笑中带泪的草菇

秋天来了，有着晴朗高远的天，有着自由凉爽的风，还有人们踏着泥土的欢乐。

这次的遇见，是长在丝瓜棚下，和泥土一样颜色的草菇。上海市浦东新区农业技术推广中心孙育红研究员称它为“老鼠灰”，实在是很形象。在孙老师的指导下，今年首次利用丝瓜棚下闲置菜地成功收获草菇。长出的草菇大如鸡蛋，再加上光线充足、氧气充分，草菇的颜色也较深。

新鲜草菇肥厚饱满，摸起来竟有着翻毛皮质感，呆萌的蛋圆形似乎与其他菌菇不同。实际上，草菇的子实体也是由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成的，但蛋形期采收的草菇鲜度达到峰值，开伞后鲜度降低，口感下降。

草菇的惊喜在于切开后露出微笑，这微笑能给我们带来鲜美、肥厚、爽脆的口感。然而，草菇低温自溶的特性使其不能在低温下贮存， 从而制约了运输和销售。优秀的草菇因此而不能大批量走上百姓餐桌， 它为之哭泣。