探秘美食文化 丰富教学资源

二年级下册《中国美食》的教学设计应从文字探究“中国美食”到亲历实践“中国美食”，将语文教材中的劳动资源充分整合，高效应用，再适度拓展文化观照下的“中国美食”，凸显语文工具性与人文性的统一，充分挖掘教材的育人价值。

笔者对小学语文教材中的劳动教育资源进行了梳理，并在教学中对这些资源进行科学整合、高效应用、适度拓展，根据学生的需要和教学情境的需求选择恰当的教学方式与策略，从而让学生在语言文字的学习中，理解劳动精神，感受劳动创造的快乐，最大限度地发挥教材的育人价值。笔者以《中国美食》第二课时的教学设计为例，探寻教材中劳动资源的应用策略。

一、识美食，读美食菜谱

1.读准美食名称。

师：暑假快到了，老师准备请好朋友来家里聚一聚，并准备了晚餐，这是老师拟定的菜谱。这些美食名称你能准确地读出来吗？

（学生认读）

师：读一读这三组美食，你有什么发现？

生：我发现第一组都是素菜，第二组都是荤菜，第三组都是主食。

生：我还发现菜品很丰盛，考虑得很周全，荤素搭配，有冷菜有热菜。

师：是啊，读着读着是不是口水都要流下来了？哈哈，好期待暑假的到来啊！

2.辨别汉字偏旁。

师：读一读这些汉字，你有什么发现？

生：这些都是动词，表示美食的制作方法。

生：我还有新的发现，第一组字都是火字旁的字，第二组字都是四点底的字。

师：了不起！不但发现了字义，还发现了偏旁的规律。读一读这些四点底的字，它们跟两点水、三点水的字有关联吗？

生：四点底是火的变体，它和火字旁的字一样都与火、热气有关，与和水有关的两点水、三点水无关。

师：四点底就像是熊熊燃烧的火焰。中国美食以熟食为主，火候不同，烹饪方式不同，菜肴口味就不相同。

【设计意图】本单元出现的生字大多是形声字，所以教师在教学中要引导学生结合形声字的构字规律去识记生字。这一课要求学生学习借助形旁去猜测字义，发现偏旁之间的关联及与字义的联系：很多四点底的字与火字旁的字与烹饪有关。这就是隐藏在汉字里的劳动教育资源。

二、说美食，知烹饪方法

1.扩大美食视域。

师：我们在课文中学习了这么多表示烹饪方法的汉字。考考大家，制作哪些美食需要用到“烤”这种方法？（出示“烤”字）

生：烤羊排、烤羊肉串、烤红薯。

生：还有烤肉、烤全羊、烤鸡、烤鱼。

师：说了这么多烤出来的美食，那到底如何烤呢？“烤”这种制作方法是什么样的呢？

生：就是把食材挨近火堆加热，慢慢加热到熟透。

师：“烤”是中国最古老的烹饪方式，就是将食材挨近火，使食材变熟。那你能说一说其他烹饪的方式吗？小组合作来完成任务。

2.解锁烹饪技法。

出示小组合作学习任务单：

小组1：我们小组选择的是“炖”，炖出来的美食有炖羊肉、炖排骨、炖鸡汤。“炖”需要把食材放在锅里，加水，用小火慢慢煮。

小组2：我们组选择了“蒸”，蒸出来的美食有蒸鸡蛋、蒸包子、清蒸鳜鱼。“蒸”就是把食材放在器皿里，隔着水用水蒸气让食材变熟。

小组3：我们选择了“煎”，煎出来的美食有很多种，如煎饼、煎锅贴、煎鸡蛋。煎的时候需要在锅里放油，加热，再把食材放进去让它变得两面金黄。

小组4：我们组选择了“煮”，如水煮蛋、水煮鱼、水煮肉等。“煮”就是把食材放在水中，持续加热让食材变熟。

师：依据搜集的资料以及自己平时的观察所得，大家了解了这么多种烹饪的方法，太让我佩服了！

【设计意图】学生的生活与美食密切相关，学生说起美食都是如数家珍。因此，教师可以引导学生结合烹饪方法找寻相关美食，积累美食名称，拓展学生美食的视域。同时，学生结合生活经验，在归类对比中发现烹饪方法的特点，让汉字变成一个个可感可触的烹饪技能，让学生对美食的制作充满探索的欲望，可以为后续学习做好铺垫。

三、拟菜谱，练烹饪技能

1.明晰制作要点。

师：学习了这么多的烹饪方法，大家是不是对制作美食跃跃欲试了呢？老师为大家提供了这些“食材”，你们每个小组会做出怎样的美食呢？有什么要提醒大家的吗？（出示食材对应的图片）

生：我们组想提醒大家，一定要荤素搭配。

生：我们组想提醒大家，拟定菜谱的时候不能贪多，应该依据人数的多少确定美食的种类和分量。

师：是啊，大家的提醒都很正确。我们不仅要考虑荤素搭配、口味适宜，还不能浪费。

2.介绍美食特色。

（出示各个小组的菜谱）

小组1：我们组拟定的是两荤一素一主食。荤素搭配，有热菜也有凉菜，健康又美味。

小组2：我们制作的是午餐，两荤两素比较丰盛，主食是白米饭，汤也是素汤。这样吃起来不油腻。

小组3：我们的荤菜炸牛肉是家乡的特色菜，主食我们做了菜泡饭，很适合这个季节。菜品数量不多，但是营养很均衡。

师：从大家拟定的食谱中，我们还发现同一种食材可以制作出不同的美食来，美食里的知识实在是太丰富了。

【设计意图】这一板块教师将语文与生活对接，将劳动知识运用于生活实践，让学生在实践中懂得科学饮食、健康饮食，同时感受劳动的价值与劳动精神：劳动创造生活，劳动让我们丰衣足食。

四、寻美食，探美食文化

1.寻找家乡美食。

师：我们的家乡马鞍山有什么特色美食呢？课前大家都做了搜集，一起来分享吧！

生：炸牛肉是我们马鞍山的特色美食，牛肉切片，先煮再炸后红烧，肉色金黄，鲜嫩味美。

生：来到我们马鞍山，一定要尝一尝东关炖老鹅汤。将一只整鹅小火炖汤，味道鲜美。再泡上几片锅巴，热乎乎，香喷喷，让人回味无穷。

生：八宝菜是我们马鞍山人过年时才能吃上的美食，由胡萝卜丝、黄花菜、木耳等八种素菜炒熟后凉拌而成，寓意新年吉祥如意。

师：等你们慢慢长大，会去许多地方，品尝到更多的美食。但刻在你记忆最深处的一定是家乡的美食，因为那是家的味道。

2.探秘美食文化。

师：我们的祖国地大物博，不同地区气候各异，再加上独有的地理环境和人文历史，于是产生了许多各具特色的美食。老师推荐大家去阅读一本书——《写给孩子的中国美食故事》。这本书不仅可以带领你们探索中国美食背后的奥秘，还能让你们在阅读的同时领略祖国广博的文化。

【设计意图】本课不仅担负着识字任务，还承载着传播中华传统文化，为学生进行情感奠基的任务。此处的设计，将汉字、美食、文化细腻地编织在一起，教师将语文的学习与爱祖国、爱家乡的情愫交融在一起，突出单元主题，在学生幼小的心田里播下对家乡美食、对中华文化的热爱之情。※

[本文系马鞍山市教科研课题“统编小学语文劳动教育资源应用的策略研究”阶段性研究成果，课题编号：MJG21099]

（作者单位：安徽省马鞍山市和县教育局教研室）