健康（523）

如果你无法坚持健康饮食，请考虑：超重可能会减少几年寿命。在诸如英国、美国这样的国家，超过理想体重1/3的人会减少约3年的寿命。对于大多数人而言，比理想体重重1/3意味着超重二三十公斤。牛津大学的研究人员分析了57份现有的观察资料，涉及90万成年人的总死亡率以及参与研究5年后的死亡率，发现死亡率最低的人群身体质量指数（BMI）在22.5～25。BMI指数在18.5～24.9被认为是正常体重，25～29.9是超重，大于30是肥胖。BMI指数每增加5，死于心脏病、中风以及其他心血管疾病的概率会增加40%，死于糖尿病、肾病以及肝病的概率增加60%～120%，死于癌症的概率增加10%，死于肺部疾病的概率增加20%。■乳腺癌和夜班

丹麦刚刚成为第一个将乳腺癌视为一种职业病的国家，那些在过去20年中除了每周至少一次夜班以外，没有暴露于其他已知风险因子却患有乳腺癌的丹麦女性已经开始接受赔偿金。目前，大约有40名空姐和护士已经得到了赔偿。越来越多的证据显示，夜班会造成诸多健康问题，诸如睡眠紊乱、疲倦、消化问题、事故机会增加。夜班工作干扰了心血管系统，改变了睡眠模式，诱发了慢性睡眠并抑制了褪黑激素的产生。褪黑激素是一种抗氧化剂和肿瘤抑制剂，乳腺癌常伴有雌激素浓度的升高，雌激素在人造光线下会过量合成并抑制褪黑激素的生成。虽然2007年国际肿瘤研究机构将夜班工作重新分级，但是关于夜班工作与肿瘤风险之间的细节尚未发布。英国健康及安全执行委员会已经委任相关机构进行一项该方面的大型研究，将于2011年完成，可能有助于解释夜班工作的风险。■

病毒感染会引起普通感冒或流感，免疫系统因此“开工”，一种名为“CD8+T”的特定T细胞充当杀手，进攻感染细胞的病毒，摧毁病毒防御系统，患者通常在一周后就会痊愈。然而，诸如肺炎病毒和艾滋病病毒等凶险病毒，则会引发相当顽固的感染，导致免疫系统精疲力竭而丧失功能，最终无法治愈。美国费城威斯达研究所在《自然—免疫学》杂志上发表论文称，它们发现了免疫系统T细胞被耗尽的分子机制，以及让它们复活的办法。T细胞原本有很多“武器”可控制病毒感染，但是当T细胞失效后，这些“武器”也会报废。研究人员发现T细胞外部有多个受体，正是这些受体抑制了T细胞应答的不同方面，最终使特定T细胞群失效。通过阻断多种抑制受体，研究人员使失效T细胞复苏，有选择地重新拿起它们的“武器”投入战斗。■

细腰容易平胸，丰胸容易丰腰，如何才能拥有魔鬼身材？英国格蕾斯公主医院伦敦乳房研究所的研究人员打算今年5月开始招募30名志愿者，利用干细胞技术将人体腰部赘肉转移至胸部，实现女人拥有完美曲线的梦想。这种技术从女性腹部或大腿抽取脂肪，从中提取干细胞，将干细胞和其他类型的脂肪混合后再植入她们的胸部，几个月后即效果显著。研究人员称，眼下的技术水平能让女性胸部增大一码，随着技术的不断完善，丰胸效果也会日趋明显。目前，丰胸手术所采用的填充材料并非人体自然所有，容易引起并发症，如果使用自身脂肪，可谓健康又自然。但是，这是不是又一个打着高科技挣钱的幌子？这种丰胸术价格不菲，每例费用大概6500英镑。事实上，干细胞丰胸技术6年前首创于日本，最近几年试用于乳腺癌患者，尚未应用于健康人群。■

酸奶好喝还有益健康。日本最近研发出新型酸奶，所含的益生菌对胃炎和胃溃疡的痊愈有利。幽门螺旋杆菌时常引发许多溃疡症状，其他如过度使用阿司匹林或非甾体消炎药也会出现溃疡病症。以往都是用抗生素和酸性药物来治疗此种症状，现在酸奶也成为一种选择。幽门螺旋杆菌通过尿素酶来感染胃黏膜，最新研发的酸奶则含有球蛋白尿酶的抗体，目标是对抗胃溃疡。研究人员招募了42位幽门螺旋杆菌检测呈阳性的患者，一组参与者每天吃含有抗体的酸奶，一组参与者吃等量不含抗体的酸奶，4周后发现，前者体内幽门螺旋杆菌的活性大幅度降低。■

经常发生于年长者身上的认知衰退，其实从27岁就开始了。美国维吉尼亚大学的研究人员发现，某些认知能力在约22岁时达到高峰，但是在5年后慢慢衰退。27岁时，抽象推理、反应速度、解决难题的测试分数显著下降。近37岁时，会检测出记忆力衰退。不过，词汇量与一般知识技巧至少在60岁之前都会增加，如果没有疾病，一个人拥有的知识和有效整合能力在整个成人期都会增加。那些和年老有关的认知衰退症的治疗，如果在年轻时就开始预防，可能会发生根本性的变化。■

① 将烤箱预热到220℃。

② 将黄油涂抹于托盘上，铺一层土豆片，撒一层盐、1汤匙面粉和1汤匙黄油。然后摆放第二层土豆，再撒上盐、面粉和黄油。依此类推，直到摆完所有的土豆片。

③ 慢慢倒入牛奶，没过土豆片。

④ 220℃烤到牛奶沸腾，大约需5分钟。然后降低到190℃继续烤45～60分钟即可。提    示

土豆加黄油、牛奶混合烤制的香味能飘到大街上，可以配合一些爽口的沙拉食用。■ 酸奶健康癌症丰胸