京族文化资源在广西旅游服务与管理专业教学中的应用

摘 要：文章围绕京族文化资源在广西旅游服务与管理专业教学中的应用展开，分析了其在提升文化敏感度、增强服务意识和提高管理能力方面的重要意义。文章重点探讨了京族历史背景、语言文字、文化习俗和饮食文化的教育价值，并提供了实际教学应用的具体方法，包括文化体验课程的设计、传统饮食文化的融入、民族文化表演与旅游服务、文化遗产保护与旅游管理、文化导览训练等模块，旨在为旅游服务与管理专业教学提供新的实践方向和优化路径，进而丰富学生的专业素养与文化服务能力。

关键词：京族文化资源；广西旅游服务与管理；文化敏感度

中图分类号：F590 文献标识码：A

引言

京族作为广西独具特色的少数民族之一，其历史渊源深厚，文化丰富多彩，是开展少数民族文化旅游的宝贵资源。京族独特的历史背景、语言文字、文化习俗以及传统饮食，不仅承载了这一民族的历史进程，也反映了京族群众在特定环境下形成的独特生活方式。在当前旅游服务与管理的教学中，通过系统引入京族文化资源，不仅能够加深学生对多元文化的理解，还可以培养其在未来职业中更具包容性和服务意识的专业素质。

一、 京族文化

（一）京族历史背景

古骆越部落是京族历史的渊源，京族在悠长的历史演进中塑造了独特的文化传统，如今作为中国多元民族的重要组成部分而存在。京族主要聚居在广西东兴市的江平镇。在19世纪后半叶，随着中法冲突的突然激化，位于冲突前线的京族聚居地区遭遇了法国的暂时占领。在历史上，法国的殖民势力不仅夺取了该地区的天然资源，而且开展了一场企图精神统治当地京族人群的文化侵略，期间建立了天主教堂并倾销了法国的商品。在京族人民面临外来侵害之际，进行了坚韧的斗争，并与其他民族联手，抵御了法国的入侵。

（二）京族的语言与文字

尽管京语属于少数民族语言，却因长期与粤方言及越南语等的交互使用，催生了京族语言的多样性。京族人使用京语，该语言拥有独特的结构和发音规则，尽管少数民族粤方言在当代京族人群中广泛使用，限制了京语的传播范围，却赋予了京族在语言使用上的多元性优势。特别需要指出的是，京族曾发明了一种以汉字为基础的书写体系，称为“字喃”，在诗歌和宗教文献等领域，这一系统一度被该民族广泛采用。尽管时代演进导致字喃文字日渐式微，现代京族人的书写习惯也转向汉字，但这一文化现象的历史轨迹却构成了京族文化与众不同的一个重要方面。

（三）京族的文化习俗与艺术

京族的生活和文化习俗，以及艺术的表现形式，因其深受佛教和道教等宗教信仰的熏陶而丰富多彩，这些习俗和艺术在京族人的日常生活以及重要的节庆活动中得到了广泛体现。京族人民庆祝收获和祭拜祖先的节日叫作哈节，也称“唱哈节”，这一节日不仅标志着丰收的喜悦，也体现在负载深厚历史和文化底蕴的歌舞表演艺术。京族所特有的唱哈，是一种表演艺术，其内容往往取材于叙事诗歌及中国古诗词，由此展现出独树一帜的民族特色。在京族社区中，民众热衷于参与唱哈，以及天灯舞和独弦琴的演艺，这些活动营造出丰富的视听享受，成为庆祝节日与接待来宾的重要文化表现形式。

（四）京族的饮食文化

京族人民主要生活在沿海地区，其饮食以稻米、鱼类和海鲜为大宗。以鱼为主要食材，搭配京族特有的酸汤进行调味的菜肴，被称为簸箕海鲜大拼盘，其口感酸辣，味道可口，充分展现了京族特有的民族风味。簸箕海鲜大拼盘在京族人的日常生活中占据重要地位，在节日及贵客来访之际，它更是作为主要菜肴被端上餐桌。在京族饮食文化中，与簸箕海鲜大拼盘并驾齐驱的亮点为鱼汁调味品，这种调味料由多种小型鱼类腌制而成，风味独树一帜，成为京族日常饮食中不可或缺的元素。除此之外，广受好评的京族传统食品还有风吹饼等。

