詹罗九和“雾里青”：一种名茶的诞生

( 茶研究专家詹罗九 )

在农业专家眼中的茶叶，和一般人心目中有什么不同？

安徽农业大学的詹罗九教授上世纪90年代开始做名茶开发的课题，他告诉我，“卫星都能上天了，创造名茶还不太容易？”他只看重茶叶产地的生态环境和制茶技术的好坏，不看重千奇百怪附会的名声，可是一般人重视的往往是后者，“我把名茶开发出来，再由人去增加它的名声，可是一般商人太笨，做出来好茶，他们不会宣传，结果那茶叶又死了”。

眼前的詹教授穿着粗布衣服，不修边幅，一点看不出他是中国茶叶界数得着的权威。他退休后就落户安徽石台县，到现在已经很多年，“现在回合肥很不习惯，觉得车怎么那么多”。

上世纪90年代他就开始在安徽的茶叶产地转悠，那时候，安徽很多县都想创造出自己的名茶，安徽农大因此有了“名茶生产”的课题项目。“我有很多学生，分散在各个县城各个乡镇当领导，都想发展当地经济，看来看去最简单的办法，就是把自己当地的茶叶变成名茶，结果我被到处请着去。”

去了才知道，那么多山林中都有好茶种，尤其是黄山山脉，“不同的山脉分布，不同的山坡朝向，加上不同的制造工艺，都能有自己独特的好茶。肯定不会比那些出名的茶叶差，我刚开始也信心倍增”。那些山坡上的茶叶林很多处于半野生状态，生态环境特别好，远远优于一些传统的产茶地区。

( 仙寓山的茶林完全处于半野生状态中 )

而且转一个山头就有一个小环境，周围植被都不同，“茶叶这东西非常奇怪，现在也不清楚其芳香从何而来，只知道不同区域生产的茶叶的芳香系统变化很大”。

那么好的茶叶，“只要稍微精细加工，送出去参加比赛就能得奖”。所谓精细加工，“就是和农民吵架，当地农民都有自己的加工法子啊，他们一般都不愿意浪费，不愿意采摘芽头，做出来的东西不好看，要不就是火候问题，最后出来的都是粗枝大叶”。那种茶叶一看就不会得奖，做过无数次名茶评比评委的詹罗九就和他们喝酒，告诉他们该怎么做茶，怎么做才有可能得奖。

“那时候我特别推广芽茶生产。”当时黄山地区不流行只采鲜芽进行加工，“觉得口感太淡，不经泡，是一种浪费，而且农民们习惯一年只干1个月的采茶活”。可是詹罗九那时候研究农业经济，觉得中国的劳动力成本肯定会上升，将来不可能一年只采1个月的茶叶，要把采茶期延长，延长的方式就是采茶季节提前，先采芽，再采第二道、第三道。

“说是不耐泡，可是芽茶好看啊，最香甜，不好喝也好看，要不孔府菜里怎么有看菜一说呢。”好在请他来的他的学生很多是乡村领导，结果他的研制新茶工作大获成功。一时间，他研制成功并且参加比赛的茶叶有10多种，在全国评比中得奖的就有4种。

可是很快他就发现，自己研究出来的名茶，没两年就恢复到寂寂无名的状态中去了。他在一个石台县的铜岭坡上发现了一种特殊的有桐蒿香味的茶叶，去的时候农民就已经很会制作了，而且还请著名的茶叶泰斗命名为“蓬莱仙茗”。“可是没有用啊，后续生产跟不上，农民始终是小生产模式，无序分散，一家几十亩茶田产个几斤好茶，还不能保证他一直按照你规定的工序去做。我知道，全国历来评选上的有1000多种名茶，可是最后形成生产规模、并且一般能推广到大城市的只有几种。”

詹罗九不肯把他研究出来的那几种名茶的故事细说出来：“都是伤心事，花两三年研究出来，得到最好的口感和外观，也评上奖了，结果没有支持力量，然后就又默默无闻了。”

