流行文化·流行消费：饭桌如战场

（文 / 三联生活周刊）

现在在美国最流行的减肥方法是一种名为“区域”（Zone）饮食法的节食疗法。与通常的做法不同，这种节食法提倡食用肉类，因为它的卡路里40%来源于碳水化合物、30%来自蛋白质，另30%来自脂肪。简而言之：尽情吃黄油，但不要吃面包。

这一疗法的发明人是美国生物学家巴里·希尔斯。他反对人们通常使用的高碳水化合物、低脂肪的节食方法。他相信：过多的碳水化合物会促使人体产生过多的胰岛素，而后者在他看来会促使人体积累更多的脂肪。希尔斯并不反对所有的碳水化合物——比如富含纤维的水果与蔬菜就是不错的选择——但面条、米饭与面包却被绝对禁止。希尔斯甚至声称：“扔掉地球上的所有面包，我们将拥有一个更为健康的行星。”

许多专家对希尔斯的理论不屑一顾，但这并不妨碍希尔斯的信徒口增01995年希尔斯的第一本著作《区域》已销售150万册并被翻译成14种文字；第二本著作《精通“区域”》连续11周位居畅销书之列；希尔斯的最新著作《美味“区域”快餐》也已出版，其中介绍了150种“区域”快餐菜谱。

“区域”如今已成为许多世界一流运动员的食谱，并且吸引了许多以“节食”闻名的名流，如麦当娜与比尔·克林顿（虽然白宫对这一潮流表示沉默）。在南加利福尼亚，“区域”已从一种生活方式变成了一种工业。名为“区域生活”的12周“区域”疗法俱乐部在过去两年内吸引了1500名会员。在影视名流聚集的洛杉矶咖啡馆中，三分之一的午餐菜单来自于“区域”食谱。以下是一套典型的“区域套餐”；1.混合沙拉，2.混合海鲜配花椰菜，3．巴斯鱼鱼片配菠菜，4．烧鹌鹑，5.混合莓果浇冰果汁。这样一份套餐的售价是45美元（见上图）。

关于如此不非的售价，希尔斯有自己的理由。在他看来，吃饭是一件很严肃的事：“我们必须像巴顿指挥第三集团军渡过莱茵河一样小心制定我们的战略。”  碳水化合物