让啤酒漫过夏天

( 2008年3月，日本职业棒球常规赛在东京巨蛋体育场开赛，酒贩背着小型啤酒桶向观众兜售啤酒 )

德国东南部，沿着巴伐利亚无尽的旷野行进，这里是阿尔卑斯山的前沿地带，有着浓郁的原始风貌。这里也是水晶小麦的圣地，巴伐利亚水晶小麦啤酒盛久不衰，在夏日的阳光和清风里，那些金黄的水晶小麦仿佛是啤酒的海洋，涌向天际。根据1516年德国啤酒的纯净度酿造规定，酿造水晶小麦啤酒所需的啤酒花就在巴伐利亚当地种植。

公元768年，一位基督教修士就尝试过栽培啤酒花，可谓是世界最早的啤酒先驱，如今这一档案被封存于著名的巴伐利亚酿造学院。真正的啤酒酿造大约是从16世纪开始，最早的酿造师都是来自修道院，由于修士们苦修时禁止食肉，所以他们专攻啤酒，任由麦汁自然发酵，酿制出高酒精度的饮料，用做禁食期间的替代品。后来这种含酒精的饮料便成为风行世界的啤酒。

一提起啤酒，除了比利时修道院僧侣啤酒，我就喜欢德国巴伐利亚水晶麦芽啤酒。比利时和德国啤酒，基本成为我后半辈子的饮品，因为这两种啤酒，能把老干葱喝成老灵魂。

那天去中国红街德国DK1308皇冠自酿啤酒坊，完全陷入水晶麦芽的狂欢中。大麦和小麦，还有什么不能迈？喝得我脉里全是麦。每喝水晶麦芽啤，我先选小麦，喝威士忌我走的是单一麦芽路线，喝啤酒自然是纯麦为先。一妹妹看我喝纯麦啤酒，也嚷嚷着要喝纯麦，我说好吧，喝完纯麦可不许纯卖。她说：仙儿哥，你怎么万事俱备，只欠找抽！

所谓纯麦啤酒，或称巴伐利亚水晶小麦啤酒，又叫白啤酒，起泡、挂杯、辛辣、光泽、透明、微酸、顶部发酵，也就是在啤酒精神的制高点上发酵，提升饮者苍凉的酒魂。而水晶大麦啤酒，则是由大麦芽酿出的黄啤和黑啤，与白啤构成了三皇冠啤酒坊的三生花。

白啤、黄啤、黑啤，DK1308的啤酒三生花，宛如啤酒精神的三重奏。白的忧郁、黄的凝重、黑的雄浑，结构成三位一体的水晶麦芽颂歌。当你身陷水晶麦芽的憔悴吟唱中不能自拔，耳边立马想起德国诗歌疯子荷尔德林的诗句：神的精神，纯洁地保存在他们那——谦逊的蓓蕾中！所以，巴伐利亚水晶麦芽啤酒，千古流传的麦芽精神，也纯洁地保存在，你灵魂的蓓蕾中。

每一个水晶麦芽之夜，我跟妹妹们在三皇冠挥杯，直到把心挥碎。心碎了不要紧，灵魂还挂在杯上，所以水晶麦芽啤酒的挂杯感极强，就像我对你的破情感，挂在你面前一生。啤酒是心灵的空气，所以我们要在啤酒中呼吸。在水、麦芽、酵母、啤酒花的四重组合中，诞生了古老的中世纪啤酒，三皇冠啤酒宛若一位古舟子咏，把啤酒的古典气息传唱至今。三皇冠啤酒中有着活跃的酵母，激发出原始的菌类，如同啤酒的灵魂之母，畅饮一口，顿生浩然之气。

夏天是啤酒旺季，让啤酒漫过夏天，在每一杯僧侣啤酒教士啤酒中，在每一杯艾丁格小麦林德曼樱桃中，盛夏的时光古老而温馨。让我们振羽而饮，杯与天平，身为饮者感到自豪，天边永远有一排酒杯列队欢迎。■（文 / 大仙） 啤酒美食夏天漫过麦芽