意大利美食地图

北意菜系

面食的主要材料是面粉和鸡蛋，宽形手工面及千层面最为著名。北部盛产中长稻米，适合烹调意式调味饭（risotto），当地人大多喜欢采用黄油和大蒜来烹调食物。典型菜品：意式调味饭、意大利式茄汁烩肉饭、浓味蔬菜炖牛骨（osso buco）、提拉米苏。

中意菜系

以托斯卡纳和拉齐奥两个地区为代表，牛肉、洋蓟和罗马羊奶酪芝士为主要特产，托斯卡纳老式的家庭美食仍旧保持着最传统的手工制作方式。典型菜品：牛排、比萨饼、意式卷心菜肉卷。

南意菜系

榛子、油浸番茄干、马苏里拉芝士、佛手柑油和宝仙尼菌（porcini），常被用作食材调味，面食的主要材料是硬麦粉，用于制作通心粉、意大利粉和车轮粉等。当地人善用香草、香料和海鲜入菜。典型菜品：醋渍沙丁鱼、奶酪、意大利香肠。

小岛菜系

以西西里为代表，它受到阿拉伯饮食文化影响，烹饪风格有别于意大利的其他地区，当地人以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，盐渍干鱼子和血柑橘亦是桌上常备小菜。典型菜品：汤饺、卡塔尼亚的小丸子、扇贝螃蟹沙拉。