臭氧偏爱胖子

向盐宣战

盐正威胁着你的血压和健康，它藏在美食里。

请不要怪厨师，也不要埋怨餐桌上的盐瓶，3/4的盐来自加工食品，即便是生火鸡这种低盐食品，在出售前也常常被注入盐水。尽管技术进步使得某些食物含盐量降低，比如更完善的冷冻蔬菜方法使冻豌豆的含盐量降低到上世纪60年代的1/5，但是其他食物却变咸了，薄片芝士的盐含量在2004?2007年增加了35%。

美国医学会表明，如果10年内降低加工过程中和餐厅烹饪中一半的含盐量，每年能拯救15万人的生命。公共健康专家正在对美国食品与药品监督管理局（FDA）施加压力，期望食品制造商能降低盐的使用量。FDA将于近期召开关于各类食物含盐量的听证会。

除了美国，西方一些国家也在对盐宣战。英国正在实施一个大型政府活动，以期到2010年降低1/3的盐用量。芬兰政府规定高盐食品必须在标签上注明“高盐”字样，在过去的30年中，芬兰已经成功地使公众减少了40%的盐摄入量。■

CT:治病还是致病？

CT扫描一直被用来检测人体疾病，但是近年来它可能导致的潜在致癌影响屡屡被学界提及。哥伦比亚大学放射研究中心评估了美国当前每年所进行的超过6200万例CT扫描的结果，推测1/3的CT扫描都不是必需的。

CT扫描所发射的辐射量明显多于传统X射线检查。距离日本原子弹爆炸中心两公里处的幸存者，所接受的辐射量非常接近于CT扫描的辐射量。对这些幸存者60年的研究表明，他们罹患癌症的风险增加。虽然增幅不大，但是被扫描过的人数实在太多，将来有可能会引发公众健康问题。研究中心预测，在未来的几十年，美国大约1.5%?2%的癌症要归因于目前实施的CT扫描。

为此，他们提了三点建议:

1.降低CT扫描的辐射量。

2.选择没有辐射风险的方式代替CT扫描，比如超声扫描或者核磁共振检查。

3.少开CT扫描处方，降低总的扫描人数。■

臭氧偏爱胖子

肥胖不利健康已成定论，如今美国国立环境卫生科学研究所的一项最新研究又雪上加霜。这项研究研究了一群不吸烟、身体健康的年轻人，结果显示，肺功能在臭氧中的降低程度会随着身体质量指数（BMI）的增加而增大。

以前科学家就发现，肺会因为吸入臭氧而引起暂时性的功能衰退，但是并不清楚为什么一些人的衰退比另一些人更明显。为了找到答案，研究人员在老鼠实验中发现“体重”这个至关重要的因素，随后他们又进行了人体实验。

实验选择了197名被测者，将他们置于含有臭氧的环境中90分钟，其间20分钟活动和10分钟休息交替进行。实验前后，分别对每个人的肺活量和肺功能进行检测。结果显示，BMI值越高的人对臭氧反应越大，肺功能降低的程度越明显。

这个实验提醒大家:我们已经无法对臭氧层空洞负责，但是至少还可以对自己的体型负责。

BMI＝体重÷身高2

单位:体重（公斤），身高（米）■

脱发？快去看牙医！

美国格拉纳达大学口腔医学院的专家建议，当你意识到自己正在脱发时，赶快去看牙医，做一个口腔健康检查。

斑秃是一种皮炎，症状是在头皮、胡须、眉毛处呈现一个或多个圆形脱毛区，甚至连睫毛也要脱落一些。大多数的病人在数月后会重新长出毛发，约1/4的病人会再度发作。受到影响的毛囊并没有完全损坏，因此毛发还可以再生。

此研究第一次将斑秃和口腔疾病联系起来。未愈合的毛囊组织会引起炎症，在斑秃患者中，这些有炎症的组织被免疫系统错误地加以攻击，引起脱发。由口腔溃疡引起的斑秃经常发生在不同的位置，通常出现在感染部位的直上方，所以可能出现在上颌齿附近的面部，并沿嘴唇到头皮、胡须甚至眉毛这条线分布。■

想年轻？多找乐子

美国圣路易斯大学老年医学中心主任约翰·莫利在新书《青春常驻的科学》中大力提倡找乐子，因为这是保持良好身体和精神状态的最简便方法。除此之外，他还提出改善生活品质的10个方式。

1.富有营养的均衡饮食。每周吃4次鱼，适量地享用美酒，女性每天一杯，男性最多两杯。吃大量的水果和蔬菜，摄取充足的蛋白质和纤维。

2.多活动。找一些有趣的方式每天活动半小时，最好是综合了各种能力的锻炼。

3.不要迷信性激素替代疗法。如果你缺乏，补充性激素会使你活得更好，除此之外不要指望它能带来奇迹。

4.锻炼大脑以保持思维敏捷。关上电视机、玩电子游戏、做数学智力题、调整低落的情绪、享受稳定的婚姻生活。

5.60岁之后不要减肥。保持原有体型，结合体育活动和健康饮食来锻炼肌肉。梨形身材比苹果型身材更健康。

6.降低得心脏病的风险。不要再抽烟了！测量血压，如果过高就遵医嘱服药。倾听你的身体，辨别心脏病前的端倪，如果需要治疗请尽快拨打急救电话。

7.参加癌症筛检。随着年龄增加，癌症出现的几率大大提高，你可以通过健康的生活方式来规避风险。

8.增加骨骼强度。腾出固定的散步时间，如果需要请遵医嘱补充钙和维生素D。

9.站稳了。摔倒可能会带来严重的后果。打太极能增强平衡能力。把地板上的衣服收好，以免被绊倒。

10.定期体检，早发现问题早治疗。■

做    法

① 烤箱175摄氏度预热，准备6个小蛋糕烤模，涂油，放入烤盘。

② 取小汤锅，低火融化黄油和巧克力，搅拌均匀，冷取。

③ 将砂糖，红糖和鲜奶油搅拌均匀，加入少量水，中高火加热煮沸，调低火，煮10分钟，直至浓缩成一杯糖浆。

④ 搅拌碗中，打入鸡蛋、蛋黄、糖、香草香精，用电动搅拌器高速搅打5分钟。打入巧克力和黄油，搅拌数次后加入面粉和可可粉，低速搅打直到完全混合，将面糊均匀倒入蛋糕模。放入烤箱烘烤10分钟。

⑤ 将蛋糕从烤箱中取出，用小刀在蛋糕顶部挖一个硬币大小的洞，将煮好的浓缩糖浆倒入。然后将蛋糕放入烤箱继续烘烤5分钟。

⑥ 核桃仁略烤后混合入剩余的糖浆，浇在蛋糕上，即可食用。■

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