香奈儿家的饭香不香

（文 / 殳俏）

时装总要和恰当的食物一起出现才相得益彰，比如Givenchy和羊角面包黑咖啡最般配，Burberry毋庸置疑则是松饼和阿萨姆茶，Chanel自然应该和姿态优雅、口味清淡、女性风格十足的法国菜双双对对出现才对。但Chanel总部却没有把Chanel涉足餐饮的第一个脚印踩在巴黎，而是选在了东京银座的Chanel旗舰店，这座由彼得·马里诺（Peter Marino）操刀设计的外墙犹如Chanel招牌斜纹软呢，最顶层即是Chanel精心打造的第一个餐饮品牌：Beige。

香奈儿家的饭到底香不香？开幕伊始，Beige餐厅的订座率基本上就到了晚晚无虚席，每个Chanel的时装“粉丝”都想要来一探究竟。中午的生意也好得出奇，因为晚餐毕竟代价不菲，冲着价格适中的午间套餐，附近的女性上班族也都想来沾沾Chanel的香气。虽说“平价”，但午餐价格亦是从6000日元起跳，至1.1万日元。品种也由比较朴素的蔬菜套餐，至包含了肉类海鲜的6道菜的总合大餐可选。Beige的大厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducass）在青山另有一间个人品牌的小餐馆Benoit，最近荣挂米其林一星。休憩轻松的心境下可以去Benoit小酌，但论起大餐，还是非Beige不可体现阿兰·杜卡斯的真正身价。这位身价高昂的米其林三星大厨，从一开始受邀来东京为Chanel工作那日起，便意识到：“Chanel并不是想要玩时尚的噱头，对于Beige，最重要的就是它货真价实的滋味。”而在之后的餐厅经营、菜式设计上，杜卡斯也彻底地跟Chanel来了个跨界大合作——全部关于食物的事，都按照时装的路子来进行，选一块好食材，就犹如选一块上等羊毛软呢。且每一季的菜单都会有丰富的变化，从菜式的选料，到烹饪方式，小至菜肴的色泽，这恰恰对应了时装的换季性。

Beige总的来说是一家正统法餐馆，从珠鸡到鱼子酱，从招牌巧克力挞到覆盆子荔枝慕丝，每一道菜都本着严肃的态度，把餐桌上的高级订制进行到底。而鉴赏Beige的佳肴，最好也本着一丝不苟的态度，因为那些穿着Karl Lagerfeld定制服的侍应生，背靠背形成双C图案的椅子，甚至每一道菜使用的精致的盆碗刀叉都在提醒你，严肃点，这是一场淑女的饭局。

在餐桌上与时尚会合倒也不需回回都绷着这种劲儿，伦敦骑士桥的百年老酒店Berkeley最近推出Pret-a-portea下午茶，既不必正襟危坐吃超长时间，也不用时刻提醒自己“这是一顿名师制作的法国大餐，我不能错过任何一口”。闷骚的英国人这次用的是2008春夏时装品牌的灵感来制作各种轻松美味的小甜品。3层的下午茶银盘上，你可以找到一切你能想到的时尚亮点，传统经典的有Chanel 2.55包包软糖、Dior粉色三点式泳衣小甜饼、Burberry红色长筒靴姜汁饼干、YSL香草手提包，摩登时髦的有Victor&Rolf小提琴巧克力、Missoni斑纹乳酪、D&G白羽毛椰汁奶油挞、Galliano花边薄荷蛋糕、Alberta Ferretti巧克力连衣裙、Marc Jacobs黑醋栗镶褶蛋白杏仁饼干等。吃着这些幽默感十足的小玩意儿，与酒店大厅里的英女王及丘吉尔画像相搭配，与Paul Smith为其专门设计的彩色茶具相搭配，与常来常往的明星名流们的窃窃私语相搭配，就算味道不算惊艳，也足够叫人开心了。更何况主厨还想在最近推出与Stella McCartney设计作品挂钩的小点心，Berkeley的时装下午茶足以老少通吃了。■ 时装香奈儿