薯条酱牛排
作者: 薇薇安
喜食牛排,而且必须是原块煎烤的方觉过瘾, 200 克一块的牛排,我这么个小个子,居然可以一顿吃完。
疫情封控之前买了一批牛排,没想到派上了大用场,但也不敢任性挥霍,称职的主妇必须懂得“量入为出”的道理。
保供蔬菜中的绿叶菜是我们两口子的挚爱, 但土豆和胡萝卜却很少问津。于是想着与牛排做个混搭,既使营养更丰富、均衡,亦能将牛排的“一人食”变成两人共享的一道硬菜。
“薯条酱牛排”可谓牛排的华丽转身,予人以意外惊喜:牛排的嫩、薯条的香、胡萝卜的脆, 三者共同成就,相得益彰,成为疫情期间我家补充维生素C 和蛋白质的首选菜式。
原料:

牛排1 块,土豆1 个, 胡萝卜半根,黑胡椒粉、蚝油、橄榄油、生抽、罗勒碎各适量。
做法:

❶ 牛排放冰箱冷藏,隔夜解冻,取出后用厨房纸吸干血水(千万不要洗),切成宽条;

❷ 用橄榄油、蚝油、生抽、黑胡椒粉腌制牛排, 放入冰箱冷藏1 小时;

❸ 胡萝卜和土豆去皮、洗净,切成长条;胡萝卜焯水2 分钟、土豆焯水1 分钟,取出,备用;

❹ 用厨房纸吸干土豆条水分;开油锅,中小火将土豆条炸至浅金黄色,用漏勺捞出,再用大火煎至金黄色;

❺ 底油煎牛排至熟;

❻ 加入胡萝卜条翻炒, 放入炸好的薯条,加一点点水,使酱汁将所有原料裹得更均匀;酱汁收干后起锅装盘,撒上罗勒碎即成。
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