二、 京族文化资源在广西旅游服务与管理专业教学中的意义

（一）文化敏感度的培养

从古骆越部落起源至今，京族拥有悠久的历史传统，这一历史沿革为学习者提供了丰富的文化学习资源，使其能够领略该民族在漫长的进化历程中所孕育出的独特文化风貌。此外，学生通过探究京族人在法国殖民统治时期对文化侵略所表现出的抵制精神，能够深刻把握少数民族在遭遇外部文化冲击时的刚毅与对民族归属感的坚守。京族对殖民文化的抵抗赋予了京族文化独有的坚韧性，学生因而在学习过程中自然而然地加深了对文化尊重的认识。历史上，京族曾发展出一种名为“字喃”的独特书写系统，该系统与汉字相结合，体现了少数民族在语言融合方面的丰富性和多样性。在广西，对于旅游服务与管理专业的学生而言，掌握多元语言文化不仅有利于增进文化包容性，亦能深化对少数民族文化的认识与敬意，文化敏感度的培养对于该专业的学生来说，是极为重要的组成部分[1]。

（二）提升学生的服务意识

京族文化蕴含着丰富的习俗和节庆，如哈节，以及具有特色的艺术，包括唱哈与天灯舞，充分展示了其文化的多姿与热忱。学生通过对京族传统文化的学习，不但加深了对京族日常习俗和庆典的理解，而且未来投入旅游服务行业后，能够有效地向游客展现京族的独特文化。北部湾地区的开海节上展现的京族舞蹈和特色饮食，成为学生们关注的焦点。通过亲身体验民族文化，学生们能够获得关于服务细节的灵感。京族所展现的友好款待精神以及其所倡导的开明文化氛围，在无形中塑造了学生日后的服务意识，令学生在提供服务时能够体现出体贴入微的素质。学生学会了如何强调地方特色，这种服务意识的提高，将使学生在未来的职业生涯中，更具备亲近感和文化意识。

（三）提高学生的管理能力

京族独特的文化背景与历史发展进程，使其形成了丰富的文化资源，古老的哈亭和充满人文气息的京族博物馆，均为学生提供了宝贵的管理实践素材。特色景区如京岛，北部湾地区的开海庆典期间，京族文化元素的广泛融入，彰显了文化管理与游客体验和谐共融的景象。学生将掌握在管理流程中满足各类游客需求的能力，巧妙地处理文化继承与经济进步之间的冲突，促进游客与文化的积极互动[2]。

三、 京族文化资源在广西旅游服务与管理教学中的具体应用

（一）文化体验课程的设计

在广西旅游服务与管理专业的教学中，设计京族文化体验课程能够让学生充分理解和掌握旅游服务中的文化推广技能。选取京族三岛作为北部湾开海节体验活动的关键地点，设计课程让学生参与其中，使学生能够在退潮时与村民一同在沙滩上收集贝类和海螺，从而领略当地居民的日常生活。学生通过实践活动，学习如何在特定场景安排游客体验，同时引导游客在活动中认识并体验当地的文化内涵。安排于课程中的“京族三岛文化讲堂”，将邀请本地文化传承者或资深导游，向学生阐述京族三岛的历史沿革，其中包括京岛中诸如哈亭、全滩和东京博物馆等景点的历史，依据这些文化遗产制定一套详尽的解说程序。参与者在体验结束后，需提交一份总结性反馈报告，其中详细记录活动的整体布局、各个阶段的实施细节以及针对现状提出的优化建议。在教学设计中，加入扮演特定角色的部分，其中学生将扮演京岛向导，对同学进行详尽的景点介绍，例如全滩和哈亭，此类角色扮演活动旨在使学生能够在文化体验活动中有效地讲述历史故事并传递文化意义[3]。

（二）传统饮食文化的融入

在广西的旅游管理教育课程中，学生可通过参与将京族饮食文化纳入实训课程的教学活动，直接接触并学会在旅游接待中呈现当地美食的艺术。以京族簸箕海鲜大拼盘为特色，融入北部湾开海节期间的饮食文化进行推广。由京族厨师引导学生，从鱼类的挑选和调味料的选取开始，掌握簸箕海鲜大拼盘所需原料的选择技巧，以及酸汤的调配准则等制作要点。在亲自动手制作簸箕海鲜大拼盘的过程中，学生们能够在酸与辣的滋味之间寻求平衡点，进而掌握独到的口味调和技艺。学生可在本课程的指导下，设计专为旅游场所的文化餐饮空间，如在西湾或江山半岛这类景区，搭建临时餐饮平台，来模拟体验京族特色美食。在教育学生的过程中，教授其设置餐桌的艺术，并运用竹筒或贝壳等具有地域特色的餐具来增强饮食文化的氛围感知。在特定的教学阶段，可以设计角色扮演活动，其中学生将模拟服务员的职责，向模拟游客详细阐述簸箕海鲜大拼盘的起源及其所承载的文化意义，该菜肴在开海庆典中的中心地位，以及京族群体对海洋生物的敬仰与亲密关系[4]。

