健康（873）

想要身材苗条？那就不能总睡懒觉。美国西北大学芬伯格医学院的研究小组针对54名成年人进行的跟踪调查显示，经常沐浴在清晨阳光下的人身材最纤瘦。

发表在《公共科学图书馆·综合》上的论文指出，一个人每日接触的光照度（Lux）与其身体质量指数（BMI）有着十分密切的联系。晴朗的户外环境可以提供1000勒克斯的光照，而大多数室内环境的光照度在200勒克斯到250勒克斯之间。身材纤瘦者每日接触的光照度至少在500勒克斯以上。不过，晒晒早晨七八点钟的太阳显然要比晚上点灯熬油更有效率。数据表明，一天中达到500勒克斯光照度的时间每晚一个小时，BMI值便会增加1.28。过犹不及的长跑

近年来风靡全球的跑步热让许多人把完成马拉松列入自己的健身计划。然而，一项针对3800余名平均每周跑20英里（约等于32公里）以上的中年跑步者的最新调查显示，当平均每周跑步时间超过2.5小时时，跑步者的寿命反而会因此缩短，与不从事任何运动者的死亡风险持平。负责此项研究的中美洲心脏研究所所长詹姆斯·奥基夫指出，高强度的跑步训练会抵消跑步在体重控制、降血压和胆固醇等方面的益处，给心脏带来额外负担。豆子的神通

黄豆、绿豆、扁豆、红小豆、鹰嘴豆……别管哪一种豆科植物，只要每日平均摄入量达到3/4杯，就能让你体内的坏胆固醇降低5%以上——意味着未来患心血管病的风险很可能因此降低5%。加拿大多伦多圣米迦勒医院的研究小组是在对此前26项相关研究进行分析后得出的这一结论。发表在《加拿大医学联合会杂志》上的论文指出，豆类对男性的益处格外明显。骑车当谨慎

骑自行车的好处多多，但也可能对肾脏或生殖器造成损伤，这是美国加州大学旧金山分校的研究小组在《损伤预防》杂志上发出的警告。研究者对美国100家医院2002到2012年的急诊室收治病患信息进行分析后发现，平均每年因骑自行车而导致的肾脏或生殖器损伤病例高达4000例，而且儿童因骑车而受伤的风险是成人的10倍。

数据显示，70%的损伤源自身体与自行车的直接接触，而并非如人们通常所想象的摔倒使然。自行车的前梁是最危险的部件，与其碰撞导致了一半以上的损伤。此外，男性要比女性更容易被自行车的扶手挫伤。研究者指出，使用自行车头盔和护具可以减少骑车伤害的风险。|健康食谱乳清泡菜

四川泡菜爽口开胃，但传统做法借助大量盐和高浓度白酒控制杂菌污染，未免不够健康。其实天下美食相通，将德式酸菜制作中用到的富含乳酸菌的酸奶乳清移植借用过来，可以令泡菜的过程变得轻松愉快，成品也格外酸爽清脆。

原料

泡菜水 8～10杯

自制酸奶乳清 2汤匙

胡萝卜（切块） 2根

白萝卜（切条） 1根

卷心菜（切大片） 1/4个

西芹（切块） 2根

红辣椒 视口味添加

生姜 视口味添加

做法

 按1茶匙盐、1/2茶匙糖兑2杯水的比例调配泡菜水，视口味加入花椒、月桂叶等香料，煮开，晾凉后加入自制酸奶乳清，用干净的汤匙搅拌均匀。

 取广口可密封容器，将洗净晾干表面水分的蔬菜码入，倒入晾凉的泡菜水，盖过表面，封口。在室温下发酵一周左右即可食用。注意每日开盖一到两次放气。

小贴士

酸奶乳清即是自制酸奶表面析出的那一层淡黄色透明液体，其中含有大量泡菜发酵必需的活性乳酸菌。传统泡菜制作中的“老盐水”或“母水”，其实就是乳酸菌的载体而已。有了这些引子的帮助，乳酸菌才可以在很短时间内繁殖为强势菌，令蔬菜发酵而不腐坏。 泡菜健康自制酸奶