中华文明溯源“艺”犹“味”尽

中华文明是世界四大文明之一，博大精深，源远流长，是世界上唯一自古延续至今、从未中断的文明。近二十多年来的考古工作取得了丰硕成果，透过丰富的考古发现和深入的调查和研究，揭示了中华文明起源、形成与早期发展的历史脉络，实证了我国五千多年的文明史，展示了以中原地区（黄河中下游）为中心的中华文明多元一体格局的形成、演进过程。本期，我们不仅通过考古学家的发掘成果溯源中华文明，还以当下的艺术家、美食家之作，与亘古星辰相望连接……

艺 art

香港故宫文化博物馆与中国文物交流中心联合主办

中国银行（香港）呈献：“中华文明溯源”特别展览

中国银行（香港）呈献：“中华文明溯源”（“中华文明溯源”展览）由香港故宫文化博物馆（博物馆）和中国文物交流中心联合主办，并得到博物馆战略合作伙伴中国银行（香港）赞助，为庆祝中华人民共和国成立75周年的活动之一。展览展出约110件新石器时代至夏代、跨越5，000年的珍贵文物，当中16件为国家一级文物。“中华文明溯源”特别展览开幕当日，主礼嘉宾包括：香港特别行政区政府署理文化体育及旅游局局长刘震、中国文物交流中心主任谭平、西九文化区管理局董事局主席唐英年、中国银行（香港）副总裁陈文、西九文化区管理局行政总裁冯程淑仪及香港故宫文化博物馆馆长吴志华博士。“中华文明探源工程”首席专家、河南省文物考古研究院院长王巍，以及为展览录制“星”音导赏、著名歌手及艺人张智霖以特别嘉宾身份出席典礼。展览于博物馆展厅8举行，展至2025年2月7日。

近110件珍贵文物包括玉龙、神人对虎纹石雕等

“中华文明 溯源”展览聚焦近二十年中国重要的考古发现，展出约 110 件（套）新石器时代至夏代、跨越 5，000 年的珍贵文物。这些展品来自内地北京、甘肃、辽宁、安徽、浙江、山东、湖北、山西、陕西、河南等省市和香港共14间博物馆和考古机构，涵盖九个考古文化和九个主要考古遗址，大部分文物是首次在香港展出。展品中有16件为国家一级文物。展览分为三个单元：第一单元“孕育——文明初成（距今5，800–5，200年前后）”：黄河、长江中下游以及西辽河流域等不同区域都出现了文明初成的迹象。第二单元“绽放——古国文明的发展（距今 5，200–3，800 年前后）”：西辽河流域的红山文化开始衰落，而黄河中下游地区和长江中下游地区的文明走上了不同的发展道路。第三单元“传承——王朝时代的开始（距今 3，800 年–3，500 年）”：夏朝建立，中华文明进入了新阶段。在以上三个单元和时期中，具代表性的珍贵文物分别为玉龙、玉琮和铜斝，均为国家一级文物。

第一单元中的玉龙（距今 6，000–5，000 年），来自红山文化中晚期遗址，是中国最早具有龙形象的实物之一；第二单元中的玉琮（距今 5，300–4，300 年）作为身份的标志，是良渚文化玉礼器系统的代表，也体现了良渚玉文化对周边文化和后世的广泛影响；第三单元的铜斝（距今3，800–3，500年）为来自二里头文化的青铜礼器，反映了二里头文化独特、发达的青铜铸造技术，以及以青铜器为核心的中华礼仪制度的逐渐形成。不少器物生动展现人们丰富的物质和精神生活。其中，长江中游地区规模最大、保存最完整的新石器时代聚落遗址——湖北天门石家河遗址，出土的陶塑刻划生动，例如人抱鱼像（距今5，300–3，800年）。当地亦发现大量玉器，或夸张或具象，如人头像（距今4，200–3，800年）。此类玉人像也被认为是四川三星堆文化祭祀坑（距今3，300–3，100年）出土青铜头像的灵感来源之一，展示出长江流域源远悠长的文化传承。

张智霖「星」音导赏沉浸式探索新石器时代城址

位于陕西省的石峁遗址是21世纪中国最重要的考古发现之一。古城面积达400万平方米，相当于六个紫禁城，是距今4，300至3，800年时期东亚地区最大的城址。石峁遗址的考古发现改变了以中原为中华文明发祥地的传统认知。古城核心“皇城台”的外形像一座平顶的金字塔。城址的规模和令人惊叹的石雕，充分体现了统治者的动员能力，以及当时人们丰富的精神生活，显示中华文明正处于形成阶段。在皇城台还发现了超过12，000枚用于缝纫的骨针，数量远超石峁人群所需，可能说明了他们与周边群体之间的紧密交往。香港故宫文化博物馆为“中华文明溯源”展览特设沉浸式多媒体装置，以270度全景银幕，将陕西石峁遗址呈现，观众仿如置身遗址现场，沉浸式探索这座新石器时代城址。博物馆设计部门早前曾前往现场考察，并与内地机构紧密合作。此多媒体装置的内容应用以GIS地图为基础的田野考古勘探技术，结合360度全景拍摄等技术，全方位收集遗址范围，准确地把现场的实际位置和形状立体呈现。博物馆很荣幸邀请了著名歌手及艺人张智霖录制广东话“星”音导赏，带领观众了解遗址及其文化。张智霖很高兴能为“中华文明溯源”展览献声，他分享道：“我很荣幸参与这项弘扬中华文化的跨领域项目。展览展示多个宏伟的考古遗址、以及众多手工精巧、造型非凡的出土文物，体现出中华大地先民丰富的精神生活及他们对人类文明做出的伟大贡献。我鼓励大家走入展厅，近距离观赏这些珍贵文物，并配合我的语音导赏，感受中华文明的绚丽多彩。”

