茶旅研学在中职旅游教学中的探索与应用

摘 要：在中等职业教育中，将茶旅文化融入旅游教学具有重要的教育价值。文章对中职旅游教学的课程设计、教学手段以及学生反馈等现状进行了分析，并深入探讨了茶旅研学的应用及其教学模式的科学构建。通过理论与实际案例的结合，本研究评估了茶旅研学教学模式的应用效果，指出了其在提升学习兴趣、增强实践能力和促进文化传承方面的积极意义。

关键词：中职旅游教学；茶旅研学；教学模式设计；应用效果评估

中图分类号：G712 文献标识码：A

引言

研学旅行作为一种新型的教育模式，已经成为青少年教育的重要组成部分。2016年教育部等11部门就联合发布了《关于推进中小学生研学旅行的意见》，明确提出将研学旅行纳入学校教育教学计划，并鼓励学校结合当地特色资源开展多样化的研学活动[1]。茶研学，作为传统文化传承与创新的一个分支，更是受到了广泛的关注和支持。对于茶研学这类具有文化特色的研学项目，政策给予了特别的支持。随着政策的推动，茶研学在全国范围内迅速发展。

茶旅研学是中职旅游教育中促进学生综合素质提升的重要实践形式。其核心在于将茶文化与旅游实践相结合，通过现场教学和实践活动，使学生在认知茶文化的同时，获得实用的旅游服务技能。课程设计以产学结合为导向，强调实地体验与创新实践。在课程实施中，采用“理论+实践”的教学模式，课程设计以四个核心要素为依据，涵盖茶的文化内涵、传统技艺、茶叶营销、参观茶园、参与制茶工艺及组织茶会等实践体验，全方位提升学生的学习兴趣和良好的职业素养。对于中职学校的旅游教学而言，茶旅研学不仅是对传统教学模式的创新，更是培养学生实践技能、文化感知能力和综合素质的有效途径。

一、茶旅研学概述

（一）茶旅文化的教学意义

茶旅文化不仅是中华优秀传统文化的重要组成部分，也是中职旅游教学的重要教材。其教学意义体现在以下几个方面：

一是茶旅文化为学生提供了深厚的文化底蕴。通过学习茶文化的历史、习俗、艺术、产业等，学生能够增强对文化遗产的认知与理解。例如，了解不同茶类（如六大茶类）的特点及其在不同地域的风俗与饮用礼仪，可以提升学生的文化素养。

二是茶旅文化促进了学生的实践能力。中职教育强调实践性，茶旅项目结合了茶艺表演、茶叶制作、茶园经营等环节，通过多样化的实训活动，使学生在真实情境中锻炼动手能力与团队合作精神，提升问题解决能力。例如，安排学生参与茶叶采摘、初步加工及品鉴的实习，能够增强其综合实践能力。

三是茶旅文化还具备较强的职业导向。在现代旅游行业中，茶旅项目正逐渐成为吸引游客的重要一环。通过学习茶旅文化，学生能够掌握相关的服务技能、市场营销策略及客户体验设计，进而为未来从事旅游、茶艺、酒店等职业打下基础。结合市场调研和案例分析，帮助学生分析目标市场需求，提高他们的就业竞争力。

四是茶旅文化培养学生的创新意识。在茶产业快速发展的背景下，茶旅结合的形式不断创新。学生在项目设计、活动策划中，需运用创新思维，以吸引更多游客。例如，结合地方特色，设计茶文化体验课程或茶园旅游线路，以提升品牌价值与市场吸引力，推动地方经济的发展。

五是茶旅文化有助于培养学生的社会责任感。茶旅教学强调可持续发展和环境保护的重要性，通过教学学生认识茶生产的生态影响、资源利用效率等，可以提高其环保意识。实践活动中，鼓励学生参与到茶园管理、茶产业链条的绿色发展中，提升其对社会的责任感。

