊香。这浓浓的味道扑鼻而来，是个极大的挑衅，就像斗牛士手上的那块红布。腾腾缭缭的腊味，让老鼠们累坏了。跑，满屋子奔跑，还有，就是相互打架，叽叽叽，厮咬声，磨牙声，它们用自己的微暴力，发泄着自己的不满。我曾见几只胆大的老鼠，顺着墙上的绳子向猫叹气的方向爬。结果呢，无果。只是吊在绳子上荡一会秋千，再倏地沿绳子逃回。它上不去。腊香难敌。这块“红布”也不会在猫面前停止晃动，猫也曾蹿上蹿下的，它身手敏捷，当然，它不会放弃对猫叹气执着的企图，一而再再而三地“缘绳求香”。其结果呢，比老鼠更惨，上一次，摔一次。从半空的绳子上摔到地上，会发出“哇”的叫声。夜里，每闻此声，我都会吓得往我妈怀里钻。

“馋猫！叫你馋呀？”

显然，我妈是太了解猫的脾性了。我妈对猫叹气的防御功能自信满满。“哇”疼了，之后，猫也似乎长了记性，不再去爬绳。但是，它是没法从腊香的诱惑里逃出来的，始终钻不过那块“红布”。又能怎样？只能坐在地上，无可奈何，望肉兴叹，望篮兴叹，望香兴叹。

猫叹气——真的让猫叹气了。

油坊

“嚇——吆——咚！”

“嚇——吆——咚！”

夯响。黑丝绒的底色上，满天都让这样的声音打上了亮眼，星星眨呀眨的，分明能感到秋李郢在震动。有人已习惯了这样的节律，这样的节律当成了催眠的音乐。我睡不着，张开鼻翼，嗅觉跟着兴奋不已。每一夯都像是打在了波点，油出，芳香成了波纹，随着圆圈向外扩散，把夜色淹没，把秋李郢淹没。或许，白天里也会有这样的声响，羊咩、犬吠、鸡鸣、猪哼，夯响把“村声”一点点吸纳。

老油坊用的是榨。榨好像是用整个圆木掏空而成，外方，内圆。熟油料用龙须草裹好，外面套两只竹箍，竹箍类似汽车上的方向盘，将“方向盘”挨挨地码放在榨内，另一头，用手把木塞码紧。打夯人站在与榨同高的方形木板凳上，将一根木尖插进木塞内，用力一锤一锤地打木尖便是。木尖也是木塞，不同的是，它一头扁，尖，另一头为防铁锤砸裂，套有双层铁箍。受到木塞的挤压，油料渐次密实，再渐次，将油挤出，榨干。

龙须草也叫蓑衣草，秆细长直，平滑无毛，鞘顶端距很短，有钻状的叶片，它不生节，纤维长，拉力好。熏蒸过的龙须草咖啡色，浸满油渍。龙须草打成草把，扇状。装油料时，将草把摊放在地上，三个或是四个草把将油料包裹严实，油料一粒不漏，外面用“方向盘”套牢，打把包料是手艺。老油坊码料时，打把包料都是李老二，其他人也只能出料、摊草把，帮他做小工。据说，李老二从未失过手，他包料不跑料，且厚薄均匀，重量一致。

我没见过李老二包料。秋老根说他给李老二擦过汗，还讨得一把熟花生米。菜籽油、花生油、芝麻油，这些榨油的油料事先是要上锅炒的。炒好之后，再用石碾轧碎，上锅蒸，打包，码上榨。油坊有蒸锅，气温高，热，李老二腾不出手擦汗。为防止汗滴到油料里，边上会有人专门为李老二擦汗。时至今日，每每在电视上看到有护士为做手术的医生擦汗时，我便想起李老二来。李老二不是医生。李老二也有好手艺。我好几次在老油坊门前转悠，“李叔李叔”地叫，希望李叔叫上我，专事为他擦汗。未遇，李叔没选我。要么，围绕李叔包料时的分工，都由油坊的会计安排。其实，我们天天在油坊面前转李叔看得见。我们心里的小九九能逃过谁。

李叔那天果然叫住了我。我内心狂喜。他手抓一把黄豆。熟黄豆虽不如花生好吃，也香。李叔没有立时把黄豆给我，却给我出了道难题，要我去拎地上的锤子，说你要是拎得动它，这把黄豆就给你。地上有三把锤，大中小，大号锤八十斤，二号锤五十斤，最小的锤子也有三十斤重。我自然挑了一只小号锤子，憋足了劲去拎锤柄。锤子呢，纹丝不动。我蔫了，脸红，想哭。我以为我“考试”没通过，是吃不到那把黄豆的了，就在我转身想走的当儿，李叔要我把手掌摊开。他在我手心里放了一小把炒好的黄豆。看我撒腿想走，他又叫住我，说，少吃两颗，吃多了会放屁。呵呵呵。

吃炒黄豆会放屁？我信以为真。李叔“呵呵呵”笑声里暗藏的狡黠，对于一个七八岁的孩子来说，这狡黠是分辨不出来的。

“嚇——吆——咚！”

