中产的散装生活

流行，就像一场永不落幕的轮回，每隔几年，总有那么一些单品或现象，会以一种全新的姿态，重新印证“历史总是惊人的相似”这句至理名言。而这一次，轮到了“干粮店”这个看似复古却又充满新鲜感的零售模式，成为了新中产阶层中“随意”风尚的新宠。

这些干粮店，不再仅仅是售卖商品的场所，它们更像是一个个精心布置的生活场景，让顾客在挑选商品的同时，也能感受到一份怀旧与现代交织的情趣。店内琳琅满目的商品，从各式零食到日常用品，不仅满足了新中产阶层物质上的需求，更让他们得到一种精神层面的享受，是对快节奏生活的一次温柔逃离，也是传统零售模式的一次温馨回归。

如果你是一个短视频平台的忠实用户，那么你一定已经注意到，这种源自澳洲的散装商店模式，在今年突然之间火遍了全网。从当地的视频博主到国内的跟风者，纷纷开起了同款店铺。从上海到香港，从天津到郑州，小时候司空见惯的散装商店，如今却摇身一变，成为了新的财富密码。

新中产的“随性”选择

什么是干粮店？

简单来说，它就是一种以散装形式销售有机食品、日化品的商店。

在这里，你找不到独立包装的商品，所有商品都装在大号容器中，顾客可以根据自己的需求，按需自取。店内甚至不提供塑料袋，想要分装，只能复古地使用纸袋或者玻璃瓶罐。分装好后，自己称重、写标签，再按重量买单。

听起来是不是相当烦琐？

然而，正是这烦琐的流程，却意外地成为了一种治愈系的体验，甚至带动了一条“干粮店赛道”的火爆。澳洲生活博主“在悉尼吃喝玩乐的KK”就是其中的佼佼者，她的干粮店系列视频，让无数华夏人见识了这种独特的购物方式。

KK人送雅号“澳洲随意姐”，她的视频总以一句“随意”开头：“你们知道在澳洲的干粮店，DIY手工生巧能有多随意吗？”接着，她会展示如何在干粮店购买原材料，然后回家自制各种美食和日用品。

从瑞士卷、熔岩蛋糕到香薰蜡烛和浴球，这些看似高贵的食材和用品，在干粮店里却变得触手可及。

看KK的视频，很多人会被她那种“随意”的态度所吸引。明明都是高贵的小众食材，却买出了菜市场按堆儿撮的松弛感。甭管最后结账多少钱，反正装的时候感觉便宜大碗，绝对超值。这种购物体验，对于追求生活品质却又不想被烦琐流程所束缚的新中产来说，无疑是一种极大的诱惑。

丰富、环保与强互动性

干粮店之所以能火起来，除了它那种“随意”的购物体验外，还离不开它丰富的商品种类、环保的理念以及强互动性。

在干粮店里，你可以找到几乎任何你想要的东西。北欧的黄桑葚、中国的红枸杞、又粗又长的香草荚、现打的麦芽糖……光麦片的辅料就能摆上整整两排，各色果干堆了满墙。想做蛋糕了？去干粮店！想做冰淇淋了？还是去干粮店！想做浴盐、出门忘带洗漱用品？依然可以去干粮店！这种一站式购物的便利性，让很多人对它流连忘返。

当然，干粮店最吸引人的还是它那种环保的理念。在这个塑料污染日益严重的时代，干粮店坚持使用纸袋和玻璃瓶罐来分装商品，鼓励顾客自带容器，极大地减少了塑料的使用。

这种对环保的执着追求，也让它成为了很多环保主义者的心头好。

而干粮店的强互动性，则是它另一个不可忽视的魅力所在。去超市采购，往往是一手交钱一手交货的交易，缺乏灵魂。而在干粮店，购物更像是一种在货架上亲手采摘的体验。顾客本人构成了生产的最后一步，从选品、分装到打包，全程参与其中，这种体验感是超市无法比拟的。

看着金黄的麦芽糖浆浓稠厚重地涌进玻璃瓶中堆叠成硬质的纹理，听着竹炭粉被小心翼翼地拿出的声音，感受着各种食材在手中变幻成不同的形态……这种强互动性不仅让购物变得更加有趣，也让顾客对商品产生了更深的情感连接。

随着全球干粮店赛道的火爆，国内也迅速跟进，开出了一批批干粮店。然而，与澳洲原版的干粮店相比，国内的干粮店却显得有些形似而神不似。

坐落在上海淮海路的“STOP SHOP停停商店”，或许是形式上与澳洲干粮店最为相似的一家。这家由社区循环店转型的商店，特意辟出了一半区域给无包装“零拷”，有各色散装果干、环境友好洗护液，还能打散装有机酱油。然而，仔细一看，却会发现很多细节上的不同。

