刊首语 | 热凉由之
烈日炎炎，老天将“蒸煮”“烧烤”模式随机切换，我们对食物的温度选择也各有所好。有人钟情于清凉解暑，沉李浮瓜与沁爽冰饮是他们的挚爱  ；有人偏爱热食暖汤，汗流浃背中大快朵颐更感心满意足。我们相信
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 时讯
国家市场监督管理总局批准发布两项中央厨房国家标准近日，国家市场监督管理总局（国家标准委）批准发布《中央厨房建设要求》（GB/T  44142-2024）和《中央厨房运营管理规范》（GB/T&n
热点 | 在凯里食一碗人间烟火
初识凯里，是通过很多年前在电影院里看的毕赣的《路边野餐》。这座位于贵州东南的小城，在电影的滤镜下诠释着县城文学的悠悠风情。这里发生的一切自然没有大城市的浮华与波澜，却有藏不住的尘世轻盈感可让人娓娓道来
热点 | 阿勒泰的饭张力
在一个中暑症状初显的午后，我强打起精神，和朋友开车去阿勒泰。电视剧《我的阿勒泰》大火之后，我以为这里会人满为患。随后便发现，景区果然人头攒动，除此之外，阿勒泰仍旧是我记忆中的样子，宁静、悠远而祥和。没
热点 | 去通河做个梦
一个地方呆得过久，会心胸萎缩，思维滞涩，创造力、想象力不自觉地衰退，梦中也是有气无力，若是换个地方透透气，连梦都会变得生猛。仿佛回到少年时候生活的大杂院儿，小巷纵横交错。头顶上凌空飞来一只庞然的飞鸟，
热点 | 在宿迁度周末
2024  年江苏“联合水务杯”骆马湖国家级旅游度假区桥牌邀请赛开赛，江苏的朋友再三邀约，终于成行。于是有了这次在骆马湖过周末的机会。骆马湖度假区于  2021  年获评“国家
品味 | 虹桥一盘大棋
我觉得，浦东和虹桥，是上海地理的东西双翼，也是两种生活方式的符号。在我的私人记忆版图里，很多记忆点和人生时刻都发生在虹桥。明万历十年（1582  年），《上海县志》里就有“虹桥”二字的记载，清
品味 | 菜单里的张大千
张大千是举世闻名的大画家，也是一个懂得烹饪之道的美食家，他甚至说过  ：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”他是“生活艺术化，艺术生活化”的身体力行者，纵观张大千的艺术人生，烹饪与绘画是同
品味 | 8424上海人的“消暑密码”
夏天到了，又到了吃西瓜的季节。在上海什么品种的西瓜最受欢迎？恐怕答案大多会集中在四个数字上——“8424”。这似乎只是一串随机的数字代号，但对上海人而言，却是那么熟悉与亲切，因为它背后所代表的，正是与
安全 | “2024上海市食品安全网络知识竞赛”错题大揭秘
“2024上海市食品安全网络知识竞赛”已经圆满落幕，超过54万人争相参与，答题人次超400万，在此感谢大家的热情参与和支持！不知参与了答题的你是否也被其中的几道难题搞得头晕眼花？别担心，今天我们就来解
安全 | 《食品安全风险管控清单》解读
近日，国家市场监  督  管  理  总  局  办  公厅印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉  的通知》（下称
安全 | 谈谈那些科技和狠活
你是否曾在短视频平台上刷到过“合成山楂果茶”“人工合成牛排”这些被冠以“科技与狠活”名头的神奇食品？别被这个名字吓着，其实它们就是一些用食品添加剂搞出来的小玩意儿。因为涉及大家关心的餐桌安全，“科技与
安全 | 食源性肉毒中毒就在身边
前  段  时  间，  好  几  个省市报告了多例因食用腌制生鱼引起肉毒中毒的病例。对于肉毒毒素，爱美的女士可能都知道它有除皱瘦脸的作用，但因食物导
安全 | 5.5 克洋葱护肝界的新宠
小时候，当不爱吃的洋葱变成了《洋葱头历险记》里的小机灵鬼洋葱头，似乎吃下去就能成为智慧、勇敢、正义的化身  ；长大了，洋葱成了伤心情歌《洋葱》里让人鼻酸流泪、等待别人“翻牌子”的调味品，卑微到
安全 | 美白慢慢来
自古以来国人就以白为美“一白遮百丑”的观念更是深入人心夏日炎炎爱美小姐姐的化妆台上总少不了美白化妆品美白“三板斧”美白化妆品一般是指有助于减轻或减缓皮肤色素沉着，或者通过物理遮盖形式，达到皮肤美白、增
安全 | 举报热线12315
