健康（697）

丹尼和乔伊是爱尔兰西部小镇上的两兄弟。丹尼从7岁起就开始打零工赚钱，到18岁上大学时已经攒下足够的积蓄，在校园旁边买了一间小公寓。大学一毕业，他就把房子租了出去，然后用租金支付新买的另一所大房子的月供。他不放弃任何一次创业机会，虽然经历过几次失败，但如今已经成为一名千万富翁。和丹尼差一岁的乔伊是个勤奋用功的优等生，永远考第一，一直读到博士。他的谨慎令他拒绝了无数次丹尼发出的共同创业邀请，坚定而安全地走在自己的学术之路上，然后，他成了都柏林一所学校里的老师，如今仍在为付清第一套房的贷款而奋斗。

故事带给人的启示是什么？这是英国牛津大学实验心理学系教授、埃塞克特大学脑科学研究中心前任负责人伊莱恩·福克斯（Elaine Fox）的新著。在这位当今世界最著名的实验心理学及神经学家看来，大学时代认识的两兄弟的经历，恰好验证了她多年的研究结果：即便背景相同，能力相近，遗传基因类似，不同的世界观亦足以引向截然不同的人生曲线。

《晴天大脑，雨天大脑：关于乐观主义和悲观主义的新科学》却是我近两年来看过的最好的心理学科普读物，一个偷懒的知道分子看完书后30多页的注释部分，大可对一个世纪以来的情绪心理学经典研究和理论侃侃而谈。书的正文部分却绝不掉书袋玩弄术语，也无故作幽默的油滑气。众多不为外人所知的心理学研究中的细节和内幕，已然构成令人无法释卷的吸引力。

福克斯教授在书中指出，每个人的大脑中都有晴空万里的乐观主义的一面，也有阴雨连绵的悲观主义一面。追求愉悦和期待奖励是人类与生俱来的天性，但为了在嘈杂危险的地球上存活下来，人类的大脑也需要保持必要的警醒。乐观主义的大脑让我们更关注与快乐相关的信息，而悲观主义的大脑则恰好相反。每个人都既是乐观主义者也是悲观主义者，但大多数人大脑中的乐观主义相对占上风，然而，由于遗传及后天原因，也有人更趋向悲观主义。因为大脑会下意识屏蔽掉被认为不那么重要的环境信息，这种乐观与悲观的差别便会直接影响人们对某件事情的解读和判断。

例如，当你开会迟到、看到老板脸上似笑非笑的表情，然后知道自己即将接手额外的工作量时，会如何加以理解？外向、乐观的人或许会把老板脸上的表情理解为如释重负的轻松，认为这份工作很重要，只有你才能胜任。阴郁、悲观的人则可能将其当成对自己迟到的一种惩罚，从而在随后的工作中充满负面情绪。福克斯引用了大量相关研究指出，人们通常认为，幸运的人总是幸运连连处处遇贵人，而倒霉的人常常屋漏偏逢连夜雨，但真相却是，拥有“晴天大脑”的人常常在自己意识不到的情况下便对事情自动加以正面解读，而拥有“雨天大脑”的人则会更多感觉到被前者下意识屏蔽掉的负面信息。日积月累，便会对一个人的生活造成决定性的影响。

好消息是，即便你是一个常常生活在阴雨连绵世界里的悲观主义者，这也并非世界末日。一系列新的研究显示，负责情绪调节的这部分大脑是整个大脑中可塑性最强的一部分，认知行为疗法（CBT）以及一种原本用来治疗结核病的抗生素都被证实可以改变人们有关情绪和负面事件的记忆。而那些给点阳光就灿烂的乐观主义者们，也别高兴得太早。福克斯指出，真正的乐观主义不是永远戴着粉红眼镜看世界，而是相信自己有能力克服各种困难与阻力，甚至为了长远的更大回报忍受眼前的痛苦。在她看来，这是她的书与众多心灵鸡汤式读物最大的立场差别。

