关于病菌，你所不知道的事

红茶，谢谢，不加奶

喝茶绝对有益于你的心脏，除非，你弄巧成拙地向里面加了牛奶。德国柏林医科大学教授法瑞娜－斯塔格尔日前发现，牛奶中的酪蛋白会中和茶叶中的儿茶素，削弱后者对心脏的保护作用。在有16名健康女性参加的小规模试验中，3组志愿者分别饮下半升红茶、加入低脂奶的红茶和白开水，结果显示，单独饮用红茶可以显著改善动脉血管舒张能力，而加入牛奶后，这一效果却消失不见。斯塔格尔还指出，牛奶还会削弱茶叶中抗氧化剂的抗癌作用。这一研究似乎解释了在同样拥有悠久茶文化的国家中，习惯饮用清茶的日本和中国心脏病发病率较低，英国却并未呈现此种趋势。■

关于病菌

这是一个病菌无处不在的世界，没错。那些肉眼看不见的小东西——大肠杆菌、葡萄球菌、衣原体菌、沙门氏菌——存在于你可以想象的每一个地方，而且生命力相当顽强。正是因为这一原因，美国人每年用于消毒产品的开支高达5亿美元之多，且仍在呈现急剧增长的趋势。然而，事情是否真到了如此恐怖的地步？根据美国疾病控制预防中心和食品药品管理局的研究结果，人们平常视若大敌的那些肮脏角落，如马桶圈、提款机、抹布、电脑键盘，其实并没有想象中那么危险，反倒是一些常被忽视的地方，倒是病菌猖狂聚集的所在。猜猜它们都是哪儿？

红色警报

超市购物车把手

病菌数目:100万。

险情描述:即使这些病菌中仅有十分之一是流感病菌，有可能进入你体内的病菌总数为510个，而只需1个成功侵入细胞并繁殖，你就会患上流感。

应对策略:洗手，还有，早就该打一针流感疫苗了。

塑料切菜板

病菌数目:6万。

险情描述:如果菜板上的病菌中十分之一是沙门氏菌，可能进入你体内的病菌总数约为20个。致病量为10个左右。

应对策略:如果你不喜欢食物中毒时上吐下泻的感觉，记得每次做饭前后都要清洗菜板并消毒。

电话听筒

病菌数目:2.5万。

险情描述:如果听筒上的病菌仅有十分之一是轮状病毒，可能进入你体内的病毒总数为13个。致病量为10个。

应对策略:再也想不到打电话会让你拉肚子吧？为什么不在办公室里准备一瓶消毒液呢？

黄色警报

水龙头开关

病菌数目:5万。

险情描述:如果其中一半是感冒病毒，进入你体内的总数约为128个。致病量为100。

应对策略:尽量选择自动出水式龙头，如果没有，多补充点维生素C吧，可以预防感冒。

办公桌表面

病菌数目:2万。

险情描述:信不信由你，就算天天擦，它还是比布满油乎乎手指印的键盘脏多了。不过，即使办公桌上的病菌一半以上是感冒病毒，进入你体内的仍不会超过51个，而要患上感冒，至少需要100个。

应对策略:擦电话听筒的消毒液还有剩吗？

冰箱把手

病菌数目:5000。

险情描述:如果其中一半是诺瓦克病毒（一种可以引发传染性急性胃肠炎的病毒），进入你体内的病毒数目约为13个。致病量为10个。

应对策略:洗个手，最多让你晚一分钟吃上冰激凌，却可以免去半夜跑医院的麻烦。

其实你不必太在意

马桶圈

病菌数目:1200。

险情描述:即使它们全部是志贺氏菌，能够进入你体内的也不超过4个，而要让你生病，至少需要10个。

马桶冲水按钮

病菌数目:5万。

险情描述:尽管数目惊人，但即使它们全部是葡萄球菌，可能进入你体内的也仅有252个。10万个葡萄球菌才会让一个健康人生病。

厨房抹布

病菌数目:7亿。

险情描述:就算这块脏兮兮油叽叽的抹布上全部是大肠杆菌，能够经此渠道进入你体内的病菌也仅有286个。让你生病？没1亿个办不到。

自动提款机

病菌数目:150。

险情描述:即使自动提款机的表面全被绿脓杆菌占据，可能进入你体内的也不超过1个。担心什么，1亿个绿脓杆菌才会让你生病呢。

汽车扶手

病菌数目:5000。

险情描述:最常在这里出现的病菌是葡萄球菌，不过，就算握在布满了葡萄球菌的汽车扶手上，能够穿透皮肤进入体内的也仅有25个而已，同致病量所需的10万个相比，简直太微不足道了。

键盘和鼠标

病菌数目:3000。

险情描述:这里是链球菌的天下，但是，最多不超过10个链球菌能够从此进入你体内，而要1000个才会让你生病。■

（计量单位:个/平方英寸。资料来源:美国CDC，美国FDA）

兜风惹来的皮肤癌

密苏里圣路易斯大学医学院的研究人员近日公布了一项有趣的研究结果。在对898名美国不对称皮肤癌患者的调查中，研究者发现，约有53％的皮肤癌出现于身体左半边的头部、脸部和臂部，而且男性患者占了64％以上。此前在英国进行的研究与之正好相反，身体右半边是最容易出现皮肤癌的部位。综合两项研究，研究者做出了大胆的推测:开车时暴露于阳光下可能是导致皮肤癌的一个很重要原因，因为在英国驾驶者座位在右边，暴露较多的是右半边身体，而在驾驶者座位在左的美国，自然就换成了左边的身体倒霉。因为男性平均每周驾车时间比女性多3个小时，而且男性大多数时间扮演驾驶者的角色。■

做    法

 烤箱175摄氏度预热10分钟，同时取炒锅，加油，倒入土豆翻炒，调小火继续翻炒5分钟，加盖焖片刻，直至土豆变软。倒入火腿丁和1/2杯Cheddar奶酪碎。混合后倒入底部涂油的烤盘。

 大碗中打入鸡蛋，略搅拌即可，倒入牛奶、青椒、红椒、香葱、比萨草和盐，搅拌后浇在烤盘中的土豆上。略整形后放入烤箱，烘25到30分钟。取叉子探入，拔出后表面无粘连即可。

 倒入剩下的1/4杯Cheddar奶酪碎，等5分钟。同时，小炒锅中加入番茄辣酱汁和香菜，小火加热。

 用餐刀将千层批分为8块，蘸酱汁食用，表面撒少许Parmesan奶酪碎口感更为丰腴。

提    示

 能否做好一个成功的千层批，选料至少占八成分量。要选择淀粉含量不甚高的新鲜土豆，表皮为紫红色的品种最佳。鸡蛋要新鲜而且搅打浇覆后马上入烤箱烘烤，时间长容易出水，质地便不够紧凑。

 营养成分:脂肪10克，碳水化合物11克，蛋白质17克，维生素A，维生素C，钙，铁。■ 健康