古代陶瓷史上的“中国白”

陶瓷是水、火、土三者完美融合的杰作，历代工匠在无数次摸索和失败中不断探索，通过不同材质的组合配比，调节温度和工艺的细微差别，烧造出千变万化、五彩缤纷的陶瓷艺术。

陶瓷中的“中国白”至简至美，承载着臻于化境的历代审美追求。白陶起源于尚白的殷商时期，在经历短暂的辉煌后，随着周人的征伐而湮灭。白瓷的诞生晚于青瓷，滥觞于北朝贵族，经隋唐两代进入皇家视野，到了宋代，定窑白瓷更是一度冠绝五大官窑。元代，在青花瓷声名远播之前，民间烧造的白瓷就已随海上丝绸之路的贸易船只远销海外，承接官窑定制任务的景德镇御窑厂异军突起，罕见的“卵白釉”成为元代官用瓷器的代表。到了明代永乐年间，宫中开始崇尚半透的“甜白釉”，因后代难以模仿而被奉为稀世珍宝。而被法国人称为“鹅绒白”的德化白瓷，直到今日依然是“中国白”的代名词。

商朝：礼器白陶

早在新石器时代，远古先民就已经掌握了制陶工艺。位于长江下游地区的河姆渡遗址以黑陶闻名，在距今7000多年的猪纹方钵上，一头鬃毛竖起的小猪憨态可掬。远在黄土高原的仰韶文化半坡遗址则以红陶为代表，先民在细泥红陶盆上用黑炭绘制了奇特的人面鱼纹。白陶早在新石器时代晚期就已出现，到商代与原始青瓷共存。商朝的白陶通体洁白，器物表面及胎质均呈现陶土的原色，这种陶土原料与后来用来制造瓷器的高岭土基本相同。

商人崇尚白色，贵族统治者在出征时要骑白马，在祭祀时也使用白色牛羊，以示地位尊贵。据《史记·殷本纪》记载，商汤临政后，改变历法，改穿他所崇尚的白衣，在白天举行朝会。在当时，贵族和王族使用的白色陶器多为祭祀用的礼器，很少用于日常生活，这种白陶的质地要比原始黑陶和红陶更加坚硬，胎质洁白细腻，装饰工艺趋于成熟。

近年来，考古人员在河南安阳殷墟遗址相继发现了多个制陶工坊，发掘出土了大批完整或残破的白陶。考古专家发现，商朝的制陶工坊规模相当大，制作工艺渐趋成熟。自此，殷商白陶进入人们的视野。

河南新乡曾出土了一个商代白陶象尊，高8.8厘米，象身通体布满纹饰，玲珑可爱。象尊是商周时祭祀活动中使用的盛酒礼器之一，材质虽为白陶，但造型和纹饰深受同时期青铜器的影响，具有较高的艺术价值。此象尊的主体部位饰有凤鸟纹、夔龙纹，鼻、耳上饰鳞纹，额上有蛇纹，纹样均呈浮雕式。

商代白陶以酒器为主，早期的白陶器形以鬶、盉、爵为主，纹饰有人字形纹、绳纹和附加堆纹等。到了商代中期，又增加了豆、罐、钵等器物类型，其装饰除少数绳纹外，以素面磨光为多。到了商代后期，白陶进入高度发展期，一些白陶器的形制和器表纹饰会仿制同时期的青铜礼器，制作极为精美，器表多有饕餮纹、夔纹、云雷纹和曲折纹等作为装饰。“周人尚赤”，崇拜火德，到了西周，由于印纹硬陶器和原始瓷器的兴起，白陶器的制作和使用逐渐减少，直至消失。

北朝：白瓷问世

白陶与青瓷一度并驾齐驱，白瓷的问世则比青瓷晚了近2000年。青瓷与白瓷胎质均为白色，两者最大的区别在于釉料中的铁元素含量。白瓷要求胎、釉均白，这就意味着要去除铁元素的呈色干扰，制瓷工匠必须将原料中铁的氧化物控制在1%以下或让其不含铁，使白釉料中的杂质比青釉料更纯净。白瓷对烧造工艺的要求也比青瓷高得多，这使得白瓷成为自成一体的类型。

白瓷发源于北方，目前中国最早的白瓷出土于河南安阳北齐范粹墓葬。1972年，考古人员从这座墓葬中发掘清理出10余件瓷器，其中有5件是罕见的白瓷。从出土的墓志铭中得知，墓主人为北齐骠骑大将军范粹，从一品，他离世时年仅27岁。范将军被厚葬于此，随葬品等级规格极高，代表了当时制瓷工艺发展水平的高峰。

范粹墓葬中的这批白瓷是目前发现有可靠纪年，且年代最早的代表器物，有碗、盘、罐、瓶等多种类型，釉质薄而润，玻璃感较强，但白釉中泛着黄色，釉厚之处还带有一些青色，可见当时的白瓷工艺还处于青白过渡的初级阶段。在这批白瓷中，两件北齐白瓷莲纹罐最为典型，罐身圆润，直口，肩上附有三个可穿绳索的耳系，器物上半部施以白釉绿彩，下半部刻有浅浅的莲瓣纹，釉面有细碎开片，微微泛黄。科研人员通过检测进一步发现，北齐工匠在白釉底下薄薄地施了一层化妆土，目的是提高釉面的洁白程度，在白瓷工艺尚不发达的初创年代，此举实在巧妙。