综上所述，茶旅文化的教学意义在于提升学生文化素养与实践能力，培养职业导向、创新意识及社会责任感，为学生未来的职业发展及个人成长奠定坚实基础。

（二）研学旅行的发展现状

近年来，研学旅行在我国发展迅速，已成为教育与实践相结合的重要形式。根据《中国研学旅行发展报告》的统计，2019年我国研学旅行人数增长至480万人次，2021年研学旅行人数达494万人次，2022年研学旅行人数突破600万人次。2023年全国研学旅游市场销售规模约1 469亿元。这一数据表明，研学旅行市场在近几年呈现出快速增长的态势。目前，研学旅行的项目多样化，涉及自然科学、文化历史、生态保护等多个领域。多省市推出了地方特色研学旅行项目，如湖南的“红色研学”、浙江的“生态研学”、新疆的“民族文化研学”，涵盖了丰富的内容，以满足不同学生群体的需求。参与研学旅行的学校，通常通过与地方政府、旅游机构、教育科研机构等建立合作机制，形成较为系统的研学旅行体系。

此外，近年来研学旅行的政策支持也在不断加强。同时，部分地方政府推出了相关政策，对参与研学旅行的学生及其家庭提供资助或补贴，以鼓励更多学生参与[2]。目前，研学旅行在政策支持、多样化项目开发和资源整合等方面持续推进，整体呈现健康发展的态势，为在校学生的综合素质提升提供了丰富的机会。同时，随着社会对教育方式的需求变化，研学旅行将继续与时俱进，朝着更高质量的方向发展。

二、茶研学探索与应用研究

（一）茶研学教学模式设计

茶旅研学教学模式设计应围绕实践和理论相结合，注重学生的参与感与体验感的提升。该模式包含四个核心要素：课程内容、教学方法与手段、评价体系和师资力量构建。

1.课程内容设计

（1）理论模块茶叶种植与生态环境：介绍茶叶的生长环境、种植技术、病虫害防治等基础知识。

茶叶采摘与分级：讲解茶叶采摘的时机、方法以及茶叶的分级标准。

茶叶加工技术：包括杀青、揉捻、干燥等关键环节，以及不同茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶等）的加工差异。

茶文化历史与鉴赏：介绍中国茶文化的历史发展、地域特色、茶艺表演及茶具使用等。

（2）实践模块

茶园实地考察：根据培养方案，建议每学期至少安排4次实地教学活动，覆盖不同地域的茶文化特点，促进学生理解茶旅的多维度。

茶叶加工体验：在专业指导下，学生亲手参与当地茶叶厂的加工过程，如杀青、揉捻等工序。

茶叶品鉴与茶艺表演：学习茶叶的品鉴方法，包括观形、闻香、品味等步骤；同时，学习茶艺表演的基本技巧和礼仪。

茶文化交流活动：组织茶文化讲座、茶艺比赛等活动，增进学生对茶文化的理解和热爱。

2.教学方法与手段

讲授与讨论：结合多媒体教学手段，讲解茶叶种植、加工及品鉴等理论知识；通过小组讨论，引导学生深入思考茶文化的内涵和价值。

实践操作：在茶园和茶叶加工厂进行实地考察和操作，增强学生的实践能力。

案例分析：通过分析不同茶类的加工工艺和品鉴特点，提高学生分析问题和解决问题的能力。

角色扮演：通过茶艺表演等角色扮演活动，加深学生对茶文化的理解和体验。

3.评价与反馈

过程性评价：关注学生的学习过程，通过课堂表现、实践操作、小组讨论等方式进行综合评价。

结果性评价：通过茶叶品鉴比赛、茶艺表演展示等活动，检验学生的学习成果。

反馈与改进：及时收集学生的反馈意见，针对教学中存在的问题进行改进和优化。

4.师资力量

师资力量的构建尤为重要，具备茶文化、旅游管理、教育学等多元背景的教师队伍能够直接影响教学效果。建议教师团队中至少包含2名具备茶艺与茶文化背景的专业教师，以及多名具有实际旅游从业经验的教师，共同设计与实施教学计划。定期开展内部培训和外部交流，提升教师的专业水平和实践能力，以支持课程的有效实施。

综上所述，茶旅研学教学模式的设计应围绕实践与理论相结合的原则，通过丰富多样的课程内容和教学方法，为学生提供一种全面、深入的学习体验，使他们不仅掌握茶叶种植、采摘、加工及品鉴等实用技能，还能深刻理解和传承中国茶文化。

