中式卷烟加工工艺现状与技术探讨

摘要：在新的形势下，迫切需要更进一步的提高我国卷烟加工的工艺技术水平，提高工艺对卷烟产品质量的控制能力，充分发挥卷烟原料的特性和使用价值，进一步提高中国卷烟产品对消费者的满足程度，为打造具有独特香气风格和口味的中式卷烟提供核心技术。

关键词：中式卷烟；工艺现状

中图分类号：S572　文献标识码：A　文章编号：1006-3315(2008)08-124-01

近年来，随着国家烟草专卖局“科教兴烟”战略的实施，我国卷烟产品的整体质量有了显著提高，“降焦减害”工作取得重大进展，卷烟焦油量逐年下降，已成功开发出了一些具有较强市场竞争力的低焦油卷烟产品，并形成了一批具有较高知名度和市场竞争力的全国性或区域性的名卷烟品牌。但是随着我国加入世贸组织和签署《烟草控制框架公约》，中国烟草业正面临着愈来愈严峻的竞争力和社会压力。一是从国内市场环境来看。买方市场已经形成，在烟草行业全面引入市场机制已是客观的要求。当前如何最大限度的提高客户与消费者的满意度和忠诚度，建立真正意义上的与客户和消费者的稳定关系，已成为中国烟草巩固市场地位、赢得市场竞争最紧迫的任务；二是人世后，随着世贸规则的普遍实施。国家对烟草行业的保护性政策逐步减少以及从2004年起取消“卷烟特种零售专卖许可证”，国际市场国际化的趋势日渐明显，中国烟草业直面几大跨国烟草公司的强力竞争，将在更大的范围、更深的层次、更广泛的领域直接参与国际市场的竞争是不可避免的趋势；三，随着世界《烟草控制框架公约》的生效和中国政府的签约。国内的控烟声势将对卷烟产品的安全性提出更加严峻的挑战，社会压力也会进一步挤压中国烟草业的生存空间：四是随着行业市场化进程的逐步推进，国内卷烟生产企业的竞争也日趋激烈。在新的机遇与挑战面前，如何稳住、守住中国卷烟市场，满足国内市场需求，已成为我国卷烟工业最紧迫的任务。

一、我国卷烟加工工艺的技术现状

1　技术装备水平近年来，我国卷烟机械工业坚持“引进消化吸收和自主开发相结合”的方针，已先后从国外引进并成功消化了50多项烟机制造技术。我国在引进消化工作的基础上，还充分发挥国内各行业特别是航空、航天、船舶等行业的技术力量，独立自主地研制开发出了一批具有当代国际先进水平和自主知识产权的烟机新产品。

2　制丝工艺设备随着打叶复烤技术在我国的全面推广和应用，全行业打叶复烤的年生产能力已达到了约200万吨，具备了全行业采用烟片投料制丝生产的条件，我国重点骨干企业业已普遍采用了烟片投料掷丝工艺。这一工艺的实现，大大减少了过程损耗，提高了原料的综合利用率和配方的精度，为改善和稳定卷烟产品质量、改善劳动环境、实现卷烟企业制丝工艺物流自动化创造了必要条件。

3　卷接包设备引进的PROTOS、PASSIM卷接机组合GDX1、GDX2包装机组；消化吸收的ZJ17、ZJ19卷接机组和ZB25、ZB45包装机组，已成为我国重点骨干企业的主力机型。随着我国烟机制造水平的提高，国内卷接包设备的稳定性、可靠性已经达到或接近同类进口设备水平。

4　烟(叶、梗)丝膨胀技术得到普遍应用近年来，CO₂叶斯膨胀、气流式再线叶丝膨胀和STS梗丝在线膨胀等新的工艺设备已在我国卷烟企业得到了普遍应用，对全面提高制品的工艺质量和产品加工质量、减低原材料消耗和卷烟产品有害程度起到了十分重要的作用。

二、面临的问题

随着我国加入世界贸易组织和签署《烟草控制框架公约》，中国烟草业正面临着愈来愈严峻的竞争压力和社会压力。新形势下，为了推进科技进步与创新，我国及时发布了《中国烟草科技发展纲要》，为我国卷烟科技的发展指明了方向。

1　设备、流程及加工参数设置趋同化不同卷烟产品所用的原材料、加工设备、加工工艺流程及指标设定雷同，导致不同卷烟产品的香气风格和口味特征不明显，产品同质化现象较为普遍。

2　卷烟生产成本较高卷烟生产是原料的混合加工。一方面，加工的条件和参数设定不能充分发挥不同卷烟原料的潜质；另一方面，造成高档卷烟的生产不得不过分的依赖于卷烟原料，卷烟使用高价配方、高等级原料的问题比较突出，卷烟生产的成本较高。此外，在卷烟持续降焦的同时，也不利于有效的保持卷烟的香气质和香气量，不利于持续满足消费者对卷烟香气的需要。

3　对加工过程及卷烟产品质量的控制能力较弱对加工过程及卷烟产品质量的控制能力还较弱，侧重于生产过程中物理质量的控制，而对生产过程的稳定性及卷烟产品内在质量的控制能力还有待进一步加强。目前我国卷烟产品的质量及稳定性与国外跨国公司的卷烟产品相比，还有较大的差距，不利于形成具有国际竞争实力的大品牌。因此，在新的形势下，迫切需要更进一步的提高我国卷烟加工的工艺技术水平，提高工艺对卷烟产品质量的控制能力，充分发挥卷烟原料的特性和使用价值，进一步提高中国卷烟产品对消费者的满足程度，为打造具有独特香气风格和口味的中式卷烟提供核心技术。

三、发展趋势

1　系统化设计所谓系统化设计，就是卷烟产品设计必须全面系统的研究叶组配方、香精香料、卷烟材料及加工过程4要素对最终产品的烟气特性、感官特性的影响；研究4要素之间的相互作用，明确各要素对卷烟产品质量的作用。在配方设计中，对原料品质的评价需要重新定位，要选择最有效、最经济的手段去创造卷烟产品的质量风格，消减质量缺陷。

2　精细化加工加工工艺作为卷烟产品设计的4要素之一，对卷烟产品的感官质量有着较大的影响，因此卷烟加工工艺决不只是一个单纯追求物理指标和降低消耗的过程，还应进一步升华为提高卷烟感官质量的过程和技术方法。

3　智能化控制智能化控制是实现精细化加工的必然要求。随着加工工艺向精细化发展，现有的以控制制品和制品质量指标的控制模式已不能满足加工过程对提高卷烟感官质量的要求，因此必须要加以改变。智能化控制要与提高加工和控制精度、扩大过程控制范围、保证卷烟产品风格质量的相对稳定作为质量控制的目标。实现智能化控制，需要对加工过程的质量要素(工艺参数和质量指标)与质量的影响进行研究，找出质量要素与质量的相关程度；在此基础上，确定质量要素的控制内容和控制路径，并研究选择加工过程关键工序控制图。通过扩大控制范围，使所有影响感官质量的因素(设备运行状态，加工工序参数)均处于受控状态，真正实现由结果控制向过程控制，由控制指标向控制参数的转变。