我鼓励大家走入展厅，近距离观赏这些珍贵文物，并配合我的语音导赏，感受中华文明的绚丽多彩。

——张智霖

味  taste

“消失的名菜”重现江湖

中国大酒店与广州博物馆共同打造

中国大酒店与广州博物馆共同打造的文旅融合品牌“消失的名菜”自2020年项目启动，从复原老菜谱，到民国宴席，从老菜新做，到荟聚成书，品牌已步入第四个年头。今年，“消失的名菜”另辟蹊径，以粤语为纽带，以口口相传的方式，传承粤菜的精粹，共享粤味之美。

粤菜之源 萃图成字

广州博物馆馆藏的民国老菜谱，大多是用粤语书写，简短的句子里就蕴含了精妙的手艺。如果将普通话比作一位优雅的女子，那么粤语更像是一位活泼的邻家少女，九声六调之间，尽是人间烟火。在“消失的名菜”第四季中，每一道佳肴的命名均融合了菜式的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵，以富含粤语风韵的方式，生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。

主菜“京参动魄”，粤语谐音“惊心动魄”，实为金葱冷吃金沙参。中国大酒店的厨师团队创新海参的做法，用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆，内里Q 弹饱满，以京葱、香葱、红葱头三种葱切丝油炸，丰富菜式的香气和口感的层次。“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”，鲍鱼取包罗万有的意思，“笋”取顺利之意，鸡翅则代表着成功、腾飞，有着美好寓意。此菜以酿鸡翼为基，卤熟去骨，填入干鲍丝与冬菇丝，口感丰富，浓味鲜香。“荷包涨卜卜”实为上汤娥姐粉果，将广州西关传统小吃娥姐粉果别出心裁地油炸后蘸以特别汤品食用。金黄酥脆的粉果形似荷包，寓意金玉满堂，故得此名。最后以一道甜而不腻，养心安神的莲子羹作为甜蜜尾声，配上晶莹剔透，口感软糯的豆沙水晶饼和玫瑰花，寓意“花好月圆”，传达着中国人对理想生活状态的独特见解以及对幸福人生的热烈赞美与深切向往。

传承创新 融合交流

一搓一揉，一道道美味在流转的指尖中传承，这些消失的菜式亦在一句句粤语里口口相传，生生不息。“消失的名菜”以粤语的方式得以广泛传播，舌尖上的粤菜亦扩大了粤语的影响力，从而形成文化上的良性循环，让更多的人特别是下一代能够了解并传承这份珍贵的文化遗产，进一步提升广东乃至中国的文化软实力。据悉，今年 3月，岭南集团旗下中国大酒店联合香港新世界发展集团，在香港K11 MUSEA举办多场“消失的名菜”文化品牌展览，促进了粤港澳大湾区的文化交流与融合。同时联合香港三联书店发布《消失的名菜》香港版，共同鉴赏广州饮食文化的历史底蕴和传承创新，推动大湾区文旅融合、文化交流、美食互动和消费转型。

艺 art

陈汉煜 重新解读《清明上河图》1600余位小人物

Q&A 对话陈汉煜

陈汉煜将《清明上河图》中1600余位小人物以“盲盒”故事方式打开，《清明上河图》所描绘的北宋是一个文明程度很高的社会，在史书中记载的很多社会礼俗和现在有很多相近的地方，其中记载的很多有趣的典故，如“河东狮吼”、“朝出楼板，暮传咸阳”等很能引起当代人共情，他会在这些典故和依据上做符合现代价值观的改编。另一种编写方式就是以自己的所见所闻或社会热点为起点，“假使这个事情发生在宋代会怎么样？”，提出这样的问题后，再开始编写创作，有时候非常有趣，笔下人物常常会因为他们自身的性格把这个故事推进到他也没遇见过的地方。还有一种编写方式介于上述两者之间，就是从明清的小说话本以及传统戏曲的情节出发，再进行改编，比如冯梦龙的《三言》和凌濛初的《二拍》，其中文笔和情节都是模拟宋代说书人的感觉，像《北宋的大盗》中的“我来也”，《借钱的父子》中的小儿子“板儿”等，这些人物都有迹可循，陈汉煜从这些传统文艺作品汲取了非常多的灵感。