​敢问人在何方？

（文 / 沈阳 老傣）

我的肉类专卖店准备在下个月开张，目前正在做内部装修。作为经营者，我对工期自然十分关注。按计划本月中旬就该剪彩，可施工人员总是凑不齐，出高价雇也凑不齐，以致开业时间一拖再拖。

工头说人难找，以前打个电话，能来10个人，根本不用去劳务市场。现在打10个电话，能来1个人，去劳务市场也没用，主要是从事这个行业的人员越来越少了。出现此类现象，也不全是收入低的关系。同几年前相比，泥瓦工、木工和力工的日工资翻了一番以上，平均月收入已远远超出普通白领，还是没人爱干。有个老瓦匠跟我说，早先他收徒弟，家长要送份厚礼，徒弟至少学艺三年才能自立门户，其间他只负责徒弟的吃、穿、住，工钱一分没有，那还争着抢着来呢。现在城里的孩子，谁愿意付这份辛苦？又脏又累的，给他送礼他都不来。就算自己想干，父母也不希望孩子干这个行当，宁可搁家养着。最后他还不忘逗我一句：“敢问人在何方？”

由此想到年初时我要招几个年轻饲养员，吃、穿、住等福利都包，工资给到1300元，一个报名的没有。最近招聘肉类分割刀手，出价到2500元才有了结果。而三年前，在市级肉类分割竞赛中列前三名的两位刀手，月工资才给到1500元。这就是雇工难的另一个原因——员工要求提高收入。员工的工资当然应该提高，提高后如何消化，那是经营者的事。如果全行业都没有利润，最后的出路只能是大家一起涨价。各类物价上涨后，再涨工资，循环往复。从总体来说，食品行业是比较低端的劳动密集型行业，生产环境差，工作强度大，即使工资提到高于其他行业，对年轻人的吸引力也越来越弱。游资炒作操控市场可以打击，货币流通量过多可以调控，短期供求失衡可以政策补救，但从业人员少，劳动力成本刚性上升超出行业消化能力，进而导致食品价格的全面上涨，却只能由全体消费者承受。你总不能强制性地设立工资上限。

像劳动力成本提高这类影响食品价格上涨的因素，是深层次的，而且在未来多年内一定会持续不断地发挥作用。如何应对？政府有关部门应在二次分配、税收等方面，提早拿出制度性的措施，不能等出了问题，再靠主要领导出来抓一阵。 人在何方