（二）应用效果评估与案例分析

1.应用效果评估

在茶旅研学的教学实践中，通过问卷调查、访谈和课堂观察等方法评估其教学的应用效果。笔者在所在职校的旅游专业学生中发放280份五级李克特量表，内容设计涵盖学生的学习动机、实践能力和专业知识理解，共回收有效问卷268份，分析结果显示92%的学生表示非常赞同开设茶研学课程，不仅感受到茶文化的魅力，也激发其对学习的热爱。访谈对象包括20名旅游专业学生及8名旅游专业教师，内容围绕课程设置、教学方法和自身收获。结果显示，80%的学生认为课程内容实用，在未来的就业市场上更具竞争力。教师方面，教师们提到，茶旅研学课程促进了跨学科合作，不仅提升学生文化素养，而且增强其专业技能，应大力鼓励与发展。通过整合这些问卷数据和访谈记录，可以深入分析茶旅研学在中职旅游教学中的价值，发现其在理论与实践教学中的应用价值，同时提出改进建议，以提升中职旅游教学的质量和效果。这样的研究既有助于学术交流，也能为教育者和政策制定者提供实践指导。这将有助于教师了解茶旅研学作为教学工具的有效性，以及如何将其更高效地融入中职教育体系中。

2.案例分析

（1）案例实践方面，以某中职学校茶旅研学项目为例，对象为旅游专业二年级学生，课程时间为一个学期，课程设置分为理论学习与实践操作两个模块。理论模块涉及茶的历史、种植、加工工艺等，实践模块包含茶艺表演、茶叶品鉴及茶文化推广，涵盖22次课时。项目中安排了3次与行业专家的交流会，交流会反馈中，参与学生表示与专家的深入交流加深了对行业趋势的理解，同时学习了许多实用的职场技能。项目实施后，学生的整体满意度比较高，显示出学生对教学方法和课程设计的高度认可。同时，参与研学的学生在之后的茶艺大赛中，参与度及获奖率普遍提高，证明其实践能力有了显著提升。

（2）课堂观察方面，聚焦授课过程中师生互动以及实践环节实施。共观察10次课堂，评估标准包括学生参与度、学习氛围和知识掌握情况。反馈结果表明，学生课堂参与度提升了，特别是在茶艺表演和茶叶品鉴等实践环节，学生的主动发言率上升至六成以上。实践中，学生们团队协作能力显著增强，大部分学生能独立完成茶叶的制作过程，体现了课程的实用性和有效性。

（3）通过建立校企合作平台，项目引入了地方茶叶企业的支持，学生有机会参与企业实习，完成市场调研和产品推介，实习单位反馈学生的专业素养和市场意识得到极大提升，形成理论与实践的良性循环。这一系列评估和案例分析综合说明，在中职旅游教学中，茶旅研学的有效应用，不仅提升了学生的专业能力，也为其未来职业发展奠定了坚实基础。

三、结论

通过探索与研究，发现茶旅研学是将茶文化、旅游资源与中职教育紧密结合，为学生提供一个集理论学习、实地考察、文化体验于一体的综合性学习模式。在实践中，学生不仅掌握了茶文化的深厚底蕴和旅游相关的专业知识，还学会了如何运用所学知识解决实际问题，如设计茶文化旅游线路、组织茶文化体验活动等，这些经历极大地增强了他们的职业素养和综合能力。茶旅研学模式还有助于培养学生的团队协作能力、创新思维和跨文化交流能力，这些都是未来旅游业发展所需的关键技能。中职旅游专业的学生在参与茶旅研学项目后，普遍表现出更高的就业竞争力和创业意愿，反映出该模式对促进学生个人成长和职业发展的积极作用[3]。尽管本研究取得了一定成果，但仍存在一些局限性和待改进之处。例如，茶旅研学课程的设计与实施需要更多的资源投入和专业指导，以确保教学质量和效果；同时，如何更好地评估茶旅研学的长期影响，以及如何将其成果推广到其他类型的旅游教学中，也是未来研究的重要方向。因此，建议中职旅游教育机构继续深化茶旅研学的探索与实践，加强与地方政府、行业协会及茶企的合作，共同推动中职旅游教育的创新发展。

参考文献

[1] 沈丽霞，钟凯.中职旅游专业研学旅行课程的实践应用[J].旅游与摄影，2022（7）：104-106.

[2] 李艳.旅游管理专业课程思政的探索与实践——以《中华茶艺》课堂教学为例[J].福建茶叶，2022（9）：120-122.

[3] 黄可.非遗研学旅行产品开发研究——以广东潮汕功夫茶为例[J].西部旅游，2023（16）：67-69.