他在石台县研制做“雾里青”，开始也是一样的遭遇。这片生长在仙寓山的半野生茶叶林，要耗费几小时车程才能从县城赶到，掩映在各种花木之间，在他看来，是皖南山脉中最好的茶叶林。“本来这里靠近祁门县，茶种也是祁门大储叶种。可是这里山太高，茶叶全部在1000米之上，人又太少，茶树全部处于半野生状态，农民们基本不施肥，更不打农药，结果这片茶林成了尤物。”

我们看见的这片茶林果然与众不同，从被当地人称为大小龙门的山林中走过去，就是大片的山茱臾和野樱桃，还有当地人也叫不出名目的树林，顺着山坡一路爬上去的茶园因为无人照料，显得有些荒废。照说1000米以上的海拔对茶园不利，可是大片茶园藏在山窝里，吹不到寒风，加上终年云雾缭绕起到了保温效果，“所以芽特别肥嫩，茸毫明显，香味和黄山毛峰有相似之处，可是细细一品又不一样了。它有兰花香，细品又像野花，更有一种清气息”。而且，因为高山的昼夜温差，芽比一般茶叶长，要到2厘米，很符合他做芽茶的理想，“说到底，芽茶就是一种奢侈品”。

当地乡长是他的学生，专门请他来研究名茶开发，“当年就做出来一种名茶，叫雾毫”。

如果不是天方茶叶有限公司的郑孝和出现，“雾毫”可能和那些名茶一样，开发出来无法形成规模生产和经营，然后就此宣告失败。可是郑孝和是有办法的人，这个安徽省著名的民营企业家当年靠八宝茶起家，对石台的丰富茶叶资源很了解，听说了詹罗九的故事后，他主动找上门。“他的经验非常丰富，正想操作高端品牌，知道我研究成功了这么好的高山茶，当然不会放过机会。”那时候有策划专家告诉郑孝和，可以按照山地的高低，给自己的茶叶重新分出等级。

之后的故事就像一个通俗的商业故事，郑孝和抓住了一次非常好的商业机会，让“雾毫”改名为“雾里青”，并且扬名天下。

2006年，“哥德堡号”仿古船从瑞典起航，穿过大西洋、印度洋和太平洋，最终于当年7月到达中国广州，这是一次纪念海上丝绸之路的航行。

1745年，“哥德堡号”满载茶叶和丝绸从广州起航，不幸在靠近瑞典时沉没。200多年后，瑞典的海洋考古学家进行打捞工作，海底挖掘最惊人的发现，是沉船底部里面的青花大瓷坛里包裹的数以百计的小瓷罐，里面包裹的都是茶叶，而这些茶叶由于包裹严密，并且与空气隔绝，居然还可以饮用。

这些茶叶是哪里出产？质量究竟如何？从“哥德堡号”向中国起航起，就有若干茶叶商人去进行争论，最后郑孝和取得了胜利。他声称，这些茶就是当年安徽石台县淹没已久的名茶“雾里青”。他们从1997年开始组织人重新进行生产，并且把远洋船上的瑞典水手们请到了石台这个偏僻的县城参观，并且做了形象大使。

一时间，关于“雾里青”是否就是哥德堡沉船上的茶叶论证个没完，尽管人们承认，这种高山茶喝起来口感很好。

“黄山山脉出产的茶叶说自己在“哥德堡号”上肯定没错，要是江西茶叶也硬要这么说，就不对了。”詹罗九教授大笑着告诉我。18世纪，安徽绿茶确实是经过当地人的驮运进入水路，最后到广州进行集散再发往欧洲，“绿茶当年是最畅销的徽州货”。现在的仙寓山上，还有保存完整的出山的古道，是当年“徽骆驼”们一步步将茶叶驮出山的明证。“说白了是郑孝和脑子灵活，当年大多数茶叶商人都还没有品牌意识，他比别人醒得早。”■ 诞生名茶詹罗九雾里一种