祛暑益气拌双皮

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

八月是夏季的最后一个月份，炎热的天气渐渐进入尾声，秋意渐生，此时人体阳气渐收，阴气渐长。经历了酷暑时的炎热高温，人们都喜冷饮、吹空调，导致湿气入侵，建议大家在八月里适量食用可祛暑利湿的食物。

今 天 这 道 清 甜 爽口、祛 暑 利湿的拌 双 皮，再 适 合 不过了。

独创膳食：祛暑益气拌双皮

原料：

西瓜皮    150 克

冬瓜皮    150 克

虫草花     50 克

白砂糖、盐、香油      各适量

冬瓜皮 味甘，性凉，归脾、小肠经。富含三萜类化合物以及维生素和矿物质，这些成分有助于调节血脂，增强免疫力。

西 瓜 皮 味 甘，性 凉，归心、脾、膀 胱 经。富 含 苹果 酸、 番 茄 素 和 瓜 氨 酸等，这些成分有助于增强免疫力，促进代谢，保护心脑血管。

做法：

❶ 虫草花放入锅中，煮 10分钟后捞出，沥水；

❷ 西瓜皮去除绿色硬皮，切丝，加少许盐，拌匀，腌制3 分钟后用清水冲洗干净；

❸ 冬 瓜皮切丝后焯水，捞出，沥干；

❹ 将冬瓜皮、西瓜皮、虫草花放入碗中，加入适量糖、盐、香油，搅拌均匀即成。

小贴士

❶ 西瓜皮含有较 多 的 水 分， 热 量低， 维 生 素 C 含 量高。除此之外其还富含果胶，果胶作为一种可溶性膳食纤维，对肠道健康有一定的益处。

❷ 婴 幼 儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用。