想吃，就忘记吧

（文 / 王珲）

它们吃的不安全，我们就不可能安全

2000年的12月31日对于北京市海淀区西北旺乡的养殖户老刘家是个致命的打击。老主顾们在这一天不约而同地拒绝再订他家的牛奶。从老爹那时算起，老刘家就日日下午五点骑个三轮车到这个军队大院送鲜牛奶，这让人熟悉的规律已近20年，结束的原因却出在他家那四头奶牛身上。一连几天，主顾们都感到牛奶喝着有点苦，牛奶里还有莫名其妙的羊腥味。“是往牛奶里搅羊奶了？”邻居们上上下下问着，后来，发生在一个四口之家中两人上吐下泄的事情终于激发了众人的不满。老刘满腹委屈，他四处查原因，终于发现：“我原来一直喂的是一种饼干，现在买不到了，换了新的饲料，是它引起的吧。”

老刘的解释没有消除人们对怪味牛奶的反感和警惕，“谁知道有没有害呢？”国家饲料质量监督检验中心的陈璐所长当然认为这个推测过于简单，他告诉记者，“更换饲料，极有可能会使奶牛体内发生新的反应，导致牛奶口味与原来有异，但没有任何证据说明这样的牛奶就有害，说不定等奶牛适应了新饲料，牛奶又会回到原来的味道。”事实上，要想用检测来确定饲料究竟是不是罪魁祸首，恐怕不太容易，“从理论上我们的检测技术都有了，但我们的实验室环境却不合格，比如维生素过去是粉状的，现在是颗粒，但是实验室里弄进了灰尘就不行。”陈璐出言格外慎重。

羊儿们的健康关系到饭盒里的安全(全国饲料工业办公室 供图)  

我们无从知道吃的是否安全？！这沮丧的事实想想都足以让人发疯。中科院饲料研究所下属公司一位搞鱼饲料研究、销售的专家坦率地告诉记者，仅以鱼饲料为例，有些做法就说不清它的危害性。养黄鳝的一种较为通俗的方式是，在它没有性别的幼儿期往饲料中拌入避孕药，这样发生性转化的鱼儿就向着雄性发展，能快速成长，节省养殖成本。至于吃这种黄鳝长大的儿童会不会也出现异样的性征？这样的报道不是没有。

闹出大风波的当属欧洲的疯牛病。农业部今年1月正式下文禁止进口所有来自欧洲的肉骨粉。说实话，这么做想底气十足的必然选择是确保本国畜产品没毛病。但1998年香港人在吃内地猪肉时发生了17人中毒的事件；1999年中韩贸易大战时，韩国检测到东北某地出口的鱼体内有高残留物，一下扣了70多吨，损失惨重。国务院领导曾两次批示，必须重视这个问题，“饲料安全就等于食品安全”这在西方流传了很久的口号终于在中国政府内部达成共识。

国家已经明令禁止在饲料中滥用抗生素、激素等药品。但是由于监查手段和监督系统的缺乏，1999年5月29日《饲料和饲料添加剂管理条例》实施之后，那些违禁者就迅速由明目张胆转变为半地下式的有恃无恐。2000年4月3日，国务院再次下发紧急通知，严禁在饲料中使用人用药克喘素。官方对沿海8个省市区500多家饲料企业抽检，违禁药的检出率是7.1%。1999年是19.8%。

作为管理者，全国饲料工业办公室把希望寄托于2001年1月启动的“饲料安全工程”。这个工程国家投入近2个亿。接受记者采访的杨振海处长经历了这个工程动议的全过程，他相信欧洲的食品安全危机对中国既是警钟又是机遇，“食品卫生受到了普遍的重视，但是人们对饲料安全的感受就不那么直接了。饲料安全事实上就是指安全的饲料产品通过饲养动物转化为人们日常食用的安全食品肉、蛋、奶、鱼和水产品。欧洲事件严重地影响了人们对食品安全的信任，而我们的农业正迈进一个新阶段，生活也从吃不上肉向挑肉吃转变，饲料安全就显得更为紧迫。”

紧迫的原因还因为饲料产业前景很好。在中国，饲料业1999年的产值是1855亿元，在38个加工业中排第16位。中国又是世界上最大的猪肉生产和消费国，中国的鸡肉产量仅次于美国，中国还是世界最大的大豆及大豆产品市场，继美国之后的世界第二大豆类及大豆油的消费国。这些第一第二的排名，只会加重饲料安全上的砝码。“中国计划用5到10年的时间与西方的饲料竞争。”杨振海说。

让管理者们真正头疼的是行业内的混乱状况。美国的饲料产量是中国的三倍，从事饲料生产的企业是300家，这还不到中国的1/40。

资讯

有毒食物现形记

“广东查处七家生产有毒腐竹的地下加工窝点。……当场查出禁止使用的有毒、有害物质吊白块和硼砂共100多公斤，……食用后可致人慢性中毒。”

1月1日

“湖北‘毒饼干’侵入辽宁省。……湖北省通山县福通食品有限公司生产的葱油饼干被确定是含矿物油的‘毒饼干’。”

12月29日

“吉林市查获有毒豆油百余吨。……其浸出油剂济残留量为152.3mg/kg，严重超过国家规定小于50mg/kg的卫生标准，……浸出油使用的溶剂为轻汽油，轻汽油残留的化合物中，已被证实有化学致癌物质。”

“毒米”事件殃及原阳米市，农民拉着真正的原阳大米在市里难觅客户(赵鹏 摄)  

12月28日

“上海防范有毒瓜子，可疑瓜子被撤下货架。……这类西瓜子由于表面掺有矿物油，因此看上去外表十分光滑，颗粒饱满，干净不粘手，闻起来一股‘异香’扑鼻，但它对身体十分有害。”

12月27日

“河南省卫生厅发出通知：紧急通缉河北‘毒芥末’……共查处销毁河北省一些生产厂家生产的含矿物油的芥末油48822瓶，计6634公斤。”

12月26日

“广州市查获9.35吨‘有毒大米’，这批大米是用陈米反复研磨后，掺进了工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好，但食用后会出现腹泻、头晕等症状。这批购自河南省新乡原阳大米市场的有毒大米，共有55吨流入广州市场。” 饲料食品安全农资畜牧业