许多中国人都是通过肯德基的老北京鸡肉卷第一次认识到墨西哥薄饼（Tortilla）。这种原产自墨西哥的粗粮面饼，近年来在欧美火到不行，一方面固然是借了低碳饮食概念的东风，另一方面，口味新鲜清爽、易于自制、方便携带，也使其成为办公室带饭族的心头好。

配料

香辣味金枪鱼罐头  1听（180克）

千岛酱 1汤匙

生菜（切丝） 0.5杯

黄瓜（切丝） 0.5杯

胡萝卜（切丝） 0.5杯

牛油果（去核切条） 1个

鸡蛋（煮熟剥皮，切4瓣） 2个

香菜（切段） 0.5杯

香葱（切碎） 1根

墨西哥薄饼（10寸） 2张

做法

1．烧开一锅热水，加入1/2汤匙盐和1汤匙糖，少许食用油，倒入胡萝卜丝焯1分钟后，捞出浸凉水，沥干。

2．金枪鱼罐头沥去多余汁液，加入千岛酱，用勺子捣拌均匀，用刮刀平涂于墨西哥薄饼正中，左右各留1寸空白。

3．在薄饼下半部依次码入生菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、牛油果条、煮鸡蛋，撒香菜和香葱，自下而上卷紧，两端多余饼皮向内塞入。中间斜刀切开，即可食用。午餐带饭时可用保鲜膜裹紧，保持饼皮柔软和蔬菜清脆。

小贴士

1.这道金枪鱼彩虹卷最具有挑战性的环节其实是切各种菜丝。我个人的厨房秘密武器是德国Borner的神奇切菜板V-Slicer。独特的刀片设计令其切出的菜丝足可与最专业的切墩师傅相媲美——不过，千万注意保护好你的手指头。

2.自制酸奶、芝麻酱和罐头鹰嘴豆按1∶1∶1比例放入食品搅拌机打1分钟，视各人口味加入蒜、柠檬汁和盐再打1分钟，比千岛酱更富营养，也更具异国风味。责任与热量

在繁忙的现代社会，养育幼儿是一件需要巨大能量的事，但千万别让这变成你大吃垃圾食品的借口。美国爱荷华大学医学中心的研究小组日前发现，同没有孩子的成年人相比，新近荣升父母的人平均每日要多摄入79千卡热量。对2000余名研究对象长达7年的跟踪调查显示，虽然在此期间，美国人总体上饱和脂肪的摄入量在呈下降趋势，但身为幼儿父母的人日常膳食中饱和脂肪仍占相当高比例，下降的幅度也不如对照组。

已经有众多研究显示，精神压力、时间紧张和缺乏睡眠都是令人对高能量食品产生渴望的重要原因。负责此项研究的海伦娜·拉罗切（Helena Laroche）医生基于自身经验给身为父母者提出的一项建议是，充分利用你的智能手机，列出需要购买的健康食品，在超市里直奔目标而去，从而最大限度减少垃圾食品带来的诱惑。要知道，你吃什么不只是你自己的事，它在相当大的程度上决定了你的孩子将来是否能有一个健康的饮食习惯。太极有益

由于吸烟、空气污染及儿时反复感染而导致的慢性阻塞性肺病（COPD）是导致中国城市人口死亡的排名第四位的病因。平均每9个中国成年男性中便有一个慢性阻塞性肺病患者，女性的患病率也高达1/20。尽管中国的公共卫生学家对慢性阻塞性肺病的低诊断率和沉重医疗负担担忧不已，但一个好消息是，古老的太极运动最近被证实可以显著改善慢性阻塞性肺病患者的生活质量和耐力水平。

发表在最新一期《欧洲呼吸学杂志》上的这项研究结果跟踪调查了42名平均年龄为73岁的慢性阻塞性肺病患者。同对照组相比，那些每周参加两次为时1小时的孙式太极拳培训课程、不上课时在家自行练习30分钟太极拳的老人，在12周后，运动耐久时间平均延长了348秒，步行距离也长了60码（约55米）。研究者指出，在慢性阻塞性肺病患者中，平衡性和下肢力量衰弱常常导致摔倒，与西方传统的复健运动相比，柔缓的太极运动更适合这一人群。 千岛酱健康心理学