中职教育视域下旅游专业学生职业技能的培养
作者： 伍丽娜摘要：中职学校的教学重点工作内容是对学生进行职业技能的培养，让学生能够有效掌握专业技术，并具有较强的专业能力。在中职教育专业技能教学中，教师需要充分结合学生的实际情况来进行教学方法、实践活动以及评价方式的优化创新，全面促进学生职业技能的提升，为学生就业创造更好的条件。本文将以中职旅游专业茶艺课程为例来对中职教育视域下学生职业技能培养策略进行研究。
关键词：中职教育视域；旅游专业；茶艺课程；职业技能；培养策略
中图分类号：G712文献标识码：A
引言
中等职业学校是秉承“以服务为宗旨、以就业为导向、以能力为本位”的办学理念来对学生进行专业技能、知识文化的教育，为社会培养具有专业知识技能水平的综合性素质人才。茶艺课是一门中职旅游专业学生的必修课程，主要培养学生茶艺礼仪与服务、茶叶品鉴和冲泡、茶叶和茶具推销等。通过茶艺课学习可以让学生更好地掌握茶文化相关知识，将茶文化与旅游进行有效的结合，全面提升学生的旅游专业技能。
一、中职旅游专业茶艺课程职业技能培养存在的问题
（一）缺乏创新素质教学
茶艺文化旅游行业需要学生具有较高的职业素质，学生只有具备了较高的职业素质水平才能有效地符合茶艺文化旅游的需求。但是，中职职业教育在进行学生职业素质培养中，更加重视学生的职业道德、政治思想等的培养，没有实现更加有效的职业素质培养。部分学校虽然开展了职业素质培养教学内容，但是职业素质培养的方式较为单一，主要通过口头表达的方式来进行，没有进行职业素质培养创新，导致学生对职业素质的重视程度不足，影响学生职业素质的养成[1]。
（二）学生技能掌握程度低
中职教育的教学方式虽然正在朝着注重学生职业技能实践应用能力培养的方向转变，对提升学生专业技能应用能力有较好的作用。但是，在当前中职教育过程中，学生专业技能实践应用的培养方式主要是通过社会实践等方式来进行，很少采用竞赛或者组织活动来进行职业技能应用能力的培养，导致学生在职业技能应用能力培养过程中缺乏足够的积极性，最终导致学生职业技能掌握程度较低[2]。
（三）教学内容形式单一
在中职茶艺课教学过程中，教师更加注重学生的茶叶推销能力、口才技巧等方面的教学，忽视了茶艺展示等教学，导致教学内容较为单一。同时教师教学过程中主要采用学生讨论、演讲等方式来进行相关知识的教学训练，更加注重理论知识，忽视了实践能力培养，导致教学形式单一[3]。
二、中职旅游专业茶艺课程培养学生职业技能策略
（一）通过课程教学对学生进行职业技能意识的灌输
教学活动是中职学校培养学生职业技能的重要方式，对学生职业技能的培养有非常重要的作用。所以中职学校茶艺课程教学中，需要通过不断创新教学理念、合理应用教学方法以及优化教学环境等措施来开展教学工作，促进学生专业技能意识的养成。
1.需要不断创新教学理念来满足中职课程改革的需求
中职新课改明确要求在职业教学中需要将学生作为教学的主体，实现培养学生学习兴趣和各种能力的目标[4]。所以在茶艺课程教学中，教师需要充分结合课改要求来进行教学理念的创新，来激发学生求知、探索和创造的欲望，让学生产生更加浓厚的茶文化学习兴趣，从而能够更好地掌握中国茶艺的思想精髓。例如在进行红茶茶艺表演的教学中，教师可以通过将学生分为小组的方式来让学生进行茶艺表演设计，从而让学生可以更好地掌握红茶茶艺的各项知识；还可以将茶艺文化与相关文化进行有效结合，实现茶艺表演的创新，让学生更好地理解茶艺的文化性和艺术性内涵。
2.需要合理应用教学方法，推动教学目标的实现
教学方法是教师在课堂教学中完成教学目标的重要措施，通过在教学过程中对情境教学法、延伸法以及项目教学法等教学方法进行合理的运用可以有效提升教学的效率和质量，更好实现教学目标。例如，在茶艺服务教学中，教师可以合理地应用情境教学方法来让学生进行茶艺服务情境体验。例如，创设一个茶馆的教学情境，让学生扮演茶艺师、顾客等，并轮流进行茶艺表演，然后教师再结合学生的茶艺表演情况对每个学生进行点评，这样可以让学生更好地掌握茶艺服务的知识和技能，提升学生的职业技能水平。