同样是在河南安阳，葬于隋代开皇年间的张盛墓里也发现了一批白瓷，质量比范粹墓里的有了较大提升，釉面下不需要化妆土的掩饰就已经晶莹透白了。在陕西西安，葬于隋代大业年间的李静训墓中出土的白瓷造型工艺更为成熟，其中以龙柄双联瓶、龙柄鸡头壶最为精美，釉面白润光亮，已经基本看不到泛黄或泛青的情况。无论是北齐范粹墓出土的白瓷，还是隋代墓葬遗址中出土的这些考古证据，都为我们揭示了早期白瓷发展的基本面貌。

唐代：邢窑似雪

至唐代，统治者追求白瓷胎体和釉质的极致薄透，因而产生了“透影白瓷”这样的器物。唐代最著名的窑场当属邢窑，邢窑白瓷与越窑青瓷并称“南青北白”，打破了自商代以来青瓷一统天下的局面。

在《茶经》中，茶人陆羽认为，茶碗当以“越州上”。他从器物的颜色、质地、衬托茶色的角度出发，比较了邢窑和越窑的不同之处：“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”唐代流行煎茶，所以唐人更推崇能衬托出茶汤之绿的越州青瓷。邢州瓷白，会显得茶色偏红，因而地位稍逊于越窑青瓷。

不过陆羽对邢窑瓷器的看法，仅代表当时一部分人对茶器的价值取向，丝毫不影响“类银似雪”的邢窑在当时风靡全国。李肇《唐国史补》有云：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”瓯是一种敞口小杯子，可以用来喝茶或饮酒，可见邢窑白瓷和端砚齐名，而且在当时深受人们喜爱。

唐代邢瓷依据质地分为三个品种：粗白瓷、细白瓷和透影细白瓷，其中透影细白瓷的工艺最为精良，弥足珍贵。在当时，制作精良的邢窑细白瓷、透影细白瓷与越窑青瓷都被列为地方向宫中进奉的御用瓷或官用瓷。

唐代中期，邢窑产量巨大，在供应宫廷和京中达官显贵之外还有富余，于是精明的商人便打着“御用”的旗号将部分贡窑高价卖到海外，海上陶瓷贸易呈现繁荣之势。到了唐朝后期，由于制瓷原料匮乏等原因，邢窑逐渐衰落，直至被北宋定窑所取代。

宋代：白瓷之冠

定窑虽创烧于唐代，但到宋代后逐步取代了邢窑，跃居五大名窑之列。定窑瓷器也有粗细之分，其中白瓷的刻花、印花工艺都十分精湛，刻花疏落有致，印花细密规整，成为宋代白瓷之冠，引得南北窑场竞相模仿。

定窑白瓷胎色洁白，质地坚硬，釉面光润，器表时常有流淌痕迹，釉为白玻璃质釉，色呈象牙白，略带粉质。此外，在定窑碗、盘类器物的外壁，经常可看见细密如竹丝的划痕，这些划痕是器物初步成型后旋坯加工时留下的，因而也被作为鉴定定窑器物的一个特征。

定窑孩儿枕是故宫博物院“九大镇院之宝”之一，属传世定窑中的精品。它是一个瓷枕头，造型却是一个素面光洁的小男童。男童伏卧在床榻上，两臂环抱垫起头部，右手持一绣球，两足交叉上跷，似乎在床上撒娇蹬腿，令人忍俊不禁。枕身釉色呈牙黄，工艺精巧。男童枕雕塑技艺高超，人物形态活泼悠然，不仅是宋代风俗的见证，也是研究宋代文化和陶瓷艺术的珍贵实物资料。

北宋定窑在宫廷的地位只保持了100多年便被青瓷所取代。北宋末年，审美一向超前的宋徽宗不惜工本，以玛瑙入釉，创烧出了似玉非玉的汝窑瓷。那种“雨过天晴云破处”“千峰碧波翠色来”的淡淡天青色如梦似幻，让汝窑位居宋代五大名窑之首。不过，宋室南迁后，北方民族依然习惯使用定窑白瓷，辽金两代皇族对定窑的支持未曾中断。

元代：卵白釉瓷

江西景德镇在宋代时就已开始模仿定窑烧造白瓷，但当时生产出的白瓷白中闪青，被称为青白釉或影青。到了元代，景德镇逐渐发展为全国制瓷业的中心，匠人们在青白瓷的基础上创烧出一种高温白釉瓷器。这种瓷器釉色似鸭蛋，故被称为“卵白釉瓷”。

时代的变迁造就了审美的变化，宋人崇尚温润如玉的青白瓷，元人偏爱乳浊失透的卵白釉瓷，这和“元人尚白”的习俗密不可分。元代卵白釉瓷中的上品当属“枢府瓷”，即元朝最高军事机关—枢密院的定制瓷。