等待就是谋杀

挂号排队，候诊排队，检查排队，治疗还要排队……别小看了这些等待中虚耗的分分秒秒。根据发表在最新一期《美国国立癌症研究院杂志》上的论文，在被诊断出患上癌症的第一年，卵巢癌患者平均花在等待被治疗上的时间总计368小时。肺癌患者，272小时;肾癌患者，193小时。研究者粗略计算，身患11种最常见癌症的人，第一年因为等待而耽误的时间成本，以美国2002年中等小时工资标准（1小时15.23美元）计算，约合23亿美元。■

拯救叶酸

叶酸是B族维生素中的一种，主要存在于谷物、面包、强化面粉和绿叶蔬菜中。10多年前，科学家们发现，孕妇体内缺乏叶酸会增加新生儿患脊髓和大脑先天性缺陷的危险，因此，从90年代中后期开始，在许多国家，鼓励育龄妇女和孕妇补充叶酸已经成为惯例，强化叶酸的谷物制品和人造叶酸补剂也大量涌现于市场上。然而，美国CDC本周却宣布了一个令人大跌眼镜的消息:1999年到2004年进行的大规模血样调查数据显示，美国的育龄妇女体内的叶酸含量不仅没有增加，反而降低了8%到16%。目前还不清楚是什么原因导致了美国女性叶酸不足，据推测，可能的原因包括肥胖者比例的增长以及膳食习惯的变化等。尤其值得注意的是近几年来风行的“低碳减肥法”，女性大量减少谷物和面包的摄入量，虽然总体上控制了热量，但却损失了叶酸的一个主要来源。目前美国推荐的女性每日叶酸摄取量为400毫克。■

卡路里迷思

“Enviga”是可口可乐和雀巢两大公司日前推出的新型饮料。位于瑞士的雀巢研究中心和Lausanne大学的研究人员在一项有31人参加的实验中发现，24小时内喝下3罐这种有绿茶、梅子和桃子几种口味的汽水，平均可以帮助燃烧掉106卡路里。比起正热量的可乐、零热量的健怡，这种可以促进自然新陈代谢、消耗能量的饮料，无疑会减少人们在狂吞汉堡或大嚼薯片时的罪恶感。

不过，尽管可口可乐和雀巢对这款新饮料大加宣传，一些营养专家却提出了质疑。仅有31人参加的试验从数据上并没有足够的说服力，人们亦担心，过度宣传“燃烧热量”的概念，会诱使消费者从其他途径摄取更多的热量。此外，一份新饮料中含有的咖啡因相当于一杯咖啡，如果按照推荐标准，每天3罐Enviga，累积的咖啡因摄入量可能会为某些人带来健康风险。■

“尖肚子男，圆肚子女”

通过种种迹象来推测未来生男生女，似乎是古今中外孕妇们的共同爱好。在中国，是一种古老相传的俗谚，比如“酸儿辣女”、“尖肚子男，圆肚子女”之类，无独有偶，在古希腊名医希波克拉底的时代，人们也普遍相信，男孩的胎位偏右偏下，而女孩则偏左偏上。

不过，在美国约翰霍普金斯大学1999年针对104名怀孕女性进行的调查中，研究者发现，这些流传至今的民间智慧缺乏科学依据，并不足以预测胎儿的性别。它们之所以可以长期流传，只是因为生男生女的几率各占一半，而人们倾向于夸大预测与实际一致的几率，却常常忽略错误的预测而已。

有趣的是，在同一项研究中，那些受过12年以上教育的女性，正确预测自己孩子性别的几率高达70%，受教育程度较低的女性却仅有43%。而且，根据梦境和感觉做出的预测，比根据体型做出的预测准确得多。■

做    法

 取奶锅一口，小火加热牛奶至起泡，熄火，加入黄油，搅拌溶化，加一杯水，冷却至微温。

 大碗中倒入牛奶混合物，加入干酵母溶化，继续加入白糖、盐、鸡蛋和两杯面粉，搅匀。分次少量加入剩余面粉，每次都应搅拌均匀。和成面团，反复揉面直到表面光滑不沾手，且面团富有弹性为止。

 面团分两份，擀成一尺见方的面皮。肉桂粉和红糖拌匀，分两份，与软化的黄油一同涂敷于面皮上，小心卷起面皮，封口处蘸水捏紧。

 每份面团用快刀分成12份，放在涂油的烤盘上，盖湿布醒1小时左右。此时190度预热烤箱。

 待面团涨到原来一倍大小时入烤箱烘烤20到25分钟，取出晾10分钟左右。

6.细砂糖、奶油芝士、黄油、香草香精和牛奶混合搅匀，制成糖霜，趁肉桂卷还有余温时涂于表面。

提    示

 家常肉桂卷是最常见的西式早餐或下午茶的一部分，肉桂的浓郁辛香，无论佐以一盏红茶或一杯咖啡，都相得益彰。如果喜欢，还可以在这个配方的基础上加入核桃或杏仁等果仁。与强调精确温度湿度和时间的一般西点面包不同，因为原料丰富，即使是相当简单的家用小烤箱，也可以烤出味道堪与专业面包房媲美的肉桂卷。

 营养成分:卡路里331，脂肪10.4克，胆固醇45毫克，碳水化合物55.4克，膳食纤维1.1克，蛋白质4.7克。■

肥皂悖论

一块放在公共卫生间洗手池旁边的肥皂到底有多干净？用它洗手，会不会反而接触到别人留下的病菌？相信很多人都对此产生过疑虑。宝洁和Dial两家生产肥皂的公司分别在1965年和1988年进行过试验，用被大肠杆菌和其他病菌污染的肥皂洗手，实验者并不会因此染病。但是，因为存在利益冲突的瑕疵，这两项研究的结论间或遭到质疑，而迄今为止并没有公正的第三方就此进行研究。

Slate杂志就此给出的建议是，公共场合中的肥皂或许脏，但并不会构成健康威胁。在用水冲洗双手的同时，肥皂上的脏东西也会被冲掉。而且，近来的多项研究甚至表明，即使用被污染的水洗手，肥皂和水的共同作用也会减少感染病菌的危险。不过，在最理想的状态下，洗手也未必一定会减少手上的微生物的数量。有的时候，洗手后过分烘干会令皮肤皴裂起皮，反而更容易被病菌感染。■ 健康