我支持你不吃肉

著名的“人造肉”公司Beyond Meat曾被风投和明星追捧，它们那比肉还贵的素香肠素汉堡在高级超市和时髦酒吧咖啡店都高调地占据一席之地。今年这间人造肉公司却没有什么正面新闻：生产增长缓慢，营收不及预期，股价比最高点跌去93%，在市场上被人大量做空。最离奇的是公司高管在停车场与别人发生争执，动手扭打，把别人的鼻尖咬掉一块肉。这位高管加入Beyond Meat之前，是另一著名大型肉类加工企业“泰森食品”的高管，在那里工作了超过30年，入职Beyond Meat还不到一年。这事发到网上以后，网友们纷纷说：饮食缺肉缺狠了就有这样的后果！随后该公司宣布惹祸高管已离职，同时因为不景气裁员20%。

Beyond Meat最早做的是素鸡肉，后来又开发了素汉堡素牛排。据公司自己的网页说，他们的素肉来自豌豆、蚕豆、绿豆、糙米，对环境友好，也对健康友好。但是独立测评则认为这间公司生产的素肉除了钙含量较高以外，其他方面都比不过普通的牛肉。他们在中国的宣传工作也花了不少力气，但效果不佳。中国有着悠久的素肉传统，素鸡素鹅素烧鸭素大肠已经有了独立的文化身份，而不只是某种简单劣质的肉食模仿物。红烧素鸡不能用红烧鸡块来代替，香韧的素鹅也不比真烧鹅逊色。更重要的是，这些素食理所当然比对应的肉食要便宜许多。人们想吃荤的时候吃荤，想吃素的时候吃素，不是为了拯救地球，只是听从自己的心和胃口。素食肉市场份额惨淡，公司归咎于全球物价上涨，普通家庭可支配收入紧缩，所以转去买较便宜的真肉而不是昂贵的素食肉。不知道Beyond Meat的股东是否会相信这个解释。

Beyond Meat这家公司似乎要完，但对植物肉培养肉的赞美和追捧还在。素肉的风评靠的不是味道和价钱，而是理念，这在经济学上似乎说不过去。现在有很多人是长期坚定的素食主义者，各国传统食谱都有众多可口的米蔬豆麦做法，他们为什么不直接吃鹰嘴豆泥、炸素丸子、地三鲜……各种坦坦荡荡的美味素食，却选择吃价格昂贵深度加工假装是肉食的素食？是留恋肉食的口味吗？这未免有点太看不起素食主义者了。最近的一个市场调查发现，素食主义者自己并不想吃素牛排素香肠素汉堡，他们会成为素食主义者就是因为对这些东西并没有太大兴趣。但是，他们会支持素肉制品的存在，指望肉食者有朝一日转向食用素肉，变成对地球更好的人。这也符合常理，我们谁不希望别人努力成为更好的人呢？吃素、早起、不抽烟不喝酒，人均每周跑一个马拉松。不健康不积极的生活方式，我们都藏着掖着留给自己。 人造肉