环球要刊速览（1054）
作者：三联生活周刊
《时代》2019.9.2
美国服务行业的痛点
根据美国劳工局的统计，过去20年来，食品服务业的就业人数增长了近50%，达到1220万人，甚至有望超过制造业劳动力的数量1280万。从历史的经验来看，每到经济衰退期，服务行业从业者就急剧增多，人们不得不从时薪计酬的工作中得到基本生活保障。然而，自1991年起，女服务员的最低工资就基本没有变化，性骚扰、工资低、不稳定这些问题也始终困扰着这个群体。
《新闻周刊》2019.9.13
对抗焦虑
互联网和社交媒体让人们变得越来越焦虑。近年来，随着脑成像和其他技术的进步，研究人员发现焦虑是一种涉及复杂神经回路活动的全脑现象，大脑中的杏仁核和终纹床核等结构会参与到这一过程。目前抗焦虑治疗仍以20世纪80年代流行的药物为主，存在一定副作用，未来或许可以针对焦虑的神经回路研发新药。
《纽约时报周刊》2019.9.1
亚裔美国学生的权利保障
2014年，一个名为“公平招生”的组织代表亚裔美国人向哈佛大学提起诉讼，声称自己是歧视和偏见的受害者。2018年8月，司法部发出了一份有关该案的声明，指出哈佛对亚裔学生的某些政策未能通过严格的审查。案件一直存在分歧，但它揭示了许多重要问题，如精英教育和多种族学生管理。对于亚洲人来说，这一案件让更多人关注到如何与其他少数群体建立联系。
《新科学家》2019.9.7
健康肠道，快乐大脑
肠道中的一些微生物被发现可以影响人的心情，尤其是抑郁和焦虑。一些微生物会合成5-羟色胺和多巴胺等神经递质，被肠道嗜铬细胞感知后形成神经冲动，并通过迷走神经传达到大脑。科学家们发现心理状况不同的人群的肠道微生物菌群也显著不同，并尝试通过摄入特定的微生物来帮助有抑郁或焦虑风险的人群。
《连线》2019.9/10
未来的食物
人口增长和环境危机已经威胁到了人类的未来，荷兰瓦格宁根汇集了商业公司、科研机构和政府来研究食物生产以及人类与食物关系的最优化，包括LED照明培育温室作物、扩大昆虫养殖、生产植物肉、通过基因编辑定制植物、使用指纹或手持扫描仪来应对食物欺诈、培育海藻作为营养替代品和生物燃料、机器收割作物等技术。 环球要刊速览