（三）民族文化表演与旅游服务

在旅游服务教学中融入京族文化表演相关课程，有助于学生通过实操练习，熟练掌握组织与实施文化表演项目的能力。设计课程时，可聚焦于北部湾区域特有的开海节庆活动，特别是京族的歌舞表演，选取哈节作为学生主要的体验项目，借此机会教授学生如何策划和统筹大型节庆活动。在开海节期间，学生需负责从演出安排到观众互动的各个环节，并划分小组分别负责天灯舞、唱哈和独弦琴等表演项目的排练和执行工作。本地京族表演艺术家，指导学生们排练天灯舞，学生们通过掌握该舞蹈的节奏、基础动作及表演技巧，进而对文化表演的核心要素产生认识。在正式的演出过程中，学生们需要安排互动环节，例如在天灯舞的区域，学生要邀请“游客”共同参与舞蹈，担当引导舞步的角色并营造现场氛围。设计课程时需规划反馈与总结环节，要求学生编撰详尽的执行报告，以便对整个活动的组织和执行情况进行梳理，并对活动中遇到的难题及解决策略进行阐述。

（四）文化遗产保护与旅游管理

教师指导学生前往东兴京族博物馆进行现场研究，调研诸如京族传统房屋、高跷捕鱼和红树林等文化遗迹的保存情况，学生须以小组形式，记录下各个建筑与景观的历史沿革、结构状况及修缮历程，并编制详尽的调研文档。调研工作结束之后，学生参与交流活动，在此活动中，学生将呈现出调研所得的数据，并且基于这些数据对文化遗产的保护提出自身的见解。学生还必须构想一个将遗产保护与旅游业结合的规划方案，包括游客流量控制、保护区划分以及标识牌布局等，对于文化遗产的长期维护至关重要。在课程中，可以引入京族生态博物馆的数字化展示案例，以此指导学生学习利用虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等技术展示遗产信息，从而让游客在不对遗产造成破坏的前提下，获得沉浸式的体验。学生们需要将操作步骤整理成文档，内容包括保护措施、游客流量控制、数字化展示等方面。通过这种实践方法，学生能在文化遗产保护与旅游开发相结合的实践中，领会如何实现文化价值与经济发展之间的平衡[5]。

（五）利用文化导览增强旅游服务技能

通过融入京族文化元素的导览技巧训练，文化导览课程能大幅提升学生在展示文化时的服务质量。选择京族三岛景区作为实地训练的导航基地，据此规划课程，指导学生深入研究京族的历史背景，包括法国殖民时期的历史、京族人民的抗争经历等，借此方法使学生熟悉导览解说的要领。学生需精心编写导览文本，内容涉及北仑河口的自然与文化特色，从历史悠久的“哈亭”出发，至展现金滩，每一处均附有深入浅出的解说，让参观者对这一系列历史印记有更深的理解。安排学生参与模拟导览实训，扮演导游角色，向虚拟的参观者详尽、精确且生动地介绍一系列文化标志，并融入相关历史故事及趣味性要素，以提升互动体验。设计课程时，应加入模拟突发情况，使学生能够在遇到游客关于文化背景的难题或询问时，通过情景练习掌握妥善回应的技巧。

四、结语

京族文化资源在旅游服务与管理专业教学中的应用，不仅丰富了学生的文化知识，还极大地提高了学生的实践技能与服务意识。通过文化体验、传统饮食的学习与展示、民族表演组织、遗产保护方案设计以及导览技能训练，学生在实践中不断提升专业能力，对文化的包容与尊重也得到更深刻的理解。京族文化资源的融入为教学内容提供了生动的素材和案例，不仅深化了学生对文化旅游服务的认识，更帮助学生在未来从事文化推广和旅游服务时能以更具人文关怀的态度服务游客。

参考文献

[1] 唐清.中职学校旅游服务与管理专业校企合作模式研究[J].旅游纵览，2024（12）：46-48.

[2] 上春丽.智慧旅游背景下中职旅游服务与管理专业的建设探索[J].旅游纵览，2024（12）：58-60.

[3] 刘玉平.客家文化融入中职旅游服务与管理教学策略[J].旅游纵览，2023（24）：42-44.

[4] 邹宇君.校企合作背景下旅游管理专业群人才培养模式探索[J].旅游纵览，2023（18）：38-40.

[5] 龚美慧，王锏梁.中职旅游服务与管理专业学生导游讲解能力提升方法研究[J].旅游纵览，2022（5）：36-38.