全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。市民来电：接市民投诉反映，上海市浦东新区某道路上的食品摊贩存在经营凉拌菜、色拉的情况。案件处理：浦东新区市场监管部门在现场核查中查见该食品摊贩，但
安全 | 环球速递
爱尔兰发布2024年婴幼儿辅食产品的配方改革目标7月10日，爱尔兰食品安全局发布2024年婴幼儿辅食产品的配方改革目标，针对36个月以下婴幼儿辅食产品配方进行调整，以减少20%的能量（糖）以及10%的
食尚 | 大厨传艺
偶然发现，香港特区发行量最大的《头条日报》，自  2024  年以来，每逢周五刊，必有一位大厨出来讲授粤菜技艺，而且是整版篇幅。为什么如此用心？我想大致有两条原因：一是粤菜技艺实在博大
食尚 | 虾仁百合（一）
中国烹饪大师核桃炒河虾仁核  桃  又  名“  胡桃”，  其  果  仁  称  为“核桃仁”，既可直接食用，还可烹饪成各种
食尚 | 吐司的1000 种玩法（三十八）
立秋·三宝早午餐立秋，天气还是热。一到高温天气，我便会患上特别的“空调病”——与空调须臾不能分的毛病。当年结婚时我啥也不要，只要求装空调；求职时只问办公室是否有空调、是否管午饭，其余一概不重要；有一次
食尚 | 简单的幸福
最近在读米兰·昆德拉的《不能承受的生命之轻》，沉醉于阅读与思考的双重快感之中，尤其是那一句“幸福是对重复的渴望”，令我瞬间破防，深深折服。就家常美食而言，同样也是如此——“创新”只是偶尔，“重复”才是
食尚 | 糟卤的创新用法
兴  趣  广  泛，尤  好美  食  烹  调，工  余下  厨  近  40  年，每 
食尚 | 和歌山县目张寿司
去日本旅游的人经常会选择京都、大阪、东京、北海道这样的传统旅游城市，而忽略一个宝藏旅游胜地——和歌山县。和歌山县位于日本本州岛西部沿海区域，是典型的“关西腔”统治地区，那里拥有长约650  千
乐活 | 《地上的云朵》：西域的鳞爪
电影类型通常被划分为  3  类：故事电影、动画电影与纪录电影。尽管后两者往往被观众们认为“不算电影”，但它们的确也是电影大家庭中的一份子，而且，在与大家探讨了诸多故事电影和动画电影之
乐活 | 三伏天
自由作家、茶文化跨  文  化  交  流  推  广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾  为  荷  兰&nb
乐活 | 祛暑益气拌双皮
黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。八月是夏季的最后一个月份，炎热的天气渐渐进入尾声，秋意渐生，此时人体阳气渐收，阴气
乐活 | 嗜酒亦伤心（二）
三叶尚新夫妇从省里看病回来，心情还不错，按省里专家开的药，认真服用，似乎是觉得好了一些。药吃完了再到医院去配，又过了些时候，症状却更重了些。专家看过了，病情没见好转，老叶的妻子无计可施，便打电话给在外
乐活 | 寂静的尧坝古镇
退休后，时间支配自由，常常会来一次说走就走的旅行。这不，闲聊时有朋友提议去四川泸州看看，那就走吧！每到一处，我比较关注能反映当地风土人情且具有文化底蕴的古镇。此次也不例外，到了这座以朱德同志的诗句“护
乐活 | 高血压患者的一日食谱推荐（二）
一日三餐推荐中老年过渡期男性高血压食谱食养原理❶  本食谱适用人群为  50  ～  64  岁男性高血压人群，参考《成人高血压食养指南（2023  版
乐活 | 关于风湿与类风湿你还在傻傻分不清吗
最近一段时间，市民王女士总感到自己的膝盖不舒服，她猜测自己可能患了骨关节炎。于是，她去药房买了一些膏药回家贴。贴了两天膏药后，虽然王女士的膝盖不适有些好转，但疼痛感并未完全消失，且这几天天气变化比较大
乐活 | 伏羊 吃出人间烟火气
羊肉营养丰富，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，算作“肉中上品”，因此常被人们用作冬季御寒和滋补佳品。虽然多数地区以秋冬季节食用羊肉较多，但在长三角地区则有伏天吃
乐活 | 伏天调养与冬病夏治
三伏天是养肾和冬病夏治的“黄金时间”，调养得当，事半功倍。那么，我们夏季该如何养肾呢？可以通过食疗从以下两点入手：一是温补肾阳，二是补气生津、健脾开胃。选用相应的药食同源之物与相宜的食材配伍，制成调养
