报道：波尔多的葡萄熟了

（文 / 吴晓东）

法国葡萄酒面临挑战

9月10日，法国波尔多地区将开始白葡萄的收获季节，而红葡萄的收获季节将于9月22日开始。但是到了8月底，吉伦特省波尔多城的葡萄园主们还在急着寻找采摘葡萄的人手，因为葡萄马上就熟了，而需要的3.3万名葡萄采摘手还没到位。尽管这里是法国第一个使用机械摘葡萄的地区，但葡萄园主们还是不希望机械作业，因为这样会损伤葡萄，会影响到葡萄酒的质量。

不过，相对于法国农业部忧心忡忡的统计数字来说，人手不够实在是一个小问题。据法国农业部提供的数字，1998年，在连续3年上升之后，法国的葡萄酒(不包括香槟)出口量达到了创纪录的15亿升，但此后却呈下降的趋势。1999年，其出口量比上一年减少了6000万升，2000年继而再减7000万升。

法国、意大利和西班牙一直是欧洲也是世界三大葡萄酒生产国和出口国，2000年的出口量占全球总出口量的60%以上。意、西两国历来是法国在葡萄酒市场上的主要竞争者，但近几年来，澳大利亚、智利、阿根廷、南非等南半球国家以及美国加州也跻身于竞争的行列。这些国家和地区的葡萄酒出口量在上世纪80年代初尚微不足道，但去年已占全球出口总量的20%。来自国际葡萄酒市场的数据显示：在1995年，新世界葡萄酒只占英国葡萄酒进口贸易总量的16%(以体积计算)，但是到2000年，这个数字就飞升到37%以上。在贸易额方面，其增长也是显著的，在5年间从20%上涨到43%。另外，在1990年到2000年的10年间，澳大利亚葡萄酒在国际市场的份额从1.4%跳跃到15.8%，南非葡萄酒在国际市场的份额从0.2%上升到6.4%，智利葡萄酒在国际市场的份额也从0.2%上升到5.9%。在英国，葡萄酒市场上除了比诺葡萄酒之外，几乎所有销量较大的葡萄酒都是新世界的品牌。如今，随便走进一家小酒馆、一家餐馆或是一家酒吧，你看到一瓶澳大利亚或智利葡萄酒摆放在餐桌上的几率和你在此发现一部电话机的几率一样高。在英国的一些地区，每瓶售价5英镑左右的澳大利亚葡萄酒销量比法国葡萄酒还多。同时，在未来的4年内，澳大利亚完全能够超越法国，成为英国葡萄酒的主要供应国。

法国葡萄酒出口量下降的另一个重要原因是价格大幅度上扬，特别是优质名酒，如波尔多和勃艮第等。法国农业部的统计显示，2000年，波尔多和勃艮第红葡萄酒的出口价格比上一年上升了20%到25%。出口价上升的结果是，与1999年相比，去年法国红葡萄酒的出口量减少了11%，其中勃艮第红酒的出口量降幅最大，达30%。同期，白葡萄酒的出口量也减少了9%。目前，法国葡萄酒虽然仍在世界市场上居优势地位，但这种优势已逐渐变得脆弱。在今后的岁月里，法国葡萄酒生产者和经营者面临的艰巨挑战是如何保卫这一脆弱的优势。

澳大利亚和新西兰的葡萄酒新世界

对于由法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等欧洲老牌葡萄酒生产国组成的葡萄酒旧世界而言，澳大利亚、南非、智利、新西兰等国家可以说是纯粹的葡萄酒新世界。

在葡萄酒新世界中，澳大利亚由于其在葡萄酒的生产及工业化方面的稳步发展而占据重要的地位，并且在世界葡萄酒界的影响力也与日俱增。如今的大洋洲可以生产出世界上最好的干白、干红葡萄酒及少量精美的甜酒。

葡萄酒在澳大利亚的发展十分迅速，1788年第一批澳大利亚移民在他们的货舱里带来了最初的葡萄种苗，最早的官方报道是在最老的《悉尼报道》中刊登的一篇有关葡萄栽培的译文(原法文)，题目叫《整理一块土地建造葡萄园的方法》。

不像美国，几乎所有澳大利亚葡萄苗木都采用非常适合于地中海气候的亲本，墨尔本市地处南纬38度，与西班牙的考督拔(Cordoba)及西西里、旧金山的纬度相同，悉尼接近34度，与摩洛哥的首都里贝特(Rabat)相近。澳大利亚最初一个世纪的葡萄酒往往是含糖量较高而整体缺乏酸度，质量非常一般。但某些地区的土壤及小气候很快就表现出可以生产出较高质量的葡萄酒特性，正如猎人谷(悉尼附近著名的葡萄酒产区)的葡萄园主麦克斯·雷科先生所说：“令人惊奇的是最初的移民是怎样选择园子的，他们凭着锐敏的嗅觉寻找每一块有潜力成为好葡萄园的土地。”尽管目前澳大利亚的葡萄园已经比比皆是，但最好的葡萄酒仍然产自于那些最古老的园子。

如果谈到澳大利亚葡萄酒的“风格”(澳大利亚人最喜欢用的词汇)，这其中在1960年前后有了极大变化，控温发酵给白葡萄酒的酿造带来了一次质的革命，同时也极大推动了葡萄酒的消费。充满活力及新鲜果香的葡萄酒纵横市场，甜酒销量直线下降，红葡萄酒的优势地位迅速被白葡萄酒所取代，甚至连啤酒的消费也受到了一定程度的影响。

