环球要刊速览（861）

失控之年

对于默克尔来说，2015年是个不能更糟的年份。德国已经多年未曾如此窘迫。她在难民政策上的决策遭到越来越多人的批评，而她还得为了大众汽车和德国足协的丑闻发愁，最新的调查显示，默克尔的支持率降到了历史新低的54%。同时，在政坛内部，盟友CSU也打算不再与她所在的CDU缔结执政联盟，似将成为敌手。明年3月德国就将展开大选，留给默克尔的时间不多了。

美味战争

10月26日，世界卫生组织确认加工肉制品是1类致癌物，红肉好一些，被归为致癌可能性较高的2A类，这类东西里还有杀虫剂滴滴涕、化学武器芥子气等。红肉指所有哺乳动物的肌肉，加工肉制品指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。这一消息让许多人感到困惑。美国人很喜欢吃肉，2013年单是牛肉美国人就吃掉了240亿磅。而专家说每天食用50克加工肉制品（一只热狗或6片培根），患结肠直肠癌的风险将增加18%。

演进的种子

近年来，考古学家们在几乎每个大洲都发现了农业的原型，改变了农业的开端的图景。农业不是一场突然在中东发生然后传播到世界各地的革命。考古学家现在的共识是，农业在至少11个地区被独立地发明出来，且很少迅速取得成功。简言之，没有发生过农业革命。植物的驯化通常十分缓慢。比如在中国，人们在大约1万年前就开始种植野生稻，但直到6000年前才出现被充分驯化的稻米。

味觉幻想

牛津大学科学家的研究证明：放在白色容器里的草莓慕斯吃上去比黑色容器里的更甜。咖啡盛在白杯子里喝上去更浓郁。装酸奶的塑料瓶如果能更重一些，酸奶会显得更充盈。当人们听低音音乐时，太妃糖的苦味更重。这些有趣的研究说明了一个重要的科学事实：大脑是统合多种感觉信息，从而对现实产生综合的印象。这一结论正在影响着今天的食品包装业。

信托机器

比特币有坏名声：它的价值波动很大，有一批狂热的支持者，被用于在“黑色网络”中购买毒品、雇用暴力分子。但现在怀疑情绪正在被热情取代，欧盟最近已经承认它是一种货币。人们应当格外留意比特币的基础——账链（blockchain）技术和其所拥有的巨大潜力，这项革命的重要性远远超过了加密货币本身，它让人们得以在没有中立中央机构的情况下和并没有多少信任关系的人合作。简而言之：它是创造信托的机器。 杂志环球新闻浏览