免疫风暴

住在几万块钱1平方米、全球十大景观设计公司设计庭院的高档社区里，不见得就会让人更愿意在自家附近安步当车。华盛顿大学的一项最新研究显示，决定人们是否愿意在小区中散步的关键因素不是有多少条小径、多少块草坪和多少个花园，而是餐馆、日杂超市和其他配套设施的相对距离。如果它们都在离居住者半英里的范围内，人们就会更容易养成步行的良好习惯，对于年龄在65岁以上的老年人来说，尤其如是。

低碳减肥法的真实与谎言

低碳减肥法——尽量减少碳水化合物的摄入量，控制血糖升高，减缓脂肪合成，从而达到减肥的目的——已经成为近两年中最流行的减肥法。由于其见效快，对肉类和脂肪的限制又不像其他减肥法那样严格，追捧者甚众，以至于在美国的超市和餐馆中，到处可见“低碳”的招牌。然而，营养学和医学研究显示，人们对低碳减肥法的认识其实存在大量误区，其中一些错误看法可能导致严重的后果。

低碳减肥法的常见副作用为头痛和恶心，这是因为，在刻意减少碳水化合物来强迫燃烧脂肪时，会产生大量的酮。它有助于降低食欲，但却会减少骨骼中储存的矿物质含量，增加骨折的风险。

低碳减肥法长期效果不佳，不久前宾夕法尼亚大学的一项小规模研究显示，尽管在前半年内低碳减肥法效果神奇，但以一年为单位衡量，与其他减肥法几乎没有差别。

最早也是最著名的低碳减肥法——阿特金斯减肥法——可能增加心脏负担，显著提高心脏病和中风的几率，这是美国心脏病联合会提出的警告。

低碳不代表低热量，尤其是市面上销售的各类所谓“低碳”食品，主要有冰激凌、面包、意大利面和小甜点等，它们所含的热量经常远远超出推荐标准。

低碳的垃圾食品依然是垃圾食品。每天摄入40克碳水化合物是许多低碳减肥法推荐的标准。然而，按照这一标准，你可以选择含有青菜、胡萝卜、橘子、全麦面包的健康低热量食谱，也可以选择热量高达1440卡路里但却几乎不含任何其他营养的“低碳”花生糖。

大蒜总清算

以大蒜入药，无论是在东方还是西方，都已有几千年历史。近几十年来，关于大蒜有益于预防心脏病和癌症的说法，更是让生产大蒜提取物的营养品商赚足了荷包。但是，关于大蒜的研究彼此常有冲突之处，最常见的争论便是，实验室中用来证明大蒜具有杀菌、抗氧化、防止胆固醇产生等作用时，通常以大蒜素直接接触细胞，但当人食用大蒜时，无论是生吃还是服用提取物，大蒜素都会遭显著破坏。在最近由美国政府资助的一项有192人参与的权威研究中，大蒜没有显示出任何降低胆固醇的作用，相反，半数以上食用生蒜的志愿者出现了口气和体味变臭的副作用。研究者表示，尽管这并不意味着将大蒜有益健康的可能一笔勾销，但花大价钱购买大蒜保健品，就显得不那么必要了。

免疫风暴

约有1/4的美国育龄女性（14岁到59岁）面临感染人乳头瘤病毒——被认为是导致宫颈癌的罪魁祸首——的危险，这是美国疾病控制预防中心的研究小组在2月28日的《美国医学联合会杂志》上发出的郑重警告。这比以往料想的情况严重许多。在对收集到的2026份女性阴道涂片进行检验后，研究者发现，27%的样本呈人乳头瘤病毒DNA阳性。

这项研究结果的披露令本来已经十分激烈的是否应当为育龄女性普遍接种宫颈癌疫苗的讨论进入白热化。去年6月，FDA通过了对默克制药研发的宫颈癌疫苗的许可。它面向青春期少女，号称可以提供对4种最常见的人乳头瘤病毒的防护能力。在美国的马萨诸塞和弗吉尼亚等州，州长纷纷出面宣布，将会以行政命令要求所有六年级女生注射宫颈癌疫苗，以免感染上这种最常见的性传播疾病。

低脂和无子

少吃脂肪或者有益健康，而且能让你保持苗条，但却可能有个你不愿接受的副作用:导致不孕。哈佛公共健康学院的研究人员发现，每天摄入两份以上低脂牛奶制品的女性，患有某种特定不孕症的几率比每周摄入低脂牛奶制品低于一份的女性高出75%，而每天摄入一份高脂奶制品的女性不孕的风险却比尽量避免全脂奶制品的女性低27%。这项结果大出研究者所料。尽管导致这一奇怪现象的原因尚未被找出，但研究者猜测，或许是因为乳脂或乳脂中含有的特定成分会影响女性的排卵，一旦不足，便会导致无卵不孕。

做法

1.取大汤锅中火加热，加油，放入牛腿煎至两面呈棕色。加入洋葱翻炒，加水，加盖小火慢炖2小时左右，直至牛肉变烂。

2.将牛腿从汤汁中捞出，沥干晾凉。将胡萝卜、芹菜、卷心菜、红菜、番茄汁、柠檬汁、糖、盐和胡椒加入汤中，同时剔去牛骨，牛肉改刀成小块，放入汤中一同慢炖，20分钟后即可食用。

提示

1.红菜其实就是甜菜，尽管外表粗粝，去皮腌制后却细腻可口。红菜汤是俄罗斯传统美食，近年来的研究发现，红菜中富含的色素betacyanin具有抗癌功效，尤其有益于预防结肠癌。此外，红菜也是补充叶酸的理想来源。

2.令牛腿肉熟烂而又不失美味的关键是开始时猛火两面煎，封住肉汁，然后再小火慢炖。如果换成牛肉块，风味就会逊色不少。此外，切忌过早加盐，也会令牛肉变柴不易熟烂。

3.营养成分:卡路里286，脂肪14.7克，胆固醇60毫克，碳水化合物13.8克，膳食纤维3.2克，蛋白质24.9克，维生素C，维生素B，叶酸，铁。