3.需要优化教学环境，为学生提供更加舒适的学习环境
教学环境对学生的学习效果有非常重要的影响，同时茶艺课程教学对教学环境也有较高的要求。所以中职学校需要充分地结合茶艺课程教学的相关要求来进行茶艺实训室的设计和布置，为学生创建一个更加清净、典雅的茶艺实训环境。可以让学生更好地沉浸到茶艺文化氛围中开展茶艺课程学习，全面提升学生的茶艺文化学习质量。
（二）通过实践教学强化学生职业技能培养
在中职学校教学中，不仅需要通过理论知识教学来提升学生的专业知识技能掌握水平，还需要通过实践教学来提升学生的专业知识技能应用能力。所以在茶艺课程教学中，教师需要重视学生茶艺知识实践教学，通过组织学生参与各种茶艺实践活动和茶艺技能竞赛等措施来全面提升学生的职业技能水平[5]。
1.需要注重课堂实践操作教学，加强学生职业技能训练
通过课堂实践操作教学，学生能够更好地掌握专业知识，实现知识技能的有效应用，全面提升学生的职业技能应用能力。茶艺课程是一门具有较强实践性的课程，需要学生在茶艺课程学习中掌握茶艺礼仪服务技能、茶叶品鉴和冲泡技能以及茶叶、茶具推销技能等。例如在茶具、茶叶销售技能实践培训中，教师可以组织学生通过小组的方式来演练针对不同性别、年龄、职业的客户进行茶叶和茶具的推销实践，让学生充分地结合对象的特点来进行茶叶和茶具的推销，让学生将理论知识与实践应用进行有效的融合。同时在学生推销过程中设置一定的障碍来训练学生的应变能力，让学生更好地掌握茶叶和茶具的推销技能和技巧。
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2.需要通过校园茶艺活动搭建职业技能提升平台
中职学校需要充分地结合茶艺课程教学内容来开展校园茶艺活动，通过设置奖励等措施鼓励学生积极参与茶艺活动，让学生来进行茶艺展示，以实践活动的方式来全面提升学生的职业技能水平。例如，学校每个学期可以通过学校组织、学生策划的方式来开展一次茶艺文化宣传活动，在茶艺文化宣传活动中，旅游专业茶艺班的学生将对全校师生进行茶艺知识讲解、茶艺表演、茶叶展示以及茶席设计等，并通过制作宣传手册等方式来向全体师生宣传茶与健康的知识。通过这个活动可以有效提升学生的茶艺文化知识实践能力，丰富学校的文化氛围，为培养学生文化底蕴，促进学生核心素养的养成创造良好的条件。
3.需要组织学生参与职业技能比赛，以比赛促进学生职业技能水平提升
在职业教育中，职业技能比赛对促进学生职业技能水平提升有非常重要的意义。教师需要对茶艺相关的职业技能比赛进行全面的分析和了解，充分地结合学生实际情况来进行职业技能比赛队伍建设，组织学生积极参与职业技能比赛，通过职业技能比赛来全面提升学生的职业技能水平。
4.需要以社会实践活动强化职业技能应用
茶艺课程教学中，学校可以通过校企合作让学生积极参与社会实践活动，以此来实现茶艺课程理论知识和实践操作的有效融合，提升学生的职业技能水平。同时学校还可以采用定期邀请茶艺领域的专家、学者到校举办讲座等方式来向学生进行茶艺文化知识的讲解教学，让学生学习到前沿的茶艺文化知识，全面提升学生的职业技能水平。
（三）通过教学评价促进学生职业技能水平提升
教学评价是判断学生职业技能水平的重要方式，所以茶艺课程教师需要不断优化茶艺课程教学评价体系，来对学生进行更加全面的评价。通过教学评价促进学生职业技能水平提升。
1.茶艺课程教学评价需要凸显人性化
