体验类研学旅行课程设计探索
作者： 陈晴摘 要：研学旅行是研究性学习与旅行体验的深度融合，文章在分析体验类研学旅行价值诉求和内容设置的基础上，以“烹饪”为例，重点从课程目标的确定、课程内容的选择、课程内容的实施、学习效果的评价四个方面探索课程设计的关键。经过反思，发现体验类研学旅行课程设计过程中要注重情境体验，实现价值内化；挖掘思政元素，发挥育人功能；加强教育评价，培养关键能力。
关键词：体验类；研学旅行；课程设计；烹饪课程
中图分类号：G423.04 文献标识码：A
引言
研学旅行集思想教育、文化知识、社会实践为一体，受到业界的广泛关注。但研学旅行过程中仍存在着知行分割、脑体分离等诸多问题，使研学活动流于形式、浮于热闹。文章以“烹饪”为例，着重探索体验类研学旅行课程设计。
一、体验类研学旅行课程设计的基本考量
体验类研学旅行强调以“身”体之、以“心”验之。对于体验类研学旅行，明确价值意义、甄选活动内容，构建教学模式尤为重要。
（一）体验类研学旅行价值诉求
体验是感悟的基础，是知行合一的媒介，体验类研学旅行注重在活动中内化经验知识，提升教育的实效性，具有重要价值。第一，在空间上，体验类研学旅行是学校教学内容的衔接补充，其主要集中在劳动与技术、体育、艺术等学科，依托校外综合实践基地、劳动基地、国防基地等场所，以劳动生产、社会服务、职业体验等形式系统地开展体验性活动，丰富课堂教学内容和形式，弥补学校资源的局限性[1]。第二，在时间上，教育部《义务教育劳动课程标准（2022年版）》规定中小学劳动课平均每周不少于1课时，而将劳动教育与体验类研学旅行相结合，能够最大限度地给学生提供足够的劳动练习和运用的机会，避免简单表面的浅尝试。第三，在形式上，体验类研学旅行是提升综合素养的重要途径，一方面，通过研学课程引导学生学以致用，解决实际问题，帮助学生“成事”；另一方面，在实践活动的过程中，树立正确的三观，帮助学生“成人”。
（二）体验类研学旅行内容设置
体验类研学旅行通过创设与生活紧密相关的情境，以学生需求的满足为中心，注重学习者经验的获取。因此，体验类研学旅行内容的选择侧重于生活的回归，可大致将其分为三个方面：即劳动与创业——能生活、体育与健康——会生活、艺术与审美——享生活（见表1）。
（三）体验类研学旅行教学模式
约翰·杜威（John Dewey）的“实用主义教育思想”认为“教育即生活”，最好的教育方式是“做中学”；皮亚杰（J.Piaget）的“发生认识论”指出“思维的结构是主客体相互作用的结果，是主体通过行动不断地自行建构成的”；大卫·库伯（Davie Cooper）的“体验学习圈”将体验学习历程分为具体体验、反思观察、抽象的概念化和主动检验四个阶段，在真实情境中不断经历体验到检验循环往复的过程，促进学习者累积经验，提升素养[2-3]。
综合上述理论，结合体验类研学旅行特点，以现实生活情境为主题，以自主实践为核心，以“认知、实践、情感、观念”四大要素为支撑点，建构“知识获取—具身体验—感悟反思—交流评价”立体循环教学模式（见图1）。该教学模式用认知指导实践，在实践中验证认知，实现认知、实践、情感、观念彼此交融，形成循环上升的体验教学体系。
二、体验类研学旅行课程设计
课程是教学活动的主要载体，直接影响人才培养的质量，依据泰勒（Taylor）提出的课程编制的基本步骤，确定目标、选择经验、组织经验、评价结果作为课程四大基本要素成为共识。文章以“烹饪”为例，探索体验类研学旅行课程化设计。
（一）课程目标的确定
