想要宝宝就少吃薯条

想要宝宝就少吃薯条

美国哈佛大学公共卫生学院的研究者发现，如果希望怀孕的妇女每天摄入食物总热量的2%来自于反式脂肪，而不是碳水化合物或来自于葵花子油等食物中的不饱和脂肪，那么这些妇女因排卵减少而导致不孕的几率将比一般妇女高70%。研究人员认为，这可能是因为反式脂肪引起胰岛素敏感，而胰岛素水平不正常则能导致不孕。因为反式脂肪是以植物油为原料经过“氢化”处理所产生的油脂，比较稳定，可长期保存，被广泛应用于制作面包、饼干、薯条和色拉酱中。以一个妇女每天摄入1800卡路里为例，2%的能量相当于吃4克反式脂肪，这在日常生活中轻而易举就能实现。■

叶酸能让人年轻5岁

叶酸又称维生素B9，菠菜和豆角等蔬菜中富含叶酸，孕妇通常需要补充叶酸，否则体内缺乏叶酸易造成胎儿先天性神经管缺陷。荷兰一项最新研究显示，50岁以上中老年人补充叶酸有助于提高记忆力，延缓大脑功能退化。据最新一期《柳叶刀》杂志报道，荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员对800多名年龄介于50岁到70岁的中老年人进行了为期3年的研究。这些人体内叶酸含量都较低，但未到危险程度。研究人员让这些人每天服用800微克叶酸补充剂。研究人员在研究前和研究结束后对他们的记忆力测试显示，补充叶酸者的记忆水平与比其年龄小5岁的人相当;在认知速度、信息处理能力和全面思维能力的测试中，补充叶酸者相当于比其年龄小2岁者的水平。■

验血新方法

爱因斯坦不仅考虑物理学中的重大问题，也关心一些看上去很细微的问题。比如他曾经思索，为什么茶杯摇晃之后，残茶不像普通人以为的那样积聚在杯壁上，而是积聚在杯底中央。他发现这是因为，摇晃茶杯时，茶水绕着杯子中间的直线旋转，随后茶水和杯壁间的摩擦力使茶水的旋转逐渐变慢、下降，残茶就积聚到了杯底中心。近一个世纪后，澳大利亚一群物理学家采用爱因斯坦对这一现象的解释，设计了一种简便快速的验血法。医生需要检验的是血浆，以前他们需要把血样送到外面的实验室，把血浆从红血球中分离出来。现在可以用一个金属针头代替茶匙，悬垂在血样上方几毫米处，给针头通电后血样会旋转，比较重的红血球将沉至容器底部。整个过程只需3分钟，需要的血样也更少。■

“热的剩菜要在室温下冷却”？

应该怎样处置剩菜？很多人都说剩菜放进冰箱之前必须在室温下冷却。这么做的理由有很多。有的说放慢食物冷却的速度可防止它变坏，还有人说热的食物会与冰箱内的冷气发生反应。其实无论什么理由，这么做都是错的。根据美国食品和药物管理局的说法，剩菜（尤其是肉类）应在食用后立即放入冰箱，而且要在做好后两小时内。因为食物上的细菌每三四十分钟就会增加一倍，有些食物中毒之所以发生，就因为肉类做好后曾在室温情况下冷却很长时间。通常食物内包含的细菌在4到60摄氏度的温度下会迅速生长，因此剩菜应该保存在温度设定在4摄氏度以下的冰箱内。如果剩菜很多，应该分成小份迅速冷却，且只能加热一次。■

癌症的两个克星

英国和德国科学家在研究中找到一种方法，能为治愈癌症带来新希望。他们利用普通的像导致感冒的病毒来感染和消灭癌细胞，在老鼠身上进行的试验已经取得良好效果。这个病毒疗法有望与电疗和化疗鼎足而三，成为治疗癌症的三大支柱。美国科学家曾直接向癌细胞注射病毒，但这个方法不能对付隐藏或者已经扩散到身体各部的癌细胞。牛津大学基因治疗学教授里奥纳德·西摩教授的创新做法是为病毒覆盖一层聚合物外膜，使之成为隐形病毒，不被免疫系统发现，然后送进血液里到处寻找癌细胞。西摩说:“只需要把少量病毒送进癌细胞，它们就分裂，每个癌细胞里面能复制出数以百万计的病毒，把细胞爆开。附近的癌细胞也因此受感染，继续这个爆破过程。”另外，英国《新科学家》杂志报道，加拿大爱明顿大学医学院教授米彻尔拉基斯医生发现二氧醋酸盐(dichloroacetate，简称DCA)这种价廉的药物能够打击恶性肿瘤的孕育滋长，修补癌细胞内受损的线粒体。■

做    法

 将锅预热至200摄氏度。

 将鸡肉放入油锅中，中火烧5分钟。

 放入通心粉粒、橄榄、柠檬块，倒入鸡汤、柠檬汁，加入希腊调味料，再放1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒。

 盖上锅盖煮35分钟。

 盛进小碗，如需要可再添些鸡汤，再放上鲜牛至。

提    示

 牛至别名俄勒冈、奥力冈、蘑菇草、披萨草、花薄荷、野马郁兰，原产于地中海，含钾、钙、芳香挥发油等，具有防腐、消炎、助消化的功效，抗衰老素含量在香料中是最高的。

 营养成分:卡路里309，脂肪11克，胆固醇91毫克，钠837毫克，碳水化合物24克，膳食纤维2克，蛋白质27克。■ 健康