主编说 | 一杯好咖啡，和有意思的咖啡人

《三联生活周刊》并不是一本咖啡行业的专业杂志，所以我们总要回到一个最初的问题：我们写咖啡是为什么？

我们可以通过采访，请专业的咖啡从业者提供对技术、参数、烘焙曲线、萃取率的解析，但是我们去到一座城市探索咖啡店、寻找一杯好咖啡，不能仅仅看到数字而看不到人。

做咖啡的人，他们各自的经历是什么？情感是什么？他们的理想是如何与眼前这一杯咖啡或者一间咖啡店相连接？同样，一座城市，它的历史文化或者它的街区，也应该是我们理解咖啡时要考虑的内容。

比如像江门这样的城市，它可能非常的传统，不在过去年轻人选择的视野里头。我们在江门采访的一些做咖啡的年轻店主，他们曾经在香港工作或者学习，也在那边找各种机会，他们在香港学到技术之后，回到江门以非常低廉的成本就可以做一个小小的咖啡馆，实现自己职业上的理想。

人情况味、街区历史、城市的经济发展……带着这些故事，我们再来看待眼前的这杯咖啡、面前聊天的人或者这间咖啡馆，它的气质到底是什么？这应是一个大众媒体的视角。把专业术语消化到我们的文章里，使我们在不说外行话的同时，又能去理解一杯好咖啡。而咖啡之外的内容，是我们能带领读者看到的更多的东西。———编辑/高一丁音频制作/张译丹