课程目标的确定主要围绕三个维度，即学生发展的需要、社会价值的体现、资源条件的便利。结合体验类研学旅行教学模式的四大要素，从认知、实践、情感、观念四个维度确定烹饪课程研学目标（见表2）。
（二）课程内容的选择
中国烹饪文化源远流长，综合考虑中小学生身心特点、研学时间周期与内容难易程度等因素，将烹饪课程研学内容的选择主要集中在膳食营养、烹饪过程、饮食文化、食品安全四个方面（见表3）。
（三）课程内容的实施
在烹饪课程研学活动中，结合课程内容与体验类研学旅行“知识获取—具身体验—感悟反思—交流评价”教学模式设计实施过程（见表4）。
（四）学习效果的评价
体验类研学旅行学习效果评价以“认知、实践、情感、观念”为四个目标维度，注重过程性评价与结果性评价相结合设计学习效果评价表（见表5）。
三、体验类研学旅行课程反思
反思有助于研学旅行课程的深度开发，从强调体验、思政育人、评价方式等多方面进行反思，避免单纯的物理叠加式学习。
（一）注重情境体验，实现价值内化
研学旅行课程设计强调以“情境体验”为取向，是主体在真实情境中对活动的直接参与，主体在通过多种感官与客体发生关联的过程中形成对客体的感受、理解、联想和感悟，并内化为个体生命价值，因此，在研学中丰富体验方式是关键。一可以引入操作式情境体验，在探究中吸收知识，如通过亲自为家人编制一周的食谱，学会三餐营养搭配；二可以融合合作式情境体验，在互动中加深印象，如以小组合作的形式深入饭店进行食品安全调研，树立食品安全理念；三可以设计反思式情境体验，在感悟中内化价值，反思是由某一现象或细节引发的哲理思考，通过反思烹饪课程中各体验过程，升华情感，形成正确的观念。
（二）挖掘思政元素，发挥育人功能
研学旅行是立德树人的载体，课程设计在发挥活动体验等积极影响力的同时，应充分挖掘蕴含的思想政治教育资源，提升育人实效。一方面，在研学内容上，因“材”施教，以每一模块的内容为抓手，精准聚焦思政元素，如通过对饮食文化模块的深入学习，总结中国饮食文化所具有的区域性、民族性，及其蕴含的人生哲理、传统礼仪，培养学生的文化自信和民族自豪感。另一方面，在教学方法上，随“机”融合，创造最佳教育氛围，准确捕捉契合时机，如烹饪过程的学习采用现场教学法、练习法，掌握并传承烹调技艺，培养学生孜孜不倦、精益求精的工匠精神。
（三）加强教育评价，培养关键能力
“教育评价体系是教育教学转变的核心要素。只有评价方式变革了，教学内容和教学手段才能彻底地变革”[4]。研学旅行学习效果评价不是一个孤立的环节，而是与整个研学活动紧密相连的动态过程，评价不仅要记录学习成果，更要关注活动过程中“关键能力”的养成，“关键能力”指支撑终身发展、适应时代要求的本领和素养。例如，“烹饪”研学中“烹饪过程”这一模块内容，其核心关键能力为烹饪技能，但在设计评价子维度时，围绕烹饪技能而展现的动手操作、时间管理、成本管理、安全意识、合作交流等各项能力也应列入评价范围之内，实现教育评价、课程反馈功能与学生发展需求的价值共创。
参考文献
[1] 郭锋涛，段玉山，周维国等.研学旅行课程标准（二）——课程结构、课程内容[J].地理教学， 2019（6）：4-7.
[2] 肖晓玛，张翠.皮亚杰发生认识论述评[J].昌吉师专学报，2001（1）：46-50.
[3] 庞维国.论体验式学习[J].全球教育展望，2011（6）：9-15.
[4] 鲍成中.第三次工业革命冲击下的基础教育变革[J].教育研究与实验，2013（2）：14-15.