“嚇——吆——！”是李叔发出的喊声。“嚇——吆——！”举锤，落锤，地上的木凳发出吱吱吱的声音，撑着他，他膀臂的骨骼里也发出吱吱吱的声响，躬身，直腰，肌肉里蓄积的力量，瞬间变化，咬合，拧动，仿佛能碾碎所有的豆，挤出豆里所有的油。油光可鉴，是汗。一背的汗。“咚！”是锤砸木尖的声响。当木尖出榨的部分打入木榨的时候，再把木尖拔出，加另外的木塞，再打木尖。如是几轮下来，李叔便会听到油口的声响了。其实，也无须他细听，扑鼻而来的香气，会撞入他的鼻腔。油香撒蹄而欢的情状，像是一头角斗的公牛。木榨下方一端，有个油槽，槽口有一油嘴，油嘴下方，埋有一口缸。出油了，香不瞒人，老油坊被这浓浓的香味笼罩着，整个秋李郢，也被这浓浓的油香笼罩着。故乡的味道里，浸润着老油坊的味道，经年不散；老油坊的味道里，浸润着的，也是家的味道，乡愁的味道。

皂味

左手大拇指摁住我的脑门，其余四指作环状移动，李老二像是围着四指挪动脚步。李老二是“鸡爪手”，细，白如菜梗，他的手触摸到我脸上的瞬间，一丁点的馨凉，让我一个激灵。剃刀就贴在四指的边上，“噗—噗”，“噗—噗噗”。我巴掌大的脸，全在李老二的掌控之中，好像一提溜，便能把我给拎起来。其时，我是纹丝不动地半躺在一张木椅上，安静得很。刀在项，哪敢造次。李老二也不是一次吓唬过我：刀呵，刀！我想，这是一天里最乖的时刻。我双目微闭，假寐，脸的四周，项处，他要用剃刀刮去我脸上所有的汗毛。不多一会，一股热浪，缭绕在“噗—噗”节拍里的，随之腾起的，是浓浓的皂香，药皂香。

李老二将热毛巾盖在我的鼻上，他这一盖，几乎将我的脸全给盖了起来。李老二的那条毛巾黑不溜秋的。想到这条毛巾天天搭在他胡子拉茬的脸上，我嫌毛巾脏，鼻孔紧闭，张开嘴喘气。李老二似乎不急不慢的样子，热毛巾在我脸上焐得差不多了，才把毛巾揭开。他这一焐，我估计我的小鲜肉还不跟煮熟的鸡蛋白似的，白嫩鲜红。他的剃刀又在我脸上“噗—噗”地唱起歌来。这一次算是“复检”，动作潦草得多，看有无落下没刮净的汗毛。这当儿，浓浓的皂香又随着这样的节律，围着我的鼻翼，翩翩起舞。

“起来！”看我复又躺下假寐，李老二以为我睡着了呢，刮过汗毛，头剃好了，李老二左手扯去我的围脖，剃刀入鞘，抖掉围脖上的碎发，右手朝我后背一拍，小屁孩。好像我这样惬意躺着的样子，让他不满似的。

又不是所有的时候都让我放松，李老二在给我剃头用剃推的时候我就会紧张。剃推会夹头发，疼，我又不敢发声，看我龇牙咧嘴的样子，李老二会小心地移开剃推，拧紧或是拧松剃推上的一个螺丝，再在剃推双齿的咬合处滴两滴煤油。剃推果然走得顺畅，不夹头发了。只是那煤油一时是散不尽的，凹槽潮湿，沾满碎发。煤油味很是顽劣，散发开来，把先前清爽的药皂香儿，搅浑。

不过，李老二给大人刮脸的时候就没那么潦草了。这当儿，大人是全躺下的。木椅下面有个机关，角度能调节。给大人刮脸的时候便调低角度，木椅近乎放平。大人躺下会更放松。那天我看李老二给秋大剃头。李老二舀出半瓢开水，将那条黑不溜秋的毛巾迅即在水里汆一下，捞起，拿起木盒里的一团“锡纸”在毛巾上擦一下，给毛巾打个把拧一下，拧的力道并不大，不滴水便好，转身便敷在了秋大的嘴上。给秋大刮的是铁硬的胡子，不是汗毛，水要热，敷的时间也长。看到李老二那条热气腾腾的毛巾，我一个哆嗦，要是这么热的毛巾敷在我的脸上，那还不把脸皮烫熟了呀。老皮不怕开水烫，秋大好像很是享受这黑不溜秋的烫毛巾，而且他的嘴是合上的。过了约莫两分钟的样子，李老二拿过剃刀，掀起毛巾的一角，像是剥香蕉皮似的，刮一块，掀一块。不过，秋大刮过胡子的下巴，并不是一块白嫩油润的香蕉，顶多算是削了皮的紫薯。秋大在这坨“紫薯”上摸来摸去，拿过秋老二木盒里的镜子，把下巴抬起，在镜子面前左转两圈，再右转两圈。显然，秋大对自己的“紫薯”很满意。

就在秋大自我欣赏的时候，李老二已开始收拾木盒，他首先麻利地将那团“锡纸”装进木盒底层的格子间里。木盒是李老二装剃头工具的，木盒有套层，中间有好些格子，放有各式掏耳朵、修鼻毛的工具，仅掏耳朵的工具就有七八种之多。长口转刀，剃耳毛的，镊子分大小，挟耳屎的，大大小小的耳扒子有三五种，还有的就是毛刷，像鸡毛掸子，只是去掸耳朵里的污物，一端是茸毛，在拇指与食指间拧动，当然比鸡毛掸子要小得多。

“皂呢？”

“嗯？”

“药皂呢？”