巧制“酸碱指示剂”

洗头发的时候，洗发水为什么要搭配护发素一起使用呢？原来，大部分洗发水是碱性的，虽然去污效果好，但它会打开头发的毛鳞片，使头发变得干燥。而护发素是酸性的，可以帮助毛鳞片闭合，在头发表面形成一层保护膜。

那么，生活中的物品哪些是酸性的，哪些是碱性的呢？让我们用紫甘蓝制作酸碱指示剂，一起来测试一下吧！

一、实验材料和工具

准备盐、沐浴露、小苏打、洗洁精、柠檬、白醋、紫甘蓝等实验材料，以及榨汁机、试管、杯子、筷子等工具。部分实验材料和工具如图1。

【科学原理】

紫甘蓝中的花青素是一种水溶性的植物色素，其颜色会因环境酸碱度的不同而变化。在酸性环境中，花青素呈现红色；在碱性环境中，则呈现蓝色。这一特性使得花青素成为一种天然的酸碱指示剂。

在本次实验中，沐浴露、柠檬汁、白醋与紫甘蓝溶液混合后变红，说明这些物质具有酸性；小苏打、洗洁精与紫甘蓝溶液混合后变蓝，说明它们具有碱性；盐水与紫甘蓝溶液混合后未变色，说明盐水是中性，或是其酸碱度对花青素颜色的影响很小，肉眼难以分辨。

二、自制酸碱指示剂

将自来水烧开后冷却，得到中性的清水。用榨汁机将紫甘蓝捣碎，按1：1的比例加入清水，搅拌均匀。这样，酸碱指示剂就做好了，如图2。

三、测试溶液的酸碱性

1.用杯子分别盛放盐、沐浴露、小苏打、洗洁精、柠檬汁、白醋，加入少量清水并搅拌均匀，配制成溶液，如图3。

2.用试管准备6份紫甘蓝溶液，分别滴入待测溶液，摇晃均匀后观察溶液的颜色变化，如图4。

【作者有话说】

★ 杜鹃花、紫薯、黑枸杞等植物也含有大量花青素，具有类似的变色特点，可以用来制作酸碱指示剂。

★ 指示剂的变色过程很快，同学们做实验时要全神贯注，以免错过。

★ 实验材料的品种不同，待测溶液的浓度不同，其酸碱度也会有所差异，大家可以进一步展开探究哦！