在澳大利亚，一代人真正成为葡萄酒的忠实消费者，人均葡萄酒的消费量几乎是英国人的两倍，美国人的三倍。这其中约70%被称为“桶装”酒：实际是用塑料袋装的普通葡萄酒。

为了进入葡萄酒国际市场，澳大利亚葡萄酒业付出了艰辛的劳动，如今他们在高等学府开设了葡萄栽培及酿造的相关课程，并成立了专门的研究中心及协作机构。广泛的技术培训及良好的行业间交往合作使澳大利亚葡萄酒迅速崛起，迅速得到世界公认，并在世界性大赛上屡获殊荣。如今在沿着墨瑞河两岸的可灌溉地区，因为其在生产果香浓郁的单品种酒甚至一些最好的葡萄酒的巨大影响，正在日益成为整个大洋洲葡萄酒业的重要中心。

今天，大多数葡萄酒消费者需要低酒精度、有成熟水果芳香的葡萄酒，并且他们需要售价低于一瓶5英镑。葡萄酒旧世界酿造出的葡萄酒缺乏水果芳香而酒体丰厚，目前已经没有多少消费者喜欢喝了。而新世界葡萄酒的优势更在于水果味较浓，并且在出售时即可饮用。

不过，旧世界也并没有束手待毙。2001年将是新旧葡萄酒世界再次发生逆转的关键一年，作为世界最大的葡萄酒邮购公司的总裁拉斯威特(T.Laithwaite)至今仍然将其公司的主营品种放在旧世界的葡萄酒品种上，他认为消费者对法国波尔多葡萄酒的理解和欣赏并没有改变。他认为：“我们能够很容易地在澳大利亚购买到葡萄园，但是现在你在那里所能做的真正兴奋的事情——难道是酿造另一种卡百内葡萄酒？尽管葡萄酒似乎有变成含酒精的可口可乐的趋势，欧洲旧世界葡萄酒还是会有一个光明的前景。它只是需要觉醒一点。”另一个期盼旧世界葡萄酒复兴的葡萄酒进口商波蒂诺特(Paul Boutinot)最近开发出一个新的法国品牌作为对来自南半球果味葡萄酒泛滥的回击。他说：“绝大多数的新世界葡萄酒消费者是新接触葡萄酒的消费者，我相信其中的大多数人不久就会像上一代人厌倦德国莱茵白葡萄酒那样厌倦新世界葡萄酒，从而回归葡萄酒旧世界的怀抱。新世界葡萄酒不会赢得更多的利润，旧世界体系的葡萄酒更适于与食物相配。将新旧世界的葡萄酒都放在餐桌上供消费者选择的话，我保证旧世界葡萄酒将会被消费者优先喝掉。”另外，来自国际葡萄酒市场的数字表明，新世界葡萄酒在国际高档葡萄酒的终端市场上，至今未造成较大影响。它的成功在于价廉，让消费者购买一瓶售价超过10英镑的新世界葡萄酒还是很困难的。许多澳大利亚高级葡萄酒的风味简朴也是一个问题，一旦消费者对新世界葡萄酒的新鲜感消失，新世界葡萄酒的消费量可能就会随之降低。

如何把品味变成投资

对真正的法国葡萄酒爱好者来说，区分产地相距100公里的波尔多和勃艮第白葡萄酒是他们值得夸耀的本领，甚至，他们还可以把这种品味变成投资。

AWM葡萄酒基金有限公司宣传自己是“世界上第一个随时可换成现款的葡萄酒股票公司”，由一个名为ASCOT WINE MANAGEMENT(AWM)的巴哈马公司操纵，在日内瓦由福拉劳肯(T.Volla Lokken)管理，创建于1999年末。他说：“以前两项葡萄酒基金运行很成功，促使我又建立该项特殊的葡萄酒基金——管理交易。”该项基金的三个参股等级，分为波尔多、勃艮第和世界三个等级，每年获利10.9%～13%，超过了大部分股票市场。

ASCOT基金有两种投资者：一种是葡萄酒收藏者，从基金公司购买葡萄酒贮藏在自己的酒窖；另一种是专业投资者，把基金公司作为一种媒介进行投资获取利润。葡萄酒是一项选择性投资，像黄金一样，它不支付红利或利息，相反，投资者必须支付资金来保存它。比黄金更难的是，一种葡萄酒与另一种不同，因此需要专业技能来识别购买自己需要的葡萄酒。与黄金不同的是，一瓶葡萄酒有可能破碎。投资者投资有三方面的原因，即：有价证券的多样化可以减少因一项错误的决定带来的损失；节约贮藏库的花费；基金会在选择葡萄酒收藏方面具有最权威的、最专业的技术，使得购买和销售更有效，价格更好。

这也是福拉劳肯先生所说的他为什么要做这个项目。“新葡萄酒可以直接从消费者手中购买，或者转让并贮藏3～5年。过去的年份，葡萄酒可以从世界最大的私人收藏者手中购买。由于坚实的购买力，所以就有该项基金坚实的储蓄。所有这些葡萄酒需求量很大，因此认为是一项低风险的活动。”福拉劳肯先生及其同事一年品尝3000种新葡萄酒，从采收到装瓶在不同时期品尝2～3次。在品尝时首先掌握如何确定最佳采收期，通过生长季节的天气预报，品尝葡萄酒的酸度、单宁、糖含量，颜色、香气等，并与过去记录进行比较，就可知道该葡萄酒的大概轮廓。通过反复品尝，掌握早期预测是否有效，变化是否发生。

有一个金融顾问公开说葡萄酒是一项比较差的投资，因为一瓶已经保存很长时间的葡萄酒不可能再卖出去。不过，你可以非常清楚地闻到这种批评后面酸葡萄的味道。 葡萄酒波尔多红酒