能量与美味 都到碗里来

菜谱、制作 | 蔷 蔷

今天，我吃了“能量碗”，连“碗”一起吃完的那种。

有个沉迷于美食的朋友真好，不用动脑，只需复刻她（他）每天在微信朋友圈展示的美食就行了，比如我与蔷蔷。

今年的盛夏高温持续了很长时间，动辄就是直上40℃，热到只想全天24 小时孵在空调房里，丝毫没有“出门看世界”的冲动;热到无心下厨，最好将西瓜、冰饮当三餐。然而， 人体在夏季时消耗很大，没有足够的营养摄入会使体质下降，更何况本埠疫情不断，正是需要补充大量蛋白质和维生素的时候。于是，两难。

有几日，蔷蔷沉迷于制作各式控脂沙拉， 早餐是“没有米饭的波奇饭（Poke Bowl）”， 午餐是带去办公室的“能量沙拉”，周末宴客则为“鲜百合火腿沙拉”，款款走的都是“高颜值” 路线，看了令人垂涎，便觍着脸要来了做法。

其中比较中意的当属“波奇饭”。去年夏季减脂时，我也常做“能量碗”，但终究不及蔷蔷的巧心思——麦饼也能拗造型，有时候是碗形， 有时候是三角帽形。当空气炸锅内的麦饼烤出了焦香，手里的鲜果蟹柳也切配妥当，飞速地撒了海盐、黑胡椒、柠檬沙拉汁，盛出一碗炫目异彩，再用新入手的明黄色摩卡壶煮一杯美式，眺望着远处的一片绿荫，笃悠悠地吃个早餐， 任思绪逍遥。

蔷蔷给这款“麦香能量碗”起了一个十分贴切的名字——没有米饭的波奇饭，因为是用麦饼做碗，碳水化合物就有了，所以能量也是足够的，而如果做其他早午餐沙拉，则会加入一些煎得焦香的吐司粒。

我非常赞同她的减脂理念：减脂，不是饿着， 而是吃得更健康。减脂，同样需要保持进餐的愉悦感。

没有米饭的波奇饭

原料： 

全麦卷饼1 张， 小番茄4 个，培根片 2 片，蟹柳1 条，黄瓜1 根，牛油果半个， 低脂沙拉酱3 茶勺， 黄芥末调味酱1 茶勺，海苔碎适量。

做法

小贴士

全麦卷饼若是从冰箱中取出的，可在室温下放至回软，或用微波炉加热10 秒，以防放入烤碗时饼皮开裂;每家的空气炸锅脾性不同， 可根据实际情况调整全麦卷饼的烘烤时间，烤至卷饼周边微焦即成。

松脆三角帽配蟹柳色拉

原料： 

全麦卷饼2 张，蟹柳2 根，黄瓜1 根， 牛油果1 个，小红杏3 个，冰草1 朵，低脂沙拉酱、黄芥末调味酱各适量，柠檬皮少许。

做法

小贴士

烘烤时间根据炸锅脾性设置;若酱料太厚， 可倒入适量牛奶调稀， 口感更佳。

百合水果沙拉

原料

鲜百合40 克，全麦吐司2 片，小红杏4 ～ 5 个，鸡蛋1 枚，冰草、柠檬沙拉汁、黑胡椒各适量。

做法

小贴士

请选购兰州可生食鲜百合，生吃口感清甜; 鲜百合洗净后用厨房纸吸干水分，否则影响口感;选用可生食鸡蛋制作溏心蛋：水沸腾后将鸡蛋下锅， 盖盖，中火煮5 分钟， 关火焖2 分钟，捞出， 浸入凉水中，待完全冷却，即成。

能量沙拉

原料： 

鲜百合30 克，罗马生菜3～4 片，午餐肉2 片，牛油果半个， 全麦吐司1 片，小番茄3～4 个，柠檬沙拉汁、黑胡椒、帕玛森干酪粉各适量。

做法

小贴士

午餐肉自带油脂，所以翻炒时无需喷油， 中小火翻炒至微焦时， 午餐肉的油脂会析出， 此时再放入吐司丁翻炒，口感更香。

（ 场地提供及摄影：由里的客厅）