职业学校教师在开展教学评价中，需要坚持“以学生为中心、以能力为本位”的教学评价原则，通过教学评价来凸显出人性化关怀，充分地结合学生的知识应用能力、技能掌握能力以及实践活动能力等来对学生进行全面的评价。例如，学校茶艺课程教学评价可以采用理论与实践相结合的教学评价方式，通过对学生进行茶艺理论知识掌握情况评价和学生茶艺知识应用水平评价的方式来对学生茶艺课程中的各个项目进行教学评价。这样能够更加客观地体现出学生的茶艺课程职业技能水平，让学生明确自己茶艺职业技能水平中存在的不足，激发学生更好地进行相关知识技能的学习，全面提升学生的职业技能水平。
2.茶艺课程教学评价需要体现多元化
在职业教育教学评价中，教师需要建立多元化的教学评价体系，通过自我评价、学生互评、教师评价等多元化的教学评价方式来对学生进行评价，可以更好地促进学生职业技能水平的提升。例如，在茶艺课程教学评价中，教师可以在进行茶艺技能考核中要求学生通过穿着茶艺服装的方式来进行茶艺展示，并通过摄像机对每个学生的茶艺展示进行记录；然后组织学生观看茶艺展示，让学生根据茶艺展示教学评价规则来对每个学生进行茶艺展示评价，最后结合学生的自我评价和相互评价来对学生的差异展示进行全面的评价。这样能让教师更好地掌握学生在茶艺展示中存在的不足，并采取有针对性的教学措施来全面提升学生的职业技能水平。
3.茶艺课程教学评价需要规范化
教学评价制定过程中，需要通过评价细则的制定来提升教学评价的合理性和规范化，充分地结合企业人才需求、专业知识技能水平要求来对教学评价内容、考核方式、评价方式等进行明确，使教学评价更具尺度性。通过规范化的教学评价措施可以对教师的职业技能水平进行更好地掌握学生，让教师能够更好地开展教学工作，全面提升学生的职业技能水平。
（四）加强教师队伍建设，保障学生职业技能水平提升
教师队伍的专业技术水平对学生职业技能水平有非常重要的影响。职业学校通过双师型教师队伍建设等措施来全面推动教师学习新技能、新知识，不断提升教师的专业技能水平和综合素质，为提升学生职业技能水平提供有力的保障。首先，需要拓宽教学视野，关注专业前沿知识。教师是学生学习的引领者，自身的专业知识水平、专业技术能力以及教学能力会直接影响学生的职业技能提升效果。所以，茶艺课程教师在教学过程中想要不断拓宽学生的视野，就需要积极学习和掌握茶艺相关的前沿知识和技能，并将其应用到专业教学中，进一步提升学生的职业技能水平。其次，需要教师“走出去”，例如参与职业技能竞赛或者职业技能竞赛指导等，通过参与职业技能竞赛来认识自身专业知识存在的不足，并进行有针对性的学习，从而提升自身专业技能水平；通过参与职业技能竞赛指导来对学生进行更好的心理素质、协作能力和沟通能力培养，从而全面提升教师的专业教学能力。
三、结语
综上所述，在中职教育视域下旅游专业茶艺课教学过程中，中职学校需要充分结合自身教学理念来培养学生的职业技能意识、通过实践教学措施来全面提升学生的职业技能水平、通过优化教学评价体系来促进学生职业技能水平提升、通过加强教师队伍建设来保障学生职业技能水平提升。这样才能更加有效地提升学生的职业技能水平，全面提升学生的茶艺技能水平，为社会提供更加优秀的茶艺文化旅游人才。
参考文献
[1]董丛荣.中职旅游专业学生职业技能的培养研究[J].现代职业教育，2018（36）：310.
[2]陈津.论中职教育视阈下旅游专业学生职业技能的培养——以茶艺课程为例[J].福建茶叶， 2020（11）：92-93.
[3]高云鹤.提升职业技能强化职业素质——浅论如何培养优秀的中职旅游专业学生[J].现代交际，2016（9）：119.
[4]章丽丽.论中职教育视阈下旅游专业学生职业技能的培养——以茶艺课程为例[J].职业教育（上、中旬），2014（2）：24-27.
[5]李华京，周南，田宁.“双高计划”背景下高职旅游类专业群人才培养思政目标研究[J].太原城市职业技术学院学报，2023（9）：102-104.
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