在包装上，停停商店并没有完全摒弃塑料。分装瓶中赫然出现了塑料瓶子，打包的纸袋也加上了漂亮的塑料透明天窗。虽然这样更加方便，也更加便宜，但却背离了干粮店原教旨主义的环保理念。

在商品种类上，国内的干粮店也显得有些捉襟见肘。相比于澳洲干粮店的琳琅满目，国内的干粮店由于店面有限、备货不足，往往只能提供有限的商品种类。想要用店里的材料DIY点什么，往往不能太“随意”，因为很多材料都找不到。

在价格上，国内的干粮店也并没有太大的优势。以停停商店为例，50毫升香薰液售价16元，自配茶包7元一个，散装的有机酱油6元钱100毫升……这些价格并不比网购便宜多少，甚至有些地方还要更贵。

对于追求性价比的新中产来说，这无疑是一个不小的阻碍。

虽然国内干粮店在形式上模仿了澳洲原版，但在实际运营中却遇到了很多问题。很多人兴冲冲地跑来打卡，但下手却很谨慎。看的人多，买的人少，成为了国内干粮店的一个普遍现象。

干粮店背后的消费逻辑

为什么国内的干粮店会陷入这样的困境呢？归根结底，还是在于干粮店背后的消费逻辑不同。

在澳洲，干粮店是真有价格竞争力的。对于坚定的有机健康食品用户来说，干粮店是一个上货的好地方。它减少了包装，换取了更低廉的售价。然而，在中国，为环保支付溢价这件事并没有写进大多数人的基因里。很多人对于食材是否有机、化妆品的生产过程是否零剥削并不太在意，他们更关注的是价格和性价比。

因此，当国内的干粮店试图以高价销售有机食品时，就遇到了很大的阻力。很多人觉得，在本该廉价的散装店里，一通操作猛如虎，最后却拉出个天价账单，实在是不值得。他们更愿意选择价格更实惠、更方便的网购或者超市购物。

然而，这并不意味着国内的干粮店就没有市场。

事实上，很多人对于干粮店的向往，并不仅仅是因为它的商品本身，更多的是因为它所代表的一种生活方式和身份象征。

在干粮店里购物，本身就是一道身份门槛。它意味着你是认同健康的、环保的、有机的……这些光明遥远而正确的东西。当一些人走进干粮店时，他们并不仅仅是在购物，而是在展示自己的生活方式和身份认同。

然而，当国内的干粮店在细节上出现偏差时，这种身份幻像的建构就开始摇摇欲坠。使用塑料包装、商品种类有限、价格不便宜……这些自相矛盾的地方，让中产消费者的身份幻象伴随干粮店的逻辑不自洽开始崩塌。他们开始意识到，自己并没有真正成为干粮店的顾客，而只是被这种生活方式所吸引而已。

虽然国内的干粮店在初次尝试中遇到了一些问题，但这并不意味着它没有未来。相反，随着消费者对健康、环保、有机等理念的逐渐接受和认可，干粮店这种零售模式仍有很大的发展空间。

首先，国内的干粮店需要更加注重本土化运营。在商品选择上，可以结合当地人的口味和需求，引入更多符合本土消费者喜好的商品。在价格上，也可以通过优化供应链、降低成本等方式，提供更加实惠的价格。

其次，国内的干粮店还可以借鉴澳洲原版的成功经验，加强环保理念的传播和推广。通过举办环保活动、倡导自带容器等方式，培养消费者的环保意识，让更多人了解并接受干粮店的购物方式。

最后，国内的干粮店还可以加强线上线下的融合。通过线上平台销售商品、提供配送服务等方式，扩大销售渠道和覆盖范围。同时，也可以利用线下店铺的优势，提供更加丰富的购物体验和互动活动。

干粮店这种零售模式在国内虽然还面临着一些挑战和困难，但随着消费者对健康、环保等理念的逐渐认可和接受，以及干粮店本身的不断优化和创新，相信它一定会在未来走出一条属于自己的本土化之路。

在未来的日子里，我们或许会看到更多形式的干粮店出现。它们或许不叫“干粮店”，而叫“副食店pro” “南货店plus”，或者其他什么。但不管叫做什么名字，它们都将以一种更加贴近消费者需求的方式存在着，成为我们